Esta tarta es con trigo, pero intentaré hacerla sin gluten.
TARTA DE BALÓN DE FUTBOL.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 85 gr. Harina de trigo.
- 100 gr. Azúcar.
- 4 Huevos.
- 1 sobre Levadura en polvo.
Para el mousse:
- 50 gr. Azúcar.
- 400 gr. Nata para montar.
- 250 gr. Chocolate postres Nestlé.
- 3 Claras de huevo.
- 100 + 50 ml. Leche.
- 3 Hojas de gelatina.
Para la decoración:
- Fondant color blanco
- Colorante color negro.
ELABORACIÓN:
Para el bizcocho:
- Mezclar el azúcar con los huevos.
- Añadir la levadura a la harina.
- Juntar todo hasta obtener una masa homogenea.
- Poner la masa en una bandeja de horno alargada para que quede una plancha de bizcocho.
- Cocer en el horno a 180º unos 15 minutos aproximadamente.
Para el mousse::
- Ponemos las hojas de gelatina en los 50 ml.. de leche fria para que vayan hidratando.
- Derretimos el chocolate al baño Mª.
- LLevamos los 100 ml. leche casi a ebullición.
- Echamos a la leche la gelatina y movemos muy bien hasta que esté totalmente disuelta.
- Añadimos a la leche y la gelatina, el chocolate poco a poco y movemos hasta que esté todo unido.
- Dejamos enfriar para que no corte la nata.
- Montamos la nata y reservamos.
- Batimos las claras a punto de nieve.
- Mezclamos la nata con las claras.
- Juntamos la mezcla de chocolate y la nata con las claras.
Para la tarta:
- Una vez que está la plancha de bizcocho fría, se corta en tiras longitudinales.
- Y se van entrelazando hasta obtener un enrejado de bizcocho.
- Se forra con papel de film una fuente del tamaño deseado (la que hemos utilizado es de 20cm.).
- Colocamos el entrelazado de bizcocho en la fuente sobre el film transparente.
- Echamos el mousse de chocolate.
- Tapamos con los sobrantes del bizcocho hasta tapar el mousse.
- Guardamos en la nevera a enfriar.
- Una vez que el mousse está sólido, damos la vuelta a la fuente y desmoldamos la tarta.
- Ahora decoramos.
- Ponemos el fondant blanco y hacemos los dibujos pentagonales o hexágonales simulando un balón de futbol.