1 dic. 2010

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN Y MOJO VERDE

Gracias por vuestro interés por mi ausencia, Gracias por vuestros correos preguntando e interesándose por mi.
Gracias de todo corazón.
El motivo de esta ausencia es por lo que estoy haciendo, que en breve os contaré.
Mientras tanto, permitirme este pequeño silencio, y GRACIAS POR ESTAR AQUÍ.

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN Y MOJO VERDE.

INGREDIENTES PARA EL MOJO PICÓN:

  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 gr. de aceite de oliva virgen
  • 15 gr. de vinagre
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 guindilla suave.

ELABORACIÓN DEL MOJO PICÓN:

  • Poner los ajos, la guindilla y el comino en el vaso y triturar durante 20 segundos, velocidad 7.
  • Bajar con la espátula los restos de la tapa y del interior del vaso.
  • Incorporar la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón. Mezclar programando 30 segundos, velocidad 5.
  • Terminar de ligar la salsa, programar 2 minutos, velocidad 10, hasta obtener una masa homogénea.

INGREDIENTES DEL MOJO VERDE:

  • 2 dientes de ajo.
  • 1 manojo de cilantro.
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 gr. de aceite de oliva virgen
  • 15 gr. de vinagre.

ELABORACIÓN DEL MOJO VERDE:

  • Poner el ajo y el cilantro en el vaso y picar programando 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
  • Incorporar la sal, el aceite y el vinagre, programar 3 minutos, velocidad progresiva 5-10, para ligar la salsa.
NOTAS:
El mojo picón tiene un sabor más intenso, si el comino lo tostamos un poco en una sartén antes de utilizarlo.
Si se quiere una salsa más espesa añadir una rebanada de pan sin gluten.

Para conseguir el color verde intenso del mojo verde, añadir unas hojas de perejil a la mezcla inicial, junto con el cilantro, de esa manera suavizará el sabor del cilantro.

Y estas salsas están deliciosas si las acompañamos de unas ricas PAPAS ARRUGADAS.

Las papas arrugadas tienen un sabor muy especial, pero si nos queda un poco lejos ir a por ellas a Canarias.
Podemos hacerlas en casa, eligiendo las más pequeñas que tengamos, las metemos en una bolsa de asar para el microondas, le añadimos sal gorda, cerramos la bolsa y al microondas, durante 10 minutos a máxima potencia.
Tras ese tiempo verificamos que las patatas se han arrugado y que están bien cocidas por dentro, por medio de un palillo, es decir, las pinchamos y si están duras es que necesitan más tiempo, con lo cual, las tendremos en el microondas otro 5 minutos más a máxima potencia.
Una vez que tenemos nuestras papas arrugadas las servimos con los mojos y a disfrutar.



RESULTADO:



9 nov. 2010

MILHOJAS DE MEMBRILLO Y QUESO DE CABRA.

Tenia muchas ganas de hacer membrillo, desde que vi los arboles con sus hojitas ellos, y con ese fruto tan feo que iba poco a poco creciendo y madurando.
El problema era, que en casa comerlo solo, gusta poco por no decir nada, así que como el queso de cabra es éxito seguro, la combinación tenia que ser perfecta.

MILHOJAS DE MEMBRILLO Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

  • 800 g. de membrillos sin piel.
  • 800 g. Azúcar.
  • 1 limón sin piel.
  • 1 Rulo de queso de cabra.

ELABORACIÓN:

Thermomix:
  • Poner en el vaso el limón, 400 g. de membrillos y 400 g. azúcar, 400 g. de membrillos y los restantes 400 g. de azúcar, por este mismo orden.
  • Vaso cerrado y pulsar turbo 5 veces y programar 40 minutos, 100 º velocidad 6.
  • Según se va triturando y se vea que toda la mezcla se mueve, se puede ir bajando la velocidad.
  • Cuando empiece a espesar, dejara de salpicar, retirar entonces el cubilete, y poner el cestillo.
  • Poner en un molde y dejar enfriar.
  • Seguirá espesando a medida que se vaya enfriando.
  • Y ahora a montar las milhojas al gusto del comensal.
  • Queso de cabra, membrillo, queso de cabra, y membrillo.
  • Servir y Disfrutar.
NOTAS:
No he puesto más tiempo porque depende mucho de la maduración que tengan los membrillos, si tienen más o menos peptina.
Es importante que la mezcla se mueva entera dentro del vaso, si no fuese así, subir la velocidad.

RESULTADO:






4 nov. 2010

FLAN DE MANGO

El mango tiene propiedades antioxidantes gracias a su alto nivel de vitamina C.
Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes.
Aporta gran cantidad de potasio, por ello se debe su efecto diurético.

Información nutricional del mango (por 100 g.)
  • 85 g. de Hidratos de carbono.
  • 0,4 g. de Grasas.
  • 0,5 g. de Proteínas.
  • 190 mg. de Potasio
  • 30 mg. de Vitamina C.
  • 19 mg. de Magnesio.
  • 12 mg. de Fósforo.
  • 10 mg. de Calcio.

FLAN DE MANGO

INGREDIENTES:

  • 2 Mangos medianos y maduros.
  • 250 ml. de nata.
  • 6 hojas de gelatina neutra disuelta en 250 ml. de agua tibia.
  • Azúcar al gusto del consumidor.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

  • Pelar y trocear los mangos y triturarlos junto con la gelatina ya disuelta, el azúcar y la vainilla.
  • Montar la nata hasta que esté firme y mezclar con la crema de mango.
  • Mezclando ambas masas muy suave con una cuchara.
  • Poner en el recipiente que queramos y guardar en el frigorífico hasta que cuaje bien.
  • Servir y Disfrutar.

RESULTADO:



30 oct. 2010

SONNENBLUMEN-KERNBROT

O lo que es lo mismo,
De vez en cuando hay que dar un capricho a todos, no?

PAN DE TRIGO Y CENTENO CON SEMILLAS DE GIRASOL.


Premezcla de harina, sólo añadir agua y a la panificadora, y en el tiempo indicado según la elección del programa, pan listo para comer, y con sus semillas incorporadas.

ELABORACIÓN:

  • 500 g. de premezcla.
  • 310 ml. de agua templada.
  • Elegir programa:Normal.
  • Horneado: Medio.
  • Peso: 750 g.

RESULTADO:


25 oct. 2010

CANTUCCINI O BISCOTTI DE ALMENDRA

El cantuccini, también llamado cantucci o biscotti di Prato, es uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana, típicos de Prato, de ahí su otra denominación. Es un biscote seco de almendra que se obtiene sacando del horno el pastel obtenido para cortarlo en rebanadas de aproximadamente 1 cm (en caliente), y acabando de cocer a continuación los trozos cortados durante un rato más. De ahí el nombre bi-s-cotto, que significa "cocido dos veces", y que equivale al español bizcocho y al francés (y posteriormente al inglés) biscuit.
(Fuente Wikipedia)

Siempre me han llamado la atención los cantuccini, pero creía que eran más difíciles de hacer, o más laboriosos.
Craso error el mio, han sido muy sencillos, y el resultado es riquísimo.

BISCOTTI DE ALMENDRA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

  • 170 g. Maicena
  • 90 g. Harina de Arroz
  • 150 g. Azúcar
  • 3 huevos
  • 145 g. Almendras tostadas.
  • 5 g. de levadura (Hacendado)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (Vahiné)
  • Chocolate Nestlé Postres.
  • 1 cucharadita de Chocolate Valor.

ELABORACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180º
  • Tostar las almendras durante 8 a 10 minutos, si estuviesen crudas.
  • Dejar enfriar, cortar en trozos gruesos y reservar.
  • Batir los huevos con la esencia y reservar.
  • Mezclar el azúcar, las harinas, la levadura y la sal.
  • A la mezcla anterior incorporar poco a poco los huevos batidos, hasta conseguir una masa firme y homogenea.
  • Por último incorporar las almendras.
  • Mezclar todo el conjunto bien.
  • En este punto, dividí la masa en dos, y en una de ellas le incorporé, chocolate en trozos grandes de Nestlé Postre, y una cucharadita generosa de chocolate Valor.
  • Mezcle bien hasta incorporar los dos chocolates.
  • El resultado es una masa muy pegajosa, poner sobre un papel de horno en una fuente y dar la forma deseada.
  • O bien, sobre una superficie harinada, hacer una forma de rollo rectangular con la masa.
  • Introducimos en el horno durante 30 minutos a 180º
  • Pasado este tiempo, sacamos los bizcochos y dejamos enfriar durante 10 minutos.
  • Los cortamos en rodajas de unos 2 centímetros aproximadamente.
  • Y ponemos las rodajas en el horno durante 10 minutos.
  • Pasado este tiempo damos la vuelta a todas las piezas, y volvemos a cocer otros 10 minutos más.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
  • Si queda alguno, se deben conservar bien en un recipiente hermético.

RESULTADO:






Esta es mi aportación a la propuesta dulce de este mes a whole kitchen .

24 oct. 2010

PAN SIMPLE SIN GLUTEN

Últimamente, me falta muchísimo tiempo, ya os contaré lo que estoy tramando, es por eso que no tengo tiempo material de visitar todos los fabulosos blog con los que suelo deleitar mi vista y también mis glándulas salivares, pues trabajan estupendamente.

Perdonar que mis visitas sean menos frecuentes de lo que me gustaría.
Es por eso que busco recetas cómodas, fácil de hacer y que se puedan programar y hagan solas, como es el caso de este pan.

Sigo experimentando con el pan, y el sabor de este me ha gustado mucho, la textura y hasta el olor.
Es cómodo de hacer, pues lo hice en panificadora, rápido y ensucia poco.

PAN BLANCO SIMPLE SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

  • 2 Huevos batidos
  • 375 leche templada
  • 25 g. mantequilla sin sal ablandada
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 400 g. Harina Schär B
  • 100 g. Harina de arroz
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 sobre de levadura panificable Maicena.

ELABORACIÓN:

  • Poner en el mismo orden anterior, todos los ingredientes.
  • Programar peso.-750 g.; Tostado .- Medio; Programa.- Sin gluten.
  • Terminado el pan, dejar reposar hasta enfriar sobre una rejilla.
  • Servir y disfrutar.

RESULTADO:

19 oct. 2010

PAN CON CHOCOLATE

A mi ratoncito le encanta el chocolate, si por él fuera, hasta los garbanzos del cocido, serian bañados en chocolate.



Así que se me ocurrió ponerle chocolate al pan, y claro, le encantó, pero a él, a su hermano, a sus amigos, en fin que gustó.

La receta que utilice fue la misma que  Pan de Buttermilk sin gluten, los mismos ingredientes, aunque al final dividí la masa en dos y a una de ellas le puse 2 cucharadas de chocolate Valor en polvo, sin gluten,
las extendí, y las sobrepuse una encima de la otra, se tapa con film transparente, y a esperar que doble su tamaño.
Después las enrolle ambas juntas como si fuese un brazo de gitano, y al horno.
200º y hasta que este dorado por encima.

PAN CON CHOCOLATE SIN GLUTEN








17 oct. 2010

PAN DE BUTTERMILK SIN GLUTEN

No quería pasar esta oportunidad de poder presentar un pan sin gluten, ya que ayer, día 16 de Octubre,  fue el día mundial del pan.
Poder presentar un pequeño granito, con este pan, y dar a conocer al mundo, que los celiacos comemos pan, y además rico.
Es muy normal escuchar tras la explicación de que eres celiaco, el...
 "pobre,  pues en el M******** hay muchas cosas sin gluten"
Esta no es una enfermedad nueva, o una enfermedad de ahora por lo que comemos.
No, es una enfermedad genética autoinmune.
Lo que si es verdad, es que cada vez se diagnostican más casos, y espero que cada día sea más rápido, que no se requiera el paso del tiempo, con el deterioro que ello conlleva, para el fácil diagnóstico de la enfermedad.

Con este evento, y con este pan, me gustaría poder enseñar al mundo entero, que los celiacos comemos.
Y que comemos sano, rico y sin gluten.

PAN DE BUTTERMILK SIN GLUTEN


INGREDIENTES:

  • 150 g. Agua
  • 200 g. buttermilk, o nata agria.
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 g. Harina Schär
  • 125 g. almidón agrio
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 sobre de levadura panificable (maicena)
  • 50 ml. aceite de girasol.
  • 1 cucharadita de goma xantana.

ELABORACIÓN:

  • Mezclar todos los ingredientes, empezando por los húmedos, y terminar por las harinas, la levadura y la cucharadita de azúcar.
  • Amasar bien, hasta obtener una masa homogénea.
  • Dar la forma deseada.
  • Tapar con film transparente en una lugar cálido, hasta que doble su tamaño.
  • Con el horno a 200 º meter el pan, y bajar a 180º.
  • Sacar una vez cocido, cuando veamos que tiene el color dorado, deseado.
  • Dejar enfriar en una rejilla.
  • Disfrutar y servir.
NOTAS:
Si la masa se queda poco ligado, añadir un poco de harina hasta obtener una masa firme.

RESULTADO:


15 oct. 2010

DEDOS DE BRUJAS, HUESOS Y MOMIAS

Cómo me he divertido haciendo estas galletas, según las estaba haciendo pensaba que a lo mejor mis ratones se asustaban al verlas.
!!!! Ilusa ¡¡¡¡

 No han dejado ni una.
Las que primero desaparecieron fueron las momias, seguidas de los fémur, y lo último los dedos de bruja.

Para hacerlas utilice la misma receta con las que hago las galletas de ositos.





13 oct. 2010

JUDíAS VERDES CON SALSA PESTO DE TOMATES SECOS

El pesto es una salsa espesa que no requiere cocción, aunque la tradicional se hace con albahaca, piñones y queso parmesano, están muy rica también con otras verduras y otras hierbas.

En esta ocasión ha sido de tomates secos y para acompañar a unas judías verdes.

JUDÍAS VERDES CON SALSA PESTO DE TOMATES SECOS.

INGREDIENTES:

  • Judías verdes.
  • Zanahoria.
  • Patatas.
  • Sal
  • 1 taza de Tomates secos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/4 de taza de nueces.
  • 1/4 de taza de queso parmesano.
  • 1/3 de taza de aceite de oliva.
  • Sal.

ELABORACIÓN:

  • Cocer las judías junto con la zanahoria y las patatas, según costumbre.
Para el pesto:
  • Hervir agua y poner dentro los tomates secos.
  • De esta manera se ablandaran.
  • Escurrir bien.
  • Batir junto con el diente de ajo majado, las nueces y queso.
  • Verter muy despacio, en forma de hilillo fino el aceite hasta que mezcle todo bien.
  • Sazonar al gusto.

RESULTADO

12 oct. 2010

LANZAROTE 2010.

En el Parque Nacional de Timanfaya (Yaiza) se encuentran Las Montañas del Fuego.



Las Montañas del Fuego forman parte de una amplia zona afectada por las erupciones volcánicas ocurridas en Lanzarote entre 1730-1736 y posteriormente en el año 1824.
Este largo proceso eruptivo, uno de los más relevantes y espectaculares del vulcanismo histórico de la Tierra, cambió drásticamente la morfología de la isla quedando prácticamente sepultada una cuarta parte de la misma bajo un grueso manto de lava y ceniza.
El paisaje volcánico producido por la actividad volcánica comprende un perímetro total de 174 Km², aunque el área protegida como Parque Nacional de Timanfaya sólo abarca una superficie de 51 Km², donde sucedieron las erupciones más importantes.
Se puede pasear en autobús(guagua), y disfrutar de este paisaje lunar desde el interior, a la vez que se oye este relato:

"La isla de Lanzarote, de 805 Km. cuadrados de superficie, es de origen volcánico, producto del magma eyectado por infinidad de bocas de emisión, de las que aun pueden verse sobre su suelo mas de cien en forma de conos o montañas provistas de cráter. La zona que ahora visitamos, cuyo núcleo orográfico principal son las Montañas del Fuego, ocupa la zona centro-occidental de la isla, cubriendo los materiales eruptivos una superficie de unos 200 Km. cuadrados.


Surgieron estas masas de lava, escorias y cenizas por fantásticos cráteres que se iniciaron en la Vega de Timanfaya. En total el numero de conos volcánicos principales que han quedado como dramático testimonio de este inimaginable acontecimiento se aproxima a la treintena.

Esta espectacular erupción, acaecida en Lanzarote en el siglo XVIII, ha sido una de las mas importantes de cuantas se han registrado en el vulcanismo mundial en tiempos históricos, no solo por la enorme cantidad de materiales arrojados sino también por su larga duración, pues comenzo en Septiembre de 1730 y concluyo, según las fuentes documentales del Cura de Yaiza, el 16 de Abril de 1736.
Este testigo presencial de la catástrofe, D. Andrés Lorenzo Curbelo, dice así en su relato manuscrito:
El día primero de Septiembre de 1730, entre nueve y diez de la noche, la tierra se abrió de pronto cerca de Timanfaya, a dos leguas de Yaiza. En la primera noche una enorme montaña se elevo del seno de la tierra y del ápice se escapaban llamas que continuaron ardiendo durante diecinueve días. Este fue el espectacular comienzo de unas erupciones que luego continuaran, con algunos intervalos de reposo, durante un periodo de mas de cinco años y medio.

Desde el mirador natural de Montaña Rajada, situada a 350 mts. de altura, podemos contemplar una de las zonas mas impresionantes de este lugar: un inmenso mar de lava que ocupa la mayor parte del Parque Nacional de Timanfaya y se extiende hasta el mar. En este mar de lavas se elevan algunos conos volcánicos coronados por dantescos cráteres y atravesado por largas y profundas oquedades originados por el desplome de los techos de los túneles volcánicos formados en el interior del mar de lavas.
El material surgido de los cráteres y de las grietas eruptivas relleno las depresiones y nivelo sensiblemente las desigualdades del terreno. El magma incandescente, al contacto con el mar, levanto formidables columnas de vapor de agua y se adentro en el aumentando posiblemente la superficie de la isla.

En el histórico manuscrito del cura de yaiza leemos el siguiente relato:
El 18 de Octubre tres nuevas aberturas se formaron encima de Santa Catalina, y de sus orificios se escapaban masas de humo espeso que se extienden por toda la isla, acompañado de una gran cantidad de escorias, arenas y cenizas que se reparten por todo alrededor. Las explosiones que acompañaron a estos fenómenos, la oscuridad producida por la masa de cenizas y el humo que recubre la isla, forzaron mas de una vez a los habitantes de Yaiza a tomar la huida. Buena parte de la gran extensión que hoy ocupa este inmenso mar de lava fue antes de la erupción uno de los territorios mas fertiles de la isla, constituido por viejas llanuras arcillosas que sustentaban campos de cereales.

Toda la comarca estaba poblada de lugares y caseríos de muy poco vecindario, siendo de unas 420 el total de casas que fueron destruidas. Los mas importantes de estos núcleos de población fueron las aldeas de Timanfaya, Los Rodeos, Mancha Blanca, Santa Catalina, Mazo, Jarretas, Tingafa, Peña Palomas, Testeina, La Geria, Macintafe, Mozaga, Guagaro, Masdache e Iguaden, a los que habría que sumar los cortijos de Maretas, Chupaderos y la capilla de San Juan Bautista cuando menos.
Los Volcanes que forman el Parque de Timanfaya proyectaron, en las fases de mayor actividad, enormes columnas de cenizas, llamadas piroclastos, que transportadas por el viento, inundaron extensas superficies y han cubierto las laderas y cráteres de muchas montañas antiguas. De estas copiosas lluvias de piroclastos es un buen exponente el lugar que recibe el gráfico nombre de Valle de la Tranquilidad.

El núcleo principal de la erupción fue el macizo del Fuego, siendo su cima mas alta de 510 mts. de altura sobre el nivel del mar.
Como accidentes interesantes de las lavas conviene citar los pequeños volcanes parásitos que se forman al pie de un cono central mayor, así como los hornitos, nombre aplicado en la terminologia vulcanologica mundial a unos diminutos volcanes producto, generalmente, de violentos escapes de gas aprisionado en las coladas incandescentes. Uno de los grupos mas interesantes es el que se encuentra en las proximidades de la Montaña de Timanfaya, la mas elevada de este macizo, por su lado de naciente. Cerca de ellos se asienta el imponente volcán del Corazoncillo, de sus bordes parten escarpadas paredes interiores hasta el fondo de la caldera, situado a mayor profuncidad que el suelo exterior.

Las ultimas erupciones acaecidas en Lanzarote, tuvieron lugar en el año 1824 y estuvieron precedidas, por un largo periodo preparatorio de varios años, durante los cuales se registraron en la isla numerosos terremotos de mediana intensidad. Se caracterizo principalmente esta erupción por la gran fluidez de las lavas y por las elevadas columnas de agua salada hirviente que salieron del Volcán de Tinguaton.



La soledad y quietud de estas caóticas montañas, imponentes cráteres y profundas calderas, es absoluta. Un curioso complemento a tan impresionante paraje lo constituye los numerosos líquenes de variadas especies y colores que tapizan gran parte de las rocas y piedras escoriaceas, siendo por contra escasos, en un suelo tan virgen, los ejemplares de plantas superiores, entre las cuales son dignas de mención, los juncos, paradojicamente plantas que, como es sabido, suelen requerir para medrar terrenos con un alto índice de humedad.

Y como final de este alucinante recorrido llegamos de nuevo al Islote de Hilario, lugar que presenta como característica mas sobresaliente la energía geotérmica presente que se manifiesta por elevadas temperaturas a escasos centímetros en su interior, la cual sobrepasa los 600ºC. a 10 m. de profundidad.

 Toma su nombre este montículo de aquel Hilario Lanzaroteño que solía visitarlo para hacer acopio de hojas de unas higueras que crecían a su pie con las que alimentaba a su camella.
En el año 1974 esta zona fue declarada Parque Nacional. Sus peculiares características vulcanologicas y la extraordinaria belleza de su paisaje hicieron posible tal denominacion."



 Restaurante “El Diablo”


En el Islote de Hilario podemos encontrar la huella artística de César Manrique en el restaurante “El Diablo”. Realizada en 1970, esta sólida edificación presenta una planta circular, con muros cortina acristalados que iluminan el interior y actúan a modo de mirador sobre el paisaje volcánico.
Todo el conjunto arquitectónico está cubierto de piedra seca, labrada, potenciando las tonalidades oscuras del material volcánico. Para degustar los platos típicos canarios contemplando la majestuosa estampa de los volcanes y la lava esparcida en kilómetros.
El horario del restaurante es de 12:00 a 15:30 horas.
Y como se ve en la foto, libre de gluten, porque se pone la carne en la parrilla que untan con aceite, y se asa con el calor que sale del interior de la tierra.



10 oct. 2010

ROLLERPIZZA

Lo que más me ha gustado de esta pizza, es lo rápido que se hace, bueno si es verdad que lo hice en la Thermomix, pero ya hemos repetido en dos ocasiones, y a mis raqtoncitos les ha encantado.
Como todas las pizzas, el relleno es al gusto del comensal, y admite muchas variantes.
Para la salsa de tomate utilice tomate cherry.
La masa salió rica de textura y de sabor, si contamos que utilicé Procelli para realizarla (no suelo utilizar este tipo de harina, porque me parece que el resultado es un poco "duro").
Pero como digo, volvimos a repetir en dos ocasiones y el resultado buenisimo.

ROLLERPIZZA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

Para el relleno:
  • 50 g. de Parmesano
  • 250 gr. Tomates cherry
  • Unas hojas de Albahaca
  • Orégano
  • 200 gr. queso Mozzarella
  • 200 g. Mezcla de 4 quesos rallados
  • 1 pizca de pimienta
  • 50 g. aceite de Oliva
Para la masa:
  • 200 g. Agua
  • 50 g. Aceite de Oliva
  • 1 sobre de levadura panificable Maicena
  • 400 gr. Harina Procelli.
  • 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

Para el relleno:
  • Poner en el vaso los tomates, la albahaca y el oregáno.Programa 4 segundos, velocidad 4.
  • Volcar en un bol, junto con el queso parmesano rallado.
  • Si la mozzarella no esta rallada, poner en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 4.
  • Retirar y mezclar con el resto de ingredientes.
Para la Masa:
  • Sin lavar el vaso, verter los liquidos y programar 1 minuto, 37º, velocidad 4.
  • Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
  • Incorporar la harina y la sal, programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Montaje:
  • Sacar la masa del vaso y extender con la ayuda de un rodillo en forma de rectangulo.
  • Rellenar y enrollar como si fuese un brazo de gitano.
  • Cortar en rodajas, y colocar en una bandeja dejando un espacio entre cada trozo.
  • Dejar reposar hasta que la masa doble su volumen, aproximadamente 30 minutos.
  • Hornear a 225º durante 20-25 minutos.
  • Servir y Disfrutar.
NOTAS:
Receta del libro de Thermomix.
Para hacerla con harina de trigo la cantidad es la misma, 400 gramos.
Es ideal para comer con niños, pues cada uno va cogiendo un rollito, sin necesidad de partir porciones.

RESULTADO:


9 oct. 2010

GUISANTES CON JAMÓN

Los guisantes, como el resto de las legumbres, tienen un índice glucémico bajo; esto significa que, después de ingerirlas, aumenta poco el nivel de glucosa en sangre y, gracias al elevado aporte de fibra, el paso de la glucosa a la sangre es lento, por lo que reviste gran interés para los diabéticos.


GUISANTES CON JAMÓN

INGREDIENTES:

  • 300 gr. guisantes congelados.
  • 1 cebolla.
  • 75 gr. Jamón iberico.
  • 45 ml. aceite.
  • 120 ml. agua.

ELABORACIÓN:

Con Thermimix
  • Poner en el vaso la cebolla, partida en cuartos y programar 2 segundos, velocidad 5.
  • Bajar los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  • Agregar el aceite y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.
  • Añadir los guisantes y el agua, Programar 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Incorporar el jamón y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Servir inmediatamente.
Tradicional:
  • Sofreir la cebolla con el aceite.
  • Aparte cocer los guisantes en el agua, hasta que esten al gusto.
  • Escurrir y mezclar con el sofrito de cebolla, sofreir todo junto.
  • Añadir el jamón, y dar un hervor junto a los guisantes.
  • Servir rápidamente.
NOTAS:
Si el jamón fuese muy curado, es conveniente sofreirlo, añadiendolo en el aceite junto a la cebolla pochada.

Fuente: Libro de Thermomix.

RESULTADO:


 

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