GUACAMOLE

Cuando hay partido, hay que preparar algo rápido, y si es de dipear, y picoteo mejor que mejor.
Con unos Doritos, esta salsa es ideal.

GUACAMOLE:

INGREDIENTES:

• 2 aguacates  maduros
• Cebolleta
• Tomate rojo
• 50 g. Aceite de Oliva
• Zumo de medio limón o lima
• 1 ramita de cilantro.
• Una pizca de cayena (esto a gusto de cada uno)
• 1 cucharadita de sal.

ELABORACIÓN:

• Poner en el vaso los ingredientes por este orden:
• Cebolleta, tomate, cilantro, cayena, aceite, zumo de limón, aguacates, sal.
• Programar 15 segundos, velocidad 4
• Servir y Disfrutar.

NOTAS:

Si dejamos el hueso en la salsa, tarda más en oxidarse y no se queda oscura.

Receta del libro Imprescindible Thermomix

RESULTADO:

PIONONO

Cuenta la leyenda que su nombre se puso en honor al papa Pío IX (Pio nonosegún pronunciación en italiano).

Estudios recientes han demostrado que esta receta es muy anterior al año 1897.

Posiblemente se trate de un dulce de origen morisco.

El pionono es tradicionalmente elaborado en Santa Fe, Granada.

La receta original, es un bizcocho fino enrollado formando un cilindro relleno de nata, emborrachado con licor, y una corona de crema tostada.

En casa hemos prescindido del licor, y de la crema, y en su lugar hemos puesto un bizcocho superjugoso relleno de nata y coronado con trufa.

El resultado es que si me descuido ni la foto sale.

PIONONO

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 120 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de Esencia de vainilla (Vahiné)
• 40 gr. Maicena
• 80 gr. Harina de arroz.
• 1 pellizco de sal Pequeño.
• Nata vegetal Ambiante
• 50g. Azúcar, para la nata.
• Nesquik para la trufa

ELABORACIÓN:

• Precalentar el horno a 180 º
• Poner la mariposa en las cuchillas.
• Verter los 4 huevos, Junto con los 120 gr. de azúcar y la cucharadita de Esencia de vainilla.
• Programar 6 Minutos, 37 º, VELOCIDAD 4.
• De Cuando acabe, volver a. Programar, Pero Esta Vez Temperatura pecado, 6 Minutos, 4 VELOCIDAD
• Incorporar las harinas (80 g. de Arroz y 40 de Maicena) y el pellizco de sal.
• Programar 4 Segundos VELOCIDAD 3.
• Retirar la mariposa, y Con Una espátula Terminar de envolver la masa con cuidado.
• Extender en una bandeja de forma que queda lo más plano posible.
• Cocer en el horno a 180º
• Cuando este dorado el bizcocho enrollarlo aun en caliente y para darle forma de bracito.
• Montar la nata con los 50 g de azúcar.
• Reservar un poco para poder hacer la trufa.
• Desenrollar el bizcocho que tenemos reservado, y rellenar con la nata.
• Volver a enrollar con cuidado ya relleno y reservar
• Mientras vamos formando la trufa con el nesquik.
• Con movimientos suaves y envolvente.
• Cortar los pionono con la forma deseada y decorar con la trufa.
• Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

RAINBOW CAKE, TARTA DE COLORES

Mi ratoncito se hace mayor, y sí, soy egoísta, me da pena.
Siento que se me va el tiempo, y me gustaría disfrutar de ellos más, pues se hacen mayores.

Llevaba como dos semanas invitando a un amiguito del cole, para que viniera a su casa a pasar la tarde, merendar y jugar.
Es la primera vez que lo hace (y creo que no será la última), así que acordamos en que fuese el viernes.
A toda costa quería una tarta de colores.

Tan fácil como decirlo y ¡ zas! aparece en mi cocina, por arte de magia.

Ver a mi ratoncito tan contento, y feliz de su tarta de colores, NO TIENE PRECIO.

RAINBOW CAKE, TARTA DE COLORES.

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 120 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (Vahiné)
• 40 gr. Maicena
• 80 gr. Harina de arroz.
• 1 pellizco pequeño de sal.
• Nata vegetal Ambiante
• 50g. Azúcar, para la nata.
• Colorantes (Wilton)
• Sprinkles (Wilton)

ELABORACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º
• Poner la mariposa en las cuchillas.
• Verter los 4 huevos, junto con los 120 gr. de azúcar y la cucharadita de esencia de vainilla.
• Programar 6 minutos, 37º , velocidad 4.
• Cuando acabe, volver a programar, pero esta vez sin temperatura, 6 minutos, velocidad 4.
• Incorporar las harinas (80 g. de Arroz, y 40 de Maicena),y el pellizco de sal.
• Programar 4 segundos velocidad 3.
• Retirar la mariposa, y con una espátula terminar de envolver la masa con cuidado.

NOTAS:

Para hacer los 6 bizcochos de colores, una vez hecha la primera masa la pesé,(440 g. )
La dividí en dos partes iguales (220 g.) cada una la mezcle con un color diferente.
Así tres veces, hasta dar con los 6 colores.

Los huevos que utilicé son de la clase L

• Una vez hechos los 6 colores y horneados, los reservamos.
• Montamos en la batidora de varilla, la nata Ambiente, para 500 gr. de nata, 50g de azúcar.
• Una vez montada la nata, procedemos a formar la tarta.
• Bizcocho Violeta, capa de nata, Bizcocho Azul, capa de nata, y así hasta el último bizcocho, el rojo.
• Cubrimos de nata toda la tarta entera, de forma que no se vean los bizcochos por fuera.
• En este caso con una boquilla pequeña de rizo, adornada con pequeños puntos rizados de nata.
• Por último decoramos con los Sprinkles.
• Queda una tarta simple de nata decorada de colores, lo bueno es al hacer el corte.
• Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

TIRAMISÚ

Tenia muchas ganas de hacer este postre, muchas ganas, y poco tiempo.

El caso es que he tardado menos de lo que pensaba en hacerlo, por supuesto gracias a FOODY.

No se porque pensaba que era un postre muy elaborado, y lo he ido dejando hasta tener un poco más de tiempo disponible, ILUSA, nunca hay tiempo disponible, ni de sobra.

Foody, tiene el preparado de tiramisú, lo ves aquí, y con sólo hacer unos bizcochos, o en mi caso un bizcocho genovés, y listo.

TIRAMISÚ SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

4 Huevos

120 gr. de azúcar.

1 cucharadita de esencia de vainilla (Vahiné)

120 gr. Maicena

80 gr. Harina de arroz.

1 pellizco pequeño de sal.

• Preparado de Tiramisú.
• Café soluble
• Cacao puro Valor
• Letras de chocolate, Marca Dr.Oetker.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º

Poner la mariposa en las cuchillas.

Verter los 4 huevos, junto con los 120 gr. de azúcar y la cucharadita de esencia de vainilla.

Programar 6 minutos, 37º , velocidad 4.

Cuando acabe, volver a programar, pero esta vez sin temperatura, 6 minutos, velocidad 4.

Incorporar las harinas (120 g Maicena y 80g Arroz) y el pellizco de sal.

Programar 4 segundos velocidad 3.

Retirar la mariposa, y con una espátula terminar de envolver la masa con cuidado.

Verter la masa en un bandeja de horno, para que quede un bizcocho fino, y hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar el bizcocho, y mientras hacemos el preparado siguiendo las instrucciones del envase.

Partimos el bizcocho en tiras de tamaño adecuado al molde que vamos a utilizar.

Ponemos preparado de tiramisú, cubrimos con una buena capa de chocolate Valor.

Bañamos los bizcochos en café soluble y los colocamos por encima de la masa.

Vamos repitiendo la operación.

Teminamos con una buena capa de chocolate Valor.

NOTA:

Esta muchísimo mejor si se hace un día antes.

RESULTADO:

27 DE MAYO, UNA TARTA DE PEZ Y UN LAZO

Este año el Día Nacional del Celiaco, era en domingo, y mi ratoncito quería celebrar con sus amigos este día, así que fue el viernes cuando toda su clase comieron sin gluten, y por un día todos fueron celiacos.

Él encantado porque todos sus amigos durante un día iban a ser sin gluten, como él dice.

Iba a ser un día especial, y le decía a todos sus amigos que era su santo, porque es celiaco.

Así que hablando con su profesor, le pareció bien difundir y colaborar en este día.

Pintaron un gran lazo naranja, toda la clase y ese día disfrutaron de una tarta de pez y una tarta con un lazo naranja, el de los celiacos.

Para las tartas hice un bizcocho genovés (idea de mi amiga Lupe), rellena de Nutella y bañada con chocolate Nestle de postres, y decorada con muchos lacasitos.

TARTA PEZ CON LACASITOS

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 120 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (Vahiné)
• 120 gr. Maicena
• 80 gr. Harina de arroz.
• 1 pellizco pequeño de sal.
• Nutella para el relleno
• Lacasitos
• Gominola para decorar el ojo del pez.

ELABORACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º
• Poner la mariposa en las cuchillas.
• Verter los 4 huevos, junto con los 120 gr. de azúcar y la cucharadita de esencia de vainilla.
• Programar 6 minutos, 37º , velocidad 4.
• Cuando acabe, volver a programar, pero esta vez sin temperatura, 6 minutos, velocidad 4.
• Incorporar las harinas y el pellizco de sal.
• Programar 4 segundos velocidad 3.
• Retirar la mariposa, y con una espátula terminar de envolver la masa con cuidado.
• Verter la masa en un molde de unos 22 cm, y hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.
• Una vez que tenemos el bizcocho frío, cortamos un cuarto que es lo que nos servirá de cola.
• Rellenar al gusto del consumidor, en este caso de Nutella.
• Para la cobertura exterior, fundir el chocolate Nestlé postres y cubrir las dos partes del pez.
• Cuando el chocolate empieza a endurecer, ir poniendo los lacasitos.
• Dejar reposar.
• Disfrutar y Servir.

NOTAS:

Para la tarta de lazo, el bizcocho era de chocolate, así que añadí a la masa 2 cucharadas bien colmadas de cacao puro Valor, y dos cucharadas bien colmadas de Nesquik.

La receta del bizcocho genovés es del libro "Cocina sin gluten para todos con Thermomix"

Este bizcocho al no llevar levadura, apenas sube, si acaso un dedo, no es igual que los que si tienen que hay que poner la cantidad en el molde para que no rebose.
Al cocer, se queda muy uniforme por lo que es ideal para decorar.

RESULTADO:

CÓMO HACER MERENGUE Y UN FANTASMA

Siempre es divertido ver la carita de los niños, cuando les sorprendes con algo nuevo, pues os podéis imaginar la carita de mis ratoncitos, cuando les dije que iban a merendar fantasmas.

Lo primero que tenemos que saber es que existen varios tipos de merengue:

.- El merengue suizo, que es el que se utiliza para cubrir las tartas, o bizcochos.

Hacerlo es sencillo, con Thermomix se ponen las claras con el azúcar y las gotas de limón en el vaso y se programa 6-8 minutos, velocidad 3 1/2  y a 37º.
Y sin Thermomix, batimos las claras a punto de nieve, e ir incorporando poco a poco el azúcar, mejor si es glas, hasta que esté totalmente incorporado.
Este mismo tipo de merengue se utiliza también para hacer mousse, en este caso si lo hacemos en la Thermomix, y con la mariposa puesta, montamos las claras a velocidad 3 1/2 a 37º, añadiendo el azúcar glas poco poco, junto con las gotitas de limón.
Y sin Thermomix, lo mismo, montar las claras y poco a poco ir incorporando el azúcar glas y las gotitas de limón hasta que consigamos la textura que buscamos.


.- Y esta, el merengue Italiano, pero este es un poco más complicado de preparar, se utiliza en repostería para tartas y suflés, su textura es mucho más consistente.

Para hacerlo se hace primero un almíbar templado hasta que alcanza la textura de "a punto de bola", y se va incorporando a las claras con mucho cuidado y cariño, después mezclamos todo bien hasta que el merengue tenga la textura que queremos.

Lo que en un principio parece de lo más fácil, exige unos pasos previos que hacen que el resultado sea todo un éxito, trucos de lo más sencillos como veis.

• Es importante es que las claras no tengan ningún resto de yema, (es más fácil por lo tanto y cómodo, utilizar las claras pasteurizadas que venden),que el vaso o recipiente esté muy limpio y bien seco.
• Si vamos a hacer un merengue duro tenemos que hornearlo a baja temperatura para que se seque, y si por el contrario lo queremos dorado, subiremos la temperatura, siempre cuidando del tiempo expuesto, para que no se nos queme, y no dejar demasiado tiempo pues se secará en exceso.

MERENGUE

La receta básica es:

• 200 g. de azúcar glas
• 4 claras de huevo
• 4 gotas de limón.

Resultado:

MAGDALENAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

Supongo que no seré la única, que se embelesa viendo a sus retoños con cara de boba, con una sonrisa en los labios.

Querían magdalenas con chocolate, uno, y otro, sin chocolate.

.- No importa, porque mamá las hace para los dos.

Mira tu por donde voy a aprovechar para ir gastando las harinas, que tengo, que no se puede ni cerrar el armario, y es que desde que hago mis mezclas, las comerciales han dejado de tener uso en mi cocina, claro las que ya tenían, siguen ahí, esperando.

MAGDALENAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 350 de Harina Schär C
• 220 de Azúcar
• 150 de mantequilla
• 200 de nata
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla (Vahiné).
• Perlas de chocolate (chips)(Mercadona)

ELABORACIÓN:

• Con la mariposa en las cuchillas, añadir los 3 huevos y 220 g de azúcar. 7 minutos, 37º, velocidad 3.
• Añadir la cucharadita de esencia de vainilla, quitar temperatura, y batir 6 minutos, velocidad 3.
• Incorporar 200 ml. de nata, y 150 g de mantequilla, 3 minutos, velocidad 2.
• Quitar mariposa.
• Añadir 350g. de harina y el sobre de levadura, remover con la espátula, y 5 segundos, velocidad 6
• Incorporar los chips de chocolate, y mover hasta integrarlos en la masa (no requiere mucho tiempo)
• Dejar reposar, mientras se calienta el horno a 230º
• Rellenar en moldes hasta sus 3/4 de capacidad.
• Mientras se calienta el horno, espolvorear por encima azúcar y más chips al gusto del consumidor, dejar reposar.
• Cuando el horno este caliente, y se vayan a meter las magdalenas, bajar a 210º.
• Sacar cuando estén doradas.
• Dejar enfriar en una rejilla.
• Servir y disfrutar.

RESULTADO:

LECHE MERENGADA

Desde que mi Ratón descubrió el sabor de la leche con canela y limón, no he conseguido que volviera a probar la leche con Nesquik, así, de un día para otro.

- Es que no te acuerdas que no me gusta la leche con chocolate, ni sola, sólo la de canela.

- Pero si te la bebiste anoche, y una taza bien llena.

- Pues ya hoy no me gusta el desayuno.

Así imaginar la cara que se te queda.

La leche con sabor a canela y limón que tomamos en casa, es de la marca Hacendado que es sin gluten, también existe en el mercado de la marca El Prado de sabor de canela y limón y es apta.

Es una receta rápida, fácil, y fresquita.

SORBETE DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:

• 200 Leche de canela y limón
• 80 gr. leche en polvo.
• 175 gr. Azúcar
• Canela en polvo.
• Hielo

ELABORACIÓN:

• Agregar la leche de canela, la leche en polvo, el azúcar y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Añadir el hielo y triturar programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 .
• Servir espolvoreada de canela.

RESULTADO:

MAGDALENAS DE CRÈME FRAÎCHE

Cada vez me gusta más utilizar esta crema en los bizcochos.
Quedan esponjosos, suaves al paladar y jugosos, todo lo que pedimos a un bizcocho sin gluten, y si a esto le añadimos, que siguen blandos cuando envejecen, que siguen jugosos con el paso de las horas, y con un sabor delicioso desde el primer bocado, hasta la última miga.
Poco a poco, vamos mejorando.

Como dijo: Albert Schweitzer.
Si amas lo que haces seras exitoso.

MAGDALENAS DE CRÈME FRAÎCHE SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 200 gr. Harina Maicena
• 150 gr. Harina de Arroz
• 220 gr. Azúcar
• 75 ml.de Aceite de girasol
• 200 ml. Crème fraîche
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• 1 Cucharadita de esencia de limón (Vahiné).
• 1 Cucharadita de goma xantana.
• Gotas de chocolate (Mercadona)
• Lacasitos.

ELABORACIÓN:

Con Thermomix:

• Con la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar. 7 minutos, 37º, velocidad 3.
• Añadir la esencia, quitar temperatura, y batir 6 minutos, velocidad 3.
• Incorporar la  Crème fraîche y el aceite, 3 minutos, velocidad 2.
• Quitar mariposa.
• Añadir las harinas y la levadura, remover con la espátula, y 5 segundos, velocidad 6
• Dejar reposar, mientras se calienta el horno a 200º
• Dividir en dos la masa.
• En una le añadimos las gotas de chocolate, y removemos, pero no mucho, pues se derrite el chocolate.
• Y en el otro le añadimos los lacasitos.
• Rellenar en moldes hasta sus 3/4 de capacidad.
• Mientras se calienta el horno, espolvorear por encima azúcar, con más lacasitos, y gotas de chocolate.
• Dejar reposar.
• Cuando el horno este caliente, y se vayan a meter las magdalenas, bajar a 180º.
• Sacar cuando estén doradas.
• Dejar enfriar en una rejilla.
• Servir y disfrutar.

NOTA:

Dicen que rectificar es de sabios.
Lo que he empleado es Crème fraîche, y no Buttermilk, como en un pricipio dije, error de conceptos, que está ya subsanado.
Gracias María Luisa, eres un sol.

RESULTADO:

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN Y MOJO VERDE

Gracias por vuestro interés por mi ausencia, Gracias por vuestros correos preguntando e interesándose por mi.

Gracias de todo corazón.

El motivo de esta ausencia es por lo que estoy haciendo, que en breve os contaré.

Mientras tanto, permitirme este pequeño silencio, y GRACIAS POR ESTAR AQUÍ.

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN Y MOJO VERDE.

INGREDIENTES PARA EL MOJO PICÓN:

• 4 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de sal
• 150 gr. de aceite de oliva virgen
• 15 gr. de vinagre
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 guindilla suave.

ELABORACIÓN DEL MOJO PICÓN:

• Poner los ajos, la guindilla y el comino en el vaso y triturar durante 20 segundos, velocidad 7.
• Bajar con la espátula los restos de la tapa y del interior del vaso.
• Incorporar la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón. Mezclar programando 30 segundos, velocidad 5.
• Terminar de ligar la salsa, programar 2 minutos, velocidad 10, hasta obtener una masa homogénea.

INGREDIENTES DEL MOJO VERDE:

• 2 dientes de ajo.
• 1 manojo de cilantro.
• 1 cucharadita de sal
• 150 gr. de aceite de oliva virgen
• 15 gr. de vinagre.

ELABORACIÓN DEL MOJO VERDE:

• Poner el ajo y el cilantro en el vaso y picar programando 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
• Incorporar la sal, el aceite y el vinagre, programar 3 minutos, velocidad progresiva 5-10, para ligar la salsa.

NOTAS:

El mojo picón tiene un sabor más intenso, si el comino lo tostamos un poco en una sartén antes de utilizarlo.

Si se quiere una salsa más espesa añadir una rebanada de pan sin gluten.

Para conseguir el color verde intenso del mojo verde, añadir unas hojas de perejil a la mezcla inicial, junto con el cilantro, de esa manera suavizará el sabor del cilantro.

Y estas salsas están deliciosas si las acompañamos de unas ricas PAPAS ARRUGADAS.

Las papas arrugadas tienen un sabor muy especial, pero si nos queda un poco lejos ir a por ellas a Canarias.

Podemos hacerlas en casa, eligiendo las más pequeñas que tengamos, las metemos en una bolsa de asar para el microondas, le añadimos sal gorda, cerramos la bolsa y al microondas, durante 10 minutos a máxima potencia.

Tras ese tiempo verificamos que las patatas se han arrugado y que están bien cocidas por dentro, por medio de un palillo, es decir, las pinchamos y si están duras es que necesitan más tiempo, con lo cual, las tendremos en el microondas otro 5 minutos más a máxima potencia.

Una vez que tenemos nuestras papas arrugadas las servimos con los mojos y a disfrutar.



RESULTADO:

MILHOJAS DE MEMBRILLO Y QUESO DE CABRA.

Tenia muchas ganas de hacer membrillo, desde que vi los arboles con sus hojitas ellos, y con ese fruto tan feo que iba poco a poco creciendo y madurando.

El problema era, que en casa comerlo solo, gusta poco por no decir nada, así que como el queso de cabra es éxito seguro, la combinación tenia que ser perfecta.

MILHOJAS DE MEMBRILLO Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

• 800 g. de membrillos sin piel.
• 800 g. Azúcar.
• 1 limón sin piel.
• 1 Rulo de queso de cabra.

ELABORACIÓN:

Thermomix:

• Poner en el vaso el limón, 400 g. de membrillos y 400 g. azúcar, 400 g. de membrillos y los restantes 400 g. de azúcar, por este mismo orden.
• Vaso cerrado y pulsar turbo 5 veces y programar 40 minutos, 100 º velocidad 6.
• Según se va triturando y se vea que toda la mezcla se mueve, se puede ir bajando la velocidad.
• Cuando empiece a espesar, dejara de salpicar, retirar entonces el cubilete, y poner el cestillo.
• Poner en un molde y dejar enfriar.
• Seguirá espesando a medida que se vaya enfriando.
• Y ahora a montar las milhojas al gusto del comensal.
• Queso de cabra, membrillo, queso de cabra, y membrillo.
• Servir y Disfrutar.

NOTAS:

No he puesto más tiempo porque depende mucho de la maduración que tengan los membrillos, si tienen más o menos peptina.

Es importante que la mezcla se mueva entera dentro del vaso, si no fuese así, subir la velocidad.

RESULTADO:



ROLLERPIZZA

Lo que más me ha gustado de esta pizza, es lo rápido que se hace, bueno si es verdad que lo hice en la Thermomix, pero ya hemos repetido en dos ocasiones, y a mis raqtoncitos les ha encantado.

Como todas las pizzas, el relleno es al gusto del comensal, y admite muchas variantes.

Para la salsa de tomate utilice tomate cherry.

La masa salió rica de textura y de sabor, si contamos que utilicé Procelli para realizarla (no suelo utilizar este tipo de harina, porque me parece que el resultado es un poco "duro").

Pero como digo, volvimos a repetir en dos ocasiones y el resultado buenisimo.

ROLLERPIZZA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

Para el relleno:

• 50 g. de Parmesano
• 250 gr. Tomates cherry
• Unas hojas de Albahaca
• Orégano
• 200 gr. queso Mozzarella
• 200 g. Mezcla de 4 quesos rallados
• 1 pizca de pimienta
• 50 g. aceite de Oliva

Para la masa:

• 200 g. Agua
• 50 g. Aceite de Oliva
• 1 sobre de levadura panificable Maicena
• 400 gr. Harina Procelli.
• 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

Para el relleno:

• Poner en el vaso los tomates, la albahaca y el oregáno.Programa 4 segundos, velocidad 4.
• Volcar en un bol, junto con el queso parmesano rallado.
• Si la mozzarella no esta rallada, poner en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 4.
• Retirar y mezclar con el resto de ingredientes.

Para la Masa:

• Sin lavar el vaso, verter los liquidos y programar 1 minuto, 37º, velocidad 4.
• Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
• Incorporar la harina y la sal, programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Montaje:

• Sacar la masa del vaso y extender con la ayuda de un rodillo en forma de rectangulo.
• Rellenar y enrollar como si fuese un brazo de gitano.
• Cortar en rodajas, y colocar en una bandeja dejando un espacio entre cada trozo.
• Dejar reposar hasta que la masa doble su volumen, aproximadamente 30 minutos.
• Hornear a 225º durante 20-25 minutos.
• Servir y Disfrutar.

NOTAS:

Receta del libro de Thermomix.

Para hacerla con harina de trigo la cantidad es la misma, 400 gramos.

Es ideal para comer con niños, pues cada uno va cogiendo un rollito, sin necesidad de partir porciones.

RESULTADO:

GUISANTES CON JAMÓN

Los guisantes, como el resto de las legumbres, tienen un índice glucémico bajo; esto significa que, después de ingerirlas, aumenta poco el nivel de glucosa en sangre y, gracias al elevado aporte de fibra, el paso de la glucosa a la sangre es lento, por lo que reviste gran interés para los diabéticos.

GUISANTES CON JAMÓN

INGREDIENTES:

• 300 gr. guisantes congelados.
• 1 cebolla.
• 75 gr. Jamón iberico.
• 45 ml. aceite.
• 120 ml. agua.

ELABORACIÓN:

Con Thermimix

• Poner en el vaso la cebolla, partida en cuartos y programar 2 segundos, velocidad 5.
• Bajar los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
• Agregar el aceite y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.
• Añadir los guisantes y el agua, Programar 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Incorporar el jamón y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Servir inmediatamente.

Tradicional:

• Sofreir la cebolla con el aceite.
• Aparte cocer los guisantes en el agua, hasta que esten al gusto.
• Escurrir y mezclar con el sofrito de cebolla, sofreir todo junto.
• Añadir el jamón, y dar un hervor junto a los guisantes.
• Servir rápidamente.

NOTAS:

Si el jamón fuese muy curado, es conveniente sofreirlo, añadiendolo en el aceite junto a la cebolla pochada.

Fuente: Libro de Thermomix.

RESULTADO:

PISTO

Existen mil versiones, y mil recetas del Pisto, aunque el verdadero Pisto Manchego es el que sólo tiene pimiento, tomate y sal.

Sin cebolla, y sin calabacín, y si tuviesen estos ingredientes, no es el autentico Pisto Manchego.

He optado por el clásico, el que tiene cebolla y calabacín, para otra ocasión dejaré el autentico Pisto Manchego.

PISTO

INGREDIENTES:

• 300 g. Calabacín.
• 300 g. Cebolla.
• 150 g. Pimiento Verde.
• 150 g. Pimiento Rojo.
• 500 g. Tomate triturado.
• 100 ml. aceite de oliva.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de pimienta.

ELABORACIÓN:

Con Thermomix:

• Poner en el vaso los pimientos en trozos y la cebolla en cuartos, programar 4 segundos, velocidad 4, y reservar.
• Poner el calabacín sin pelar y cortado en trozos medianos, en el vaso, programar 2 segundos, velocidad 4.
• Añadir el aceite y las verduras reservadas, programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Incorporar el tomate, la sal y la pimienta, programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Tradicional:

• Cortar todas las verduras.
• Hacer un sofrito con la cebolla, el calabacín, y los pimientos.
• Añadir el tomate triturado, la sla y la pimienta, cuando ya esté la verdura pochada.
• Sofrír a fuego lento. 

NOTAS

Receta del libro de Thermomix.

RESULTADO: