SOPA FRÍA DE TRIGUEROS

Os imagináis el placer que da oír:

-Esta deliciuous.

-Quiero repetir en cuanto se me acabe.

-Que rico, hazlo todo los días.

Porque se que mis ratones no saben que es hablar con doble intención, son tal cual, puros y sinceros, que sino, me hubiese mosqueado ante tanta muestra de halagos a mi menú de este día.

Así que os podéis imaginar lo bien que me sentó la comida.

Pensé en algo ligero, porque el segundo era más calórico, y de paso lo presentaría al tema propuesto por Palmira de Come conmigo, Recetas para llevar bikini este verano, para Hecho en mi cocina.

SOPA FRÍA DE TRIGUEROS

INGREDIENTES:

• 300 gr. de Espárragos trigueros.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 500 gr. de agua.
• Aceite de oliva.
• 3 Huevos cocidos.
• Sal.

ELABORACIÓN:

• Cortar las puntas a los espárragos y cocer en agua con un poco de sal.
• No cocer demasiado, para no deshacer las puntas.
• Reservar las puntas y el agua de cocción para más adelante.
• Picar el ajo, la cebolla y sofreír.
• Picar los espárragos y junto el ajo y la cebolla ya sofritos, rehogar todo.
• Añadir el agua de cocción y hervir.
• Agregar las yemas cocidas, aceite de oliva y sal.
• Triturar todo bien.
• Añade un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.
• Colar por un chino.
• Servir acompañado de las claras ralladas, las puntas de los trigueros y un chorro de aceite.

Con Thermomix:

• Cortar las puntas de los espárragos y colocar en el recipiente Varoma.
• Hervir el agua y una pizca de sal a temperatura Varoma, velocidad 1, 8 minutos.
• Dejar a esa temperatura y velocidad, otros 10 minutos, hasta que las puntas estén cocidas.
• Reservar el agua de cocción y las puntas.
• Picar el resto de espárragos con el ajo, la cebolla y la mitad del aceite (un cubilete de aceite), 10 segundos a velocidad 6.
• Rehogar 10 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1.
• Añadir el agua de cocción y dejar 5 minutos más a misma velocidad y temperatura.
• Agregar las yemas de huevo cocidas, el resto del aceite y la sal, triturar todo a velocidad 8.
• Mientras incorporar por el bocal un poco de agua dando a la sopa la textura deseada.
• Colar por un chino.
• Servir la sopa acompañada con las claras ralladas, unas puntas de trigueros cocidos y un chorro de aceite de oliva.

NOTAS:

• A mis ratones no les puse acompañamiento a sus sopas,por evitar los tropezones, aunque les encanto al final con las claras ralladas.
• Queda más rica si se hace con tiempo, y se deja reposar.
• La receta esta sacada de la revista Thermococina.

RESULTADO: