GALLETAS NAPOLITANAS

Lo que empezó con el primer día de vacaciones nada tiene que ver con lo que terminó.
Mi Ratón y yo, ambos dos, íbamos a hacer unas ricas rosquillas sin gluten, (por sugerencia de mi pekechef), después, decidió que sería mejor dejar las rosquillas para otro día, y hacer galletas, pero con azúcar.
Así que nos pusimos a ello, galletas de azúcar con canela, y como dice Dora, rico, rico, rico, delicius.
Me acorde que tenia una revista de thermomix con recetas de galletas.

GALLETAS NAPOLITAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 100 gr. Mantequilla
• 100 gr. Azúcar
• 1 Huevo
• 3 Cucharaditas colmadas de canela
• 120 gr. Harina Maicena
• 120 gr. Harina de Arroz
• 1 Cucharadita de levadura.
• Azúcar y canela para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Con Thermomix:

• Mezclar la mantequilla con el azúcar, el huevo y las cucharaditas de canela, 2 minutos, a velocidad 3.
• Mezclar la levadura con las harinas y agregar a la mezcla anterior, amasar 3 minutos, a velocidad espiga.
• Dejar enfriar en la nevera, para que la masa coja cuerpo, durante mínimo 20 minutos.
• Estirar la masa con un rodillo y cortar dando forma.
• Espolvorear con azúcar y canela.
• Hornear a 180º durante 15 minutos.
• Dejar enfriar y disfrutar.

Sin Thermomix:

• Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta hacer un arenado.
• Incorporamos el huevo y las cucharaditas de canela, mezclamos bien.
• Mezclamos la levadura con las harinas y las agregamos a la mezcla anterior.
• Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
• Dejar reposar en la nevera durante 20 minutos.
• Pasado ese tiempo estiramos con un rodillo y cortamos dando forma a la galleta.
• Horneamos a 180º durante 15 minutos.
• Dejar enfriar y disfrutar.

NOTAS:

Para hacerlas con gluten cambiar sólo las harinas, poner 200 gr. de harina de trigo.
Tener cuidado con la masa ya hecha de galletas antes de cocer, huele a canela, pero no la probéis, porque os pasara como a mi Ratón que se la quería comer hasta con cuchara.

RESULTADO: