MERLUZA CON MAÍZ FRITO Y CEREALES

Rosario, una amiga, es la inventora de este rebozado, tenia muchas ganas de probarlo, pero habia que encontrar los ingredientes aptos, una vez encontrados, me ha faltado tiempo para probarlo.

 

Pues vamos a innovar con este rebozado nuevo, y  espero no me cobre los derechos de autor, ^__^ ella lo hace en su casa y triunfa.

MERLUZA CON MAÍZ FRITO Y CEREALES.

INGREDIENTES:

Son los mismos que para las albondigas de merluza , lo que sí cambia es el rebozado.

• Maíz frito, sin gluten.
  
• Cereales sin gluten.
  

ELABORACIÓN:

• Cocer la merluza con sal.
  
• Una vez cocida reservar hasta que este fría.
  
• Quitar la piel y las espinas, desmenuzar en trozos muy pequeños.
  
• Batir los huevos y añadir a la merluza.
  
• Echar pan rallado, sal, pimienta al gusto.
  
• Partir el diente de ajo muy fino y mezclar todo.
  
• Dar forma a las albóndigas
  
• Partir el maíz en trozos pequeños.
  
• Hacer lo mismo con los cereales.
  
• Juntar cereales y maíz y mezclar bien.
  
• Rebozar las albondigas en huevo.
  
• Seguidamente cubrir con la mezcla de maíz y cereales.
  
• Freír en abundante aceite caliente.
  
• Una vez fritas, escurrir el aceite sobrante sobre un papel de cocina.
  
• Servir y disfrutar.
  

RESULTADO:

PIRATAS DEL CARIBE

Me lo he pasado muy bien, preparando estas galletas y sobre todo decorandolas.

Las galletas son las de ositos cambiando sólo el molde al cortarlas, obviamente.

Y luego a disfrutar con el fondant, que he utilizado en vez del glas, porque me resulta más cómodo, quizas me anime en otra ocasión a experimentar con él.

He de decir que el fondat es azúcar glas, agua y glucosa, mucho cariño y paciencia.

Los colorantes son también sin gluten.

Una vez decorada la galleta se seca sola, no hace falta ni horno, ni frío, ni nada de nada, sólo tiempo.

GALLETAS DE PIRATAS SIN GLUTEN.

PUDIN DE BIZCOCHO CON PASAS Y NUECES.

La propuesta de este mes de HEMC. es "Sobras".

Y esta es mi aportación, por aprovechar un bizcocho (son dos).

Estaban destinados a una sabrosisíma y estupenda tarta, pero no salieron como yo esperaba, y claro, a la tercera va la vencida que dicen, pues eso.

Al tercer bizcocho salió, pero:

¿Qué hacia con los dos que quedaron tan feitos?

La palabra budín procede de la inglesa pudding,

y ésta probablemente de la francesa boudin,

que por su parte deriva de la latina botellus con el significado de "morcilla pequeña" haciendo referencia a las formas de envoltorio que tenían los budines durante la Edad Media.

PUDIN DE BIZCOCHO CON PASAS Y NUECES.

INGREDIENTES:

• 1 Bizcocho ya cocido (sin gluten, claro)
• 600ml. de leche.
• 200 ml. Nata para cocinar.
• 4 huevos.
• 125 gr. Azúcar.
• Pasas
• Nueces

ELABORACIÓN:

• Deshacer el bizcocho en migas pequeñas.
• Añadir la leche, la nata los huevos y el azúcar.
• Batir hasta obtener una masa totalmente homogenea.
• Añadir ahora las pasas y las nueces.
• Mover hasta mezclar todo bien.
• Precalentar el horno a 180º e introducir un recipiente que aguante el calor, con agua.
• Dejar que el horno coja temperatura con el recipiente del agua dentro.
• Con el horno a la temperatura indicada, meter el pudin.
• Listo en 45 minutos.
• Decorar y servir.

Notas:

Aunque ha quedado jugoso, la próxima vez le pondré 800 ml. de leche, en vez de 600ml.

Admite muchas combinaciones, con manzana y pasas, estará muy rico también.

Esta hecho con bizcocho, pero se puede hacer, con galletas, pan, o cualquier tipo de bolleria que se nos quede de varios dias.

RESULTADO:

ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN

Comienza el año nuevo, estamos más que saturados de comer, más de lo que solemos hacer habitualmente, aún así, nos dejamos un sitio en el estomago para el Roscón de Reyes.

Pues sí, para el Roscón siempre hay sitio.

Este año (el primero en el mundo sin gluten) tenia que intentarlo, tenia que probar, experimentar, que tal saldría sin gluten?

He de decir que nunca había hecho roscón alguno, ni con gluten, ni sin él.

También diré que aunque se comió, se puede mejorar, pero aún así, estoy muy orgullosa de mi primer Roscón, y encima fue sin gluten, es por eso que lo quiero poner aquí.

ROSCÓN DE REYES.

INGREDIENTES:

• 150 gr. Harina de repostería Adpan.
  
• 100 gr. Harina de arroz.
  
• 3 Huevos.
  
• 15 gr. de leche en polvo.
  
• 50 gr. de Azúcar.
  
• 50 gr. Mantequilla.
  
• 7 gr. Levadura fresca.
  
• 75 gr. Leche.
  
• 1 cucharada de azúcar glas.
  
• Canela.
  
• Sal.
  
• Fruta confitada.
  
• Agua de Azahar.
  

ELABORACIÓN:

• Mezclar harina, leche en polvo, azúcar, los huevos (2), la mantequilla (a temperatura ambiente), canela y una pizca de sal.
  
• Levar la levadura con la leche tibia y el azúcar glas.
  
• Añadir a la mezcla anterior de la harina.
  
• Remover bien hasta ligar la masa.
  
• Añadir el agua de azahar.
  
• Seguir removiendo.
  
• Dejar fermentar en frío durante 90 minutos.
  
• Poner en calor y dejar fermentar durante 25 minutos más.
  
• Una vez fermentado, pintar con huevo, colocar la fruta escarchada para decorar, y azúcar un poco humedecida, al gusto de cada uno.
  
• Hornear a 180º C durante 45 minutos.
  

NOTAS:

La mantequilla tiene que estar tibia, he puesto a temperatura ambiente, pero como hace tanto frío, aclaramos.

Como no sabía como iba a quedar hice uno pequeño, con el doble de cantidad es para 8 raciones.

RESULTADO:

TARTA FERRARI

Valentín, es un entusiasta de la escuderia italiana, Ferrari, y aunque en un principio era un regalo para él, vino con un regalo para mí .

Gandalf es apasionado de la misma escuderia, es su color favorito, así que os imaginais lo que hemos disfrutado haciendo esta tarta.

No voy a poner ni ingredientes, ni elaboración, por que es un  bizcocho relleno de nata, nutela y mermelada de frambuesa, adornado con fondant de colores, un poquito de imaginación y mucho cariño.

AGUA QUE NO HAS DE BEBER...

Agua que no has de beber...
Dejala correr.

Viendo como está y como corre nuestro río, no dan muchas ganas de hacer bromas y menos con la nieve que esta cayendo.

En fin, que...

AL MAL TIEMPO BUENA CARA.

TARTA FIN DE AÑO.

Queria agradecer el trato a mis ratones, lo agusto que se han sentido, en estos diez días de "clases de vacaciones con Elvira"

Y que mejor con algo dulce, igual que ella.

Aunque la tarta era para ella, obviamente la disfrutarian toda la familia.

Es una de las cosas que agradezco al 2009, el haber conocido a estos amigos, de hecho nuesto fin de año, no pudo ser mejor, pasar una velada encantadora con ellos.

GRACIAS A TODOS.

TARTA DE QUESO Y FRAMBUESA.

INGREDIENTES:

• Galletas tipo María.
• 2 Tarrinas de queso blanco pasterizado
• 1 vaso de Azúcar.
• 200 ml. Nata para montar.
• 1 sobre de gelatina de limón.
• 1 sobre de gelatina de frambuesa.
• Café soluble.
• Bizcochos de soletilla.

ELABORACIÓN:

• Mezclar el azúcar, el queso y la nata.
  
• Poner un poco de agua con café y disolver bien.
  
• Mojar las galletas en el café y poner como base a la tarta.
  
• Una vez que tenemos la base completa reservamos.
  
• Hacemos la gelatina de limón, con 250ml. de agua disolvemos y mezclamos con la mezcla que teníamos de nata, queso y azúcar.
  
• Movemos bien hasta que esté totalmente mezclado.
  
• Muy despacio lo ponemos sobre la base de galletas.
  
• Dejamos en la nevera hasta que esté cuajada la mezcla.
  
• Una vez hecho el paso anterior, preparamos la gelatina de frambuesa, de la misma manera que hicimos la de limón.
  
• Cuando ya esté tibia de temperatura, y muy despacio, vamos incorporando la frambuesa sobre la tarta de queso.
  
• Dejamos en la nevera de nuevo hasta que cuaje esta gelatina.
  
• Por último, la decoración.
  
• Cortar los bizcochos y poner sobre el lateral de la tarta, uno a uno.
  

NOTAS:

ESTA TARTA ES CON GLUTEN.

Cambiando las galletas, o incorporando un bizcocho sin gluten, es fácil adaptarla.

También se puede hacer en vez de gelatina con mermelada, o con fruta fresca y gelatina neutra.

RESULTADO:

PARA ELVIRA

Elvira es un chica de casi 18 años, dulce, inteligente, guapa, y le encantan los niños.

 Con su paciencia infinita, y unido a la dulzura de su ser, hace que los niños la quieran mucho.

Tiene maneras, y aunque tiene la cabeza bien amueblada, cuenta con decoradores importantes en su vida, sus padres.

Bueno, pues como digo tiene maneras, y su futuro es con los niños, tanto si se dedica a la enseñanza, a la psicología, o pedagogía.

Su vida está encauzada a estudiar una carrera, y no conformarse con un módulo y simplemente trabajar en una guardería, con todos mis respetos al personal de guardería, me refiero que tiene que conseguir una diplomatura o licenciatura y vivir de ello, es decir de lo que le gusta, y no conformarse en recibir un simple sueldo y estar contratada por no se que tiempo (si es de las personas que tienen suerte y tiene trabajo, claro).

Pero para ello va a tener que estudiar, aunque es algo que no le es muy difícil, sólo le requiere un poco de tiempo, dedicación y constancia.

Mi entrada está dedicada a ella, por la suerte que van a tener mis ratones,  sus amigos, y demás niños por poder contar con esta futura profesional.

NO TE CONFORMES CON POCO, QUIERE TODO, QUE TU PUEDES.

Y como dice el anuncio:

POR QUE TU LO VALES.

 

CREMA DE ESPÁRRAGOS

¿No os ha pasado que tienes pensado el menú del día, y de repente,

veis algo distinto, os entra por los ojos?,
y os decís:

AHORA MISMO LO HAGO.

Pues eso es lo que ha pasado, con

el menú programado fue ver este plato y cambiar de planes.

Y si encima es sin gluten, pues de cabeza.

CREMA DE ESPÁRRAGOS.

INGREDIENTES:

• 250 gr. Espárragos verdes y blancos.
• 60 gr. Arroz.
• 40 ml. Nata para cocinar apta.
• 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Umbrión.
• Sal y pimienta.
• Mantequilla.

ELABORACIÓN:

• Quitar la parte dura de los espárragos, saltear, partir en trozos y reservar.
• Hervir agua, aceite y un poco de mantequilla, echar la parte blanda de los espárragos.
• Dejar cocer el tiempo suficiente para dejar los espárragos blandos, pero no demasiado.
• Es mejor dejarlos un poco "crujientes".
• Mientras y aparte, hervir el arroz con sal.
• Triturar los espárragos con su caldo y colar por un "chino" la mezcla.
• Con el caldo resultante ir añadiendo el arroz y triturar.
• Si hace falta poner más arroz para que espese lo agregamos y volvemos a triturar.
• Añadir la nata y volver a batir.
• Decorar con los trozos de espárragos que reservamos al principio, y con la pimienta.

NOTA:

Estas cantidades han sido para dos personas.

RESULTADO:

MENDIANTS

Los mendiants son dulces tradicionales en Francia, están compuestos por un disco de chocolate salpicado por frutos secos o frutos desecados y representan las cuatro órdenes monásticas de los Dominicos, Agustinos, Franciscanos y Carmelitas.

Cada uno de los frutos de cáscara y las frutas desecadas se refiere al color de hábitos monásticos.

Con pasas dicta la tradición de los Dominicos.

La avellana de los Agustinos.

Las secas de los Franciscanos.

Y las almendras de los Carmelitas.

Son dulces de Navidad, y de la combinación tradicional de frutos secos y frutas se han ido adaptando la incorporación de semillas, cáscaras de fruta y otros artículos como orejones (melocotones o albaricoques deshidratados), dando lugar a multitud de combinaciones para el disfrute de tan singular dulce.

Y si a todo esto le añades que son sin gluten, y se pueden hacer sin azúcar pues que más se puede pedir.

MENDIANTS

INGREDIENTES:

• Chocolate Valor al 70% sin azúcar.
  
• Pasas de Corinto.
  
• Avellanas.
  
• Pistachos.
  

ELABORACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º.
  
• Poner las avellanas y pistachos durante 4 ó 5 minutos y tostarlas.
  
• Dejar enfriar.
  
• Trocear el chocolate y fundirlo al baño María.
  
• El chocolate no debe pasar de 45º, si fuese así, sumergir el recipiente en agua fría para cortar el calor.
  
• Cuando el chocolate alcance los 30 º estará en su punto.
  
• Verter en una manga y poner haciendo círculos sobre un papel vegetal.
  
• Poner por encima las avellanas, pasas y pistachos.
  
• O en su defecto, lo que hallamos seleccionado.
  
• Dejar en un sitio fresco, sin guardar en la nevera, hasta que estén bien cuajados.
  
• Es entonces cuando se pueden despegar con facilidad.
  
• Guardar si es posible en algún recipiente hermético.
  

NOTAS:

Existen multitud de combinaciones para las frutas y los frutos, desde naranja confitadas, orejones, todo tipo de frutos secos y frutas deshidratados.

RESULTADO:

Esta es mi apotación al evento de Dulces  Sin Azúcar de HEMC.

Espero no haber llegado tarde.

FELIZ NAVIDAD.