El arroz en casa es un básico todas las semanas.
A los ratones les gusta con tomate frito, o sea, arroz a la cubana, con su huevo y su salchicha, y si pueden ser en plural, mejor (sus salchichas).
¿Y si cambiamos y hacemos un arroz meloso?
A Gandalf le atraía mucho hacerlo, bueno más bien, comérselo.
ARROZ MELOSO.
INGREDIENTES:
- Arroz Bomba.
- Gambas sin pelar.
- Almejas.
- Pez espada
- Merluza.
- Pimiento Rojo.
- Puerro.
- Cebolla.
- Queso rallado.
- Azafrán.
- Laurel.
- Sal.
ELABORACIÓN:
- Hacer un sofrito con el pimiento, la cebolla y el puerro.
- Cuando la verdura esté pochada, incorporar el pescado y sofreír.
- A continuación añadir el arroz.
- Mover un par de veces con el sofrito, antes de echar el "agua".
- Para hacer el "agua" he utilizado la raspa de la merluza y la cabeza, después de lavarla la he cocido en agua con un poco de sal, cuando empiece a cocer se deja unos diez minutos, se retira y se cuela, es lo que utilizo como "agua" para agregar al arroz.
- Echar el "agua", la sal, el azafrán y el laurel.
- Cocer durante 25 minutos
- Rectificar de agua y sal si fuese preciso.
- Cuando el arroz está a punto de terminar se añade el queso rallado y una vez deshecho se apaga el fuego se deja reposar cinco minutos.
- Servir y disfrutar.
NOTAS:
Este arroz requiere mucho más agua que el arroz normal, preparar en una paellera lo suficientemente grande para no verse después desbordados.
También cunde más que un arroz normal, porque absorbe más agua.
Utilizando una medida de una taza de arroz, se puede comer perfectamente dos personas (también depende de lo que pueda comer cada persona, por supuesto).
La cantidad de agua necesaria suele ser dos tazas y media por taza de arroz.
La cantidad de pescado, gambas y almejas es a gusto del consumidor.
RESULTADO:
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Buenísimo... la verdad es que el arroz es de lo mas agradecido que hay en la cocina... gusta en tooooodas sus modalidades y además... el toque es personal e intransferible. Aunque yo te copie esta receta al pié de la letra... aunque las dos seamos igual de buenas (ó malas :))) cada una tendrá su peculiar toque.
ResponderEliminarY Gandalf se quedará con tu arroz y mi Perrunilla con el mío. :)))
Un besote.
Pues no creas, Pikerita. He probado arroces mejores que los de Storch (¡Pocos! ¡Pocos!... ¡No te rebotes!).
ResponderEliminar... Y Gandalf también es capaz de hacer magia con los arroces. Los hago que "se te saltan las lágrimas". En esta casa somos todos muy "cocinillas"
Cuantas razón tienes Pikerita, aunque viendo el comentario de abajo no sé que decirte, ;-)))
ResponderEliminarCuando se va a Valencia por negocios, viene hablando del arroz, o paella que se ha metido entre pecho y espalda, y claro una en su nivel no llega ni a la sombra de la cocina valenciana en lo que arroces se refiere, pero bueno, no me quejo (mucho;-])
Besitos.
Te quedó genial el arroz!!!!!
ResponderEliminarSe ve delicioso!!!!
Besitos