TAMBIÉN ES PRIMAVERA EN MI COCINA

Estos cupcakes lo muestra.
Con forma de cesped y la flor de galleta.
Si estas leyendo bien, y si ves la foto también bien, es que el experimento desde el ipad ha funcionado.

UN CUENTO, GALLETAS DE 3 CHOCOLATES, GREFUSITOS SIN GLUTEN Y 2 RATONCITOS

Realmente no sabemos de lo que somos capaces de hacer, hasta que tienes que luchar por lo que quieres, con uñas y dientes, con esa fuerza descomunal que sale de no se donde.

Hacemos mil cosas, que nunca hubiésemos pensado que podíamos hacer, por algo, y si es por alguien, con muchísimas mas ganas, y mas cuando ese alguien es esa personita que desde que le ves por primera vez en tu vida, te llena de luz, de alegrías y de miedos, TU HIJO.

Tengo una amiga, que es todo un coraje de mujer, buena persona, luchadora, trabajadora, y sobre todas las cosas, MADRE.

Su lucha es que su hijo sea feliz, que pueda estar integrado en una sociedad a veces injusta y otras clasista.

En la que nadie es diferente, ni distinto, por ser como es, por como debemos ser, sin cánones.

Su hijo es especial, pero no por tener un trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH), ni por sufrir ataques epilépticos cerebrales., sino por lo bueno, cariñoso, generoso, noble.........................

(no terminaría nunca de hablar sobre él);

En definitiva, es Especial, si, pero por ser quien ES, y no por ser como es.

Este cuento es para él, para que encuentre a muchas personas buenas que le tiendan muchas manos.

 Existen personas extraordinarias.

Basta con cruzarse con una…

… para volver a tener ganas
de sacar la cabeza del cazo.

                                

 Le muestra sus puntos fuertes.

                         Le ayuda a expresar sus miedos. Ella cree que tiene mucho talento.

 El cazo sigue estando ahí, pero es más discreto…

… y sobre todo, ¡ya no se atasca en todas partes!

 Por fin, Lorenzo puede jugar con los demás.

Ahora le encuentran un montón

 de cualidades. No obstante…

… Lorenzo sigue siendo el mismo.

Nota de la editorial: En esta página no está el libro completo, es mucho mas largo.

Ahora la receta:

GALLETAS DE 3 CHOCOLATES:

INGREDIENTES:

• 50 g. Harina de arroz
• 75 g. Maizena
• 2 huevos
• 175 g. Azúcar moreno
• 100 g. mantequilla 
• 1 cucharadita de vainilla
• 100 g. chocolate Negro Nestle Postres
• 100 g. chocolate Nestle Postres Blanco
• 150 g. Nesquick

ELABORACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180º
• Tamizamos las harinas (50 g. Arroz y 75 g. Maizena) junto con el Nesquick (150 g.) y reservar.
• Partir el chocolate negro (100 g.) y el chocolate Blanco (100 g.) en trozos y  reservar,
• Batir la mantequilla ( 100 g) junto con el azúcar (175 g.) hasta obtener una consistencia esponjosa.
• Incorporar los huevos (2), uno a uno.
• Añadir la cucharadita de vainilla.
• Incorporar los trozos de chocolates y las harinas con el Nesquick.
• Mover bien hasta incorporar todos los ingredientes.
• Con ayuda de una cuchara ir poniendo pequeños trozos de masa sobre un papel de horno en una bandeja, con espacio entre ellas para que se expandan.
• Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar
• Se endurecen al enfriarse

NOTAS:

Están más buenas de un día para otro, incluso el olor es más intenso.

RESULTADO:

¿Sabéis que Grefusa con su nuevo etiquetado hace más fácil el poder disfrutar de sus ricos productos?

Elaborados a base de patata o de maíz, sin conservantes ni colorantes.

Grefusitos, Palomitas, Grefusitos queso, ¿cuál es tu preferido?

NUESTRA MEJOR RECETA: MIS RATONCITOS

GINGEBREAD COOKIES O GALLETAS DE JENGIBRE

Me llamaba la atención estas galletas de jengibre, pero he aquí la cuestión:

¿Les gustaría el sabor a mis ratoncitos?

No son como el sabor que puedes imaginar en una galleta, y ahora sé, porque se asocia a la Navidad, y ese olor tan característico que se queda en la cocina.

Por su ir y venir, por su ....¿mamá que estas preparando que huele tan rico?, sabia que les llamaba la atención, eran galletas, así que seguro que estaban ricas.

Les han encantado, y para no variar las han devorado.

Sin duda repetiremos.

La receta, aquí, viene desde República Dominicana, de una gran persona y repostera, Mari `s cake.

GINGEBREAD COOKIES O GALLETAS DE JENGIBRE

INGREDIENTES:

• 250 gr. Maicena
• 200 gr. Harina de Arroz
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 3 clavos de olor molidos
• 150 g. de mantequilla
• 110 gr. Azúcar morena
• 1/2 taza de melaza
• 2 huevos

ELABORACIÓN.

• Precalentar el horno a 180º
• Mezclar las harinas (250 gr. Maicena y 200 gr. Harina de Arroz)
• Añadir el bicarbonato (1/2 cucharadita), la sal (1/2 cucharadita) y especias (1 cucharadita de canela, molida, 1 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 3 clavos de olor molidos) y reservar.
• Derretimos la mantequilla (150 g.) a fuego suave.
• Una vez derretida dejamos un instante enfriar, y le añadimos el azúcar (110 gr), la melaza (1/2 taza), los huevos batidos (2), y mezclamos bien hasta incorporar todo.
• Incorporar la mezcla de las harinas y especias que teníamos reservado a la mezcla de la mantequilla
• Mezclar bien.
• Amasar entre papel de hornear.
• Cortar con el corta-pastas de hombrecitos
• Hornear y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Decorar.
• Servir y Disfrutar.

NOTAS:

Están decorados con royal Icing (1 Clara de huevo, azúcar glas y unas gotas de zumo de limón)

RESULTADO:

.

GALLETAS ROSA DEL AZAFRÁN

Como cada año desde 1963, se celebra en Consuegra y durante la última semana de octubre, la Fiesta de la Rosa del Azafrán.

Este año es especial, pues se cumplen 50 años desde su creación.

FLOR EFÍMERA DE ORO ROJO.

Los únicos apuntes existentes sobre la I Fiesta del Azafrán, son los de Oskar A. Dignöes Danchakova (Director de la Oficina de Turismo Austriaco en España), y dicen así:

"Hoy sábado día 26 de octubre de 1963, estamos en Madrid preparando la FIESTA DE LA ROSA DEL AZAFRÁN que celebráremos mañana.
No hay dineros, ni presupuesto municipal para tan siquiera trasladar a Consuegra a los periodistas. Nos acoplaremos todos entre los amigos que tienen coche y la cosa parece funcionar.
Mi secretario está llamando a todas las personalidades y amistades para confirmar su asistencia.
Me entrega los resultados por la noche. Por fin todo va por buen camino, gracias a Dios.

A última hora me confirma mi gran amigo el poeta conquense, Federico Muelas, que irá en coche con Federico Romero, autor de la zarzuela "La Rosa del Azafrán" y su hija. De esta forma tenemos pregonero y personalidad relacionada íntimamente con la Fiesta.

También vendrán: Su Alteza Imperial, el Archiduque D. Andrés de Habsburgo y Lorena; el pintor Gregorio Prieto; el Director de la Agencia de Viajes Norteamericana AMEXCO.

De prensa vienen: Juan Antonio Cabezas de "ABC"; Emilio Limones de "Radio Nacional de España"; Manuel Zuasti, Julio Guillén, Rosario Ballester, Pilar Chao de Juventudes Musicales, Pedro Peral de TV Española, Rosa Mª. Garrido, Mª. Francisca Ruiz, etc.etc."

A pesar de tan eminentes asistentes, la Fiesta pasó prácticamente desapercibida, en parte por la poca difusión, y en parte porque en aquellos años, la mayor parte de la población se encontraba en plena recolección de dicha cosecha, muy abundante en ese año, y que se pagaba a 1.300 pesetas la libra.

Así fue como a las 10 de la mañana del día 27 de octubre de 1963, comenzaba la programación de la
I Fiesta de la Rosa del Azafrán.

Como se pretendía, gracias a los numerosos medios informativos presentes, la celebración y el éxito de la Fiesta tuvo una amplia difusión a nivel nacional.

NOTA: Parte de este reportaje es de Julio García Ortiz.

Y nuestra aportación SIN GLUTEN:

Y más recetas con este Oro Rojo:
Espirales a la salsa de Azafrán, Espaguetis carbonara al azafrán,  Sal de Azafrán.

PASTAS DE ANÍS

Como cada año, la Asociación de Celiacos de Castilla la Mancha, realiza un curso de cocina, este año, de nuevo ha sido en Toledo, y allí que fuimos, a deleitarnos con el chef Payá.

Lo primero que he decidido probar son las pastas de anís, pero claro con mi versión.

En los cursos se utiliza mucho las harinas de mix, así que voy a cambiar la receta para hacerlas sin ellas.

PASTAS DE ANÍS:

INGREDIENTES:

• 550 g. harina de arroz
• 300 g. Maizena
• 150 ml. anís
• 180 ml. aceite
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 200 gr. azúcar glas
• Anises para decorar.
• 1 huevo para decorar

ELABORACIÓN:

• Mezclar todos los ingredientes, menos las harinas.
• Incorporar las harinas y mezclar hasta conseguir una masa homogénea, con textura similar a la plastilina.
• Extender la masa y cortar con un cortapasta
• Pintar con huevo
• Decorar con anises y un poco de azúcar.
• Hornear a 180º

NOTAS:

Me han gustado más un poco tostaditas, y con grosos menor a medio centímetro de masa.

RESULTADO:

GALLETAS OREO SIN LECHE Y SIN HUEVO

Desde que mis ratoncitos han conocida las galletas que se abren, se chupan, y luego se comen, estan encantados, se las comen con un deleite, que me embeleso sólo de verles comer.
Esta receta, es para todos los ratoncitos celiacos y alergicos, sin gluten, sin leche y sin huevo.

GALLETAS OREO SIN GLUTEN, SIN LECHE Y SIN HUEVO.

INGREDIENTES:

• 100 gr. Maicena
• 75 gr. Harina de Arroz
• 50 gr. Harina Procelli
• 240 gr. Azúcar + 50 gr. más para la nata.
• 120 ml. de leche de soja
• 180gr. margarina vegetal
• 50 gr. cacao puro Valor.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 de bicarbonato
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/4 cucharadita de colorente negro.
• 500 ml. Nata vegetal Ambiante

ELABORACIÓN:

• Metemos el vaso donde vamos a montar la nata en la nevera, para que vaya enfriando y mientras vamos preparando la masa.
• Mezclamos los 240 gr. de azúcar con los 180 gr. de margarina, hasta que doble de tamaño.
• Incorporamos la cucharadita de esencia de vainilla, y los 120 ml. de leche, mezclamos hasta incorporar bien.
• Aparte, mezclar las harinas (los 100 g. de Maicena, los 50 g. de Procelli y los 75 g de Harina de Arroz), los 50 gr. de cacao, la 1/2 cucharadita de sal, y el 1/4 cucharadita de bicarbonato.
• Una vez bien mezclado todo lo anterior, lo incorporamos a la mezcla primera.
• La masa queda muy blanda, por lo que la tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera.
• una vez fría la masa es más manejable, precalentar el horno a 180º.
• En una bandeja grande, poner papel vegetal.
• Verter la masa por encima y extender bien.
• Hornear hasta que la masa esté cogiendo cuerpo, sobre unos 5 minutos aproximadamente.
• Una vez frio se endurece.
• Cortar con un cortapasta al tamaño deseado.
• Ahora montamos la nata.
• En el vaso que tenemos frío previamente, incorporamos la nata vegetal y los 50 gr. de azúcar.
• Montamos la nata, en la Thermomix, velocidad 4, hasta tener la consistencia deseada.
• Rellenamos las galletas con la nata montada.
• Dejamos reposar, si es posible ;-)
• Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

GALLETAS PARA NAVIDAD

No hay duda que el espiritu de la Navidad es infantil.

El ver y vivir estas fiestas desde los ojos y la inocencia de un niño, cantar villancicos, la ilusión de unas luces apagandose y encendiendose, el poner un pedazo árbol en medio del salón, con sus bolas, adornos y demás muñecos de madera, que luego tardas siglos en quitar, porque el quitarlo te toca, sólo, y exclusivamente a ti.
Redecorar toda la casa de Navidad.

Y sobre todo, el pensar que dentro de poco van a venir a nuestra casa tres hombres que son Reyes y encima Magos,  por si esto fuese poco, vienen subidos en camellos, y ha traernos regalos.

¡¡¡COMO MOLA!!!
(Como ellos dicen)

¡OJALÁ NO SE PERDIERA NUNCA ESTA INOCENCIA!

La receta de las galletas son la de ositos, y colorante, para verla aquí.

PASTAS SABLÉ SIN GLUTEN

Siempre he tenido muchas ganas de hacer unas pastas de té, pero me daba miedo el resultado, y aunque eso no es nunca un impedimento, el probar y probar y seguir probando es todo uno.

El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda, significa arena y es fiel reflejo de la textura que debe quedar al comerse.

Si a esto le unes que es sin gluten, el resultado es una autentica textura SABLÉ.

Personalmente opino que es mejorable, pero esto será para el próximo intento, que desde luego lo habrá.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé.

PASTAS SABLÉ SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 150 g de Maicena
• 100 g de Harina de Arroz
• 150 g de mantequilla, ablandada y cortada en daditos
• 40 g de Azúcar
• 1 huevo
• 1 cuchara sopera de leche fría

ELABORACIÓN:

• Poner en un bol la mantequilla, el huevo y el azúcar y amasamos.
• Poco a poco, vamos añadiendo las harinas y amasamos con cuidado hasta que la mezcla adquiera una textura granulada.
• Añadimos la leche poco a poco y mezclamos hasta que la masa se una.
• Con la mano, amasar la mezcla hasta que quede firme.
• Formar una bola, envolverla en film transparente y refrigerarla como mínimo 1 hora.
• Meter la masa en una manga pastelera y dar la forma deseada.
• Decorar
• Cocer a 180º hasta que estén doradas.
• Servir y decorar.

Notas:

Quedaron estupendas a la vista, pero un poco sosas, para la próxima vez, añadiré más azúcar.

Al decorarlas con el chocolate, y el azúcar glas, mejoraron.

RESULTADO:

JACK SKELLINGTON, DRACULA, DEDO DE BRUJA Y MÁS

Desde que mis ratones empezaron el colegio, cada semana ha sido igual.

Me refiero a la idea que tuvieron en el colegio para motivar a consumir una alimentación sana, y no tanto producto prefabricado, ni tanta bollería industrial.

Así que...

Los lunes tenemos fruta.

Los martes bocadillo.

Los miércoles galletas y zumo.

Los jueves lácteos

Y los viernes, pueden elegir lo que ellos quieran, pero siempre dentro de los grupos anteriores

Es por eso que aprovechando las fechas que se aproximan, quise darles una sorpresa, unas galletas divertidas para el miércoles llevarlas al colegio.

De hecho les gusto, y mucho y a todos sus amiguitos que me puedo imaginar sus caras...

Las galletas las hice con la receta de ositos, con glas para decorarlas, colorantes y almendras, todo sin gluten.

Las piruletas de adorno que también se comieron son de Miguelañez y son sin gluten, una bruja y un fantasma.

RESULTADO: