TARTA CEREBRO

Dedos de brujas, Momias, Huesos, Dráculas, másDedos de Brujas, Fantasmas, Jack Skellinton, más Fantasmas, y Mano de Zombi.

Este año, había que estrujarse el cerebro para sorprender a los niños, para estas fiestas cada vez con mayor fuerza en nuestro entorno.

¡Eso es!

TARTA CEREBRO

INGREDIENTES:

• 125 g. Mantequilla
• 110 g. Azúcar
• 2 Huevos
• 110 g. Maicena
• 70 g. Harina de Arroz
• 20 g. Almidón agrio
• 80 ml. de Nata
• 1 sobre doble de gasificante.
• Colorante rojo
• Nutella.
• Nata vegetal Ambiante
• Azúcar para la nata.

ELABORACIÓN:

• Batir los 2 huevos con los 110 g. de azúcar.
• Hacer un arenado con los 125 g de mantequilla, y las harinas ( 110 g. Maicena, 70 g. Arroz, 20 g. Almidón agrio), y el sobre doble de gasificante.
• Unir las dos masas, la de los huevos, y la de las harinas, e incorporar los 80 ml. de nata.
• Mezclar bien hasta hacer una masa homogénea.
• Cocer en el horno a 180º
• Una vez sacado del horno y mientras se enfría el bizcocho, vamos montando la nata.
• Le ponemos el colorante a la nata, hasta conseguir el color deseado, y procedemos a decorar.
• Servir, y disfrutar.

NOTA:

El bizcocho es la receta de magdalenas de Mami Barda.

RESULTADO:

CÓMO HACER MERENGUE Y UN FANTASMA

Siempre es divertido ver la carita de los niños, cuando les sorprendes con algo nuevo, pues os podéis imaginar la carita de mis ratoncitos, cuando les dije que iban a merendar fantasmas.

Lo primero que tenemos que saber es que existen varios tipos de merengue:

.- El merengue suizo, que es el que se utiliza para cubrir las tartas, o bizcochos.

Hacerlo es sencillo, con Thermomix se ponen las claras con el azúcar y las gotas de limón en el vaso y se programa 6-8 minutos, velocidad 3 1/2  y a 37º.
Y sin Thermomix, batimos las claras a punto de nieve, e ir incorporando poco a poco el azúcar, mejor si es glas, hasta que esté totalmente incorporado.
Este mismo tipo de merengue se utiliza también para hacer mousse, en este caso si lo hacemos en la Thermomix, y con la mariposa puesta, montamos las claras a velocidad 3 1/2 a 37º, añadiendo el azúcar glas poco poco, junto con las gotitas de limón.
Y sin Thermomix, lo mismo, montar las claras y poco a poco ir incorporando el azúcar glas y las gotitas de limón hasta que consigamos la textura que buscamos.


.- Y esta, el merengue Italiano, pero este es un poco más complicado de preparar, se utiliza en repostería para tartas y suflés, su textura es mucho más consistente.

Para hacerlo se hace primero un almíbar templado hasta que alcanza la textura de "a punto de bola", y se va incorporando a las claras con mucho cuidado y cariño, después mezclamos todo bien hasta que el merengue tenga la textura que queremos.

Lo que en un principio parece de lo más fácil, exige unos pasos previos que hacen que el resultado sea todo un éxito, trucos de lo más sencillos como veis.

• Es importante es que las claras no tengan ningún resto de yema, (es más fácil por lo tanto y cómodo, utilizar las claras pasteurizadas que venden),que el vaso o recipiente esté muy limpio y bien seco.
• Si vamos a hacer un merengue duro tenemos que hornearlo a baja temperatura para que se seque, y si por el contrario lo queremos dorado, subiremos la temperatura, siempre cuidando del tiempo expuesto, para que no se nos queme, y no dejar demasiado tiempo pues se secará en exceso.

MERENGUE

La receta básica es:

• 200 g. de azúcar glas
• 4 claras de huevo
• 4 gotas de limón.

Resultado:

MANO DE ZOMBI EN UNA FIESTA

¿Qué cada vez tenemos más fiestas que no son las nuestras, las tradicionales, las de toda la vida?

Cierto.

¿Y que no tiene precio buscar cualquier excusa para pasarlo bien con tus amigos?

Más cierto todavía.

Estas fechas ha servido de excusa para organizar una fiesta con disfraces, por supuesto, en donde reunirnos todos y pasarlo terroríficamente muy bien.

La idea es estar todos juntos, y por supuesto el ágape.

Cada uno lleva una cosa por casa, imaginaros siendo 9 casas.

Los participantes...

No están todos los que son, pero son todos los que están.

Mi aportación, por supuesto sin gluten:

Magdalenas de sangre con calaveras (de Fini)

Magdalenas de bruja con ojos (Lacasitos y gominolas de Fini)

Y para los adultos:

Tarta de Mojito con sorpresas...

Y como plato principal:

MANO DE ZOMBI

Cuando vi esta receta de Ana (Anita Cocinita) me imaginé la cara que pondrían en casa cuando vieran semejante plato, y que encima era la comida.

INGREDIENTES:

• Carne picada (Roler sin gluten)
• Queso en lonchas
• Jamón de york en lonchas
• Tomate frito
• Cebolla morada
• Pimiento rojo
• Cebolleta
• Zanahoria
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Puré de Patata

ELABORACIÓN:

• Hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolleta y la zanahoria.
• Lo mezclamos con la carne picada.
• En una fuente que vaya al horno con la mezcla del sofrito y la carne moldeamos una mano.
• Es fácil si tomamos  como referencia una de las nuestras.
• Una vez que la tenemos hecha, con un pincel la untamos de tomate frito.
• Parimos la cebolla haciendo las uñas y las ponemos en los dedos.
• Y partida a lo largo la ponemos en el extremo simulando el hueso.
• Le ponemos el queso y las tiras de jamón.
• Pincelamos con un poco de aceite, para que brille y la metemos en el horno
• Primero la tapamos con papel de aluminio para que no se tueste demasiado.
• Durante 15 minutos a 175º
• Pasado ese tiempo le retiramos el papel de encima, y dejamos otros 10 minutos más y esta vez con grill.
• Preparamos mientras un puré de patata.
• Ponemos el puré alrededor de la mano y a la vez que decoramos tapamos todas las imperfecciones que hayan quedado en la bandeja
• Servir y Disfrutar.

RESULTADO :

 
 

JACK SKELLINGTON, DRACULA, DEDO DE BRUJA Y MÁS

Desde que mis ratones empezaron el colegio, cada semana ha sido igual.

Me refiero a la idea que tuvieron en el colegio para motivar a consumir una alimentación sana, y no tanto producto prefabricado, ni tanta bollería industrial.

Así que...

Los lunes tenemos fruta.

Los martes bocadillo.

Los miércoles galletas y zumo.

Los jueves lácteos

Y los viernes, pueden elegir lo que ellos quieran, pero siempre dentro de los grupos anteriores

Es por eso que aprovechando las fechas que se aproximan, quise darles una sorpresa, unas galletas divertidas para el miércoles llevarlas al colegio.

De hecho les gusto, y mucho y a todos sus amiguitos que me puedo imaginar sus caras...

Las galletas las hice con la receta de ositos, con glas para decorarlas, colorantes y almendras, todo sin gluten.

Las piruletas de adorno que también se comieron son de Miguelañez y son sin gluten, una bruja y un fantasma.

RESULTADO:

DEDOS DE BRUJAS, HUESOS Y MOMIAS

Cómo me he divertido haciendo estas galletas, según las estaba haciendo pensaba que a lo mejor mis ratones se asustaban al verlas.

!!!! Ilusa ¡¡¡¡

 No han dejado ni una.

Las que primero desaparecieron fueron las momias, seguidas de los fémur, y lo último los dedos de bruja.

Para hacerlas utilice la misma receta con las que hago las galletas de ositos.

FELIZ FIESTA DE HALLOWEEN

La Fiesta de Halloween de Daniel, resultó todo un éxito, le encantó su tarta.

Con las ganas que tenia de tener una tarta (él no suele tener nunca tarta).

VER SU CARA CUANDO LA VIÓ, NO TIENE PRECIO.

Es un poco reticente a comer cosas nuevas, supongo que le da miedo por si no las puede comer, es alérgico al huevo leche, pescado, legumbres y frutos secos, no se atreve a comer nada que no tenga controlado, y por supuesto no prueba nada, aunque su mamá le diga que es apto y lo puede comer, el prefiere lo que ya controla, a pesar de sus 4 años, es muy responsable.

Pues probó su tarta, le gusto, y en su colegio, fue toda una expectación, y APTA PARA DANIEL.

Espero que la cabeza dueña del comentario que quería dejarlo en su casa, sin disfrutar igual que los demás niños de su clase, por ser alérgico, haya visto que SÍ SE PUEDEN COMER COSAS RICAS Y APTAS.

Por cierto, que esta persona, estuvo haciendo fotos a la tarta, já.

TARTA FANTASMA
SIN HUEVO Y SIN LECHE.

INGREDIENTES:

• 300 gr. Harina.
• 300 ml. Preparado de Soja.
• 10 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra Umbrión.
• La medida de un vaso de agua de Azúcar.
• 1 cucharada pequeña de esencia de limón.
• 1 sobre de levadura.
• 1 Plátano muy maduro.
• Chocolate Postres Nestlé.
• Fondant.

ELABORACIÓN:

• Mezclar la Soja, el azúcar y el aceite hasta conseguir una textura espumosa.
• Hacer del plátano un puré y añadir.
• Añadir la levadura, la harina y la esencia de limón muy despacio y sin parar de mover.
• Amasar todo hasta obtener una masa homogénea.
• Poner en el molde deseado y cocer a 180º durante 25 minutos aproximadamente.
• Derretir el chocolate Postres y añadir un poco de azúcar de forma que quede como un glas y sea más fácil de manipular y de untar.
• Partir los bizcochos por la mitad, o en tres pisos, según su grosor.
• Rellenar de chocolate, de forma que quede, bizcocho, chocolate, bizcocho chocolate, y así hasta agotar el bizcocho.
• Una vez hecho todos los bizcochos, recortar para dar la forma del cuerpo.
• Preparar el fondart, estirar, y hacer una capa ni muy gruesa, ni muy final.
• Poner sobre la tarta y dar forma al Fantasma.
• Decorar y dejar reposar para que endurezca.

NOTAS:

La receta es de Convivir con la Alergia

La tarta tiene tiene tres bizcochos, uno de ellos de menor tamaño.

Los ingredientes del bizcocho es por unidad.

La harina es con gluten.

El chocolate Postres de Nestlé, tiene trazas de leche, pero Daniel lo admite, por eso se ha utilizado de esa marca, ya va admitiendo trazas en algunas de sus alergias, aunque en pequeñas cantidades.

RESULTADO:

MAGDALENAS DE CALABAZA, NUECES Y CANELA.

Me quedaba todavía calabaza, así que decidí utilizarlo en algo dulce, que era el destino para el cual la compré.

Como bizcocho ya había hecho, probaría con las magdalenas, que a mi ratoncito le van gustando para comer y no para algo que se deshace, es esponjoso y hace muchiiiiisimas miguitas.

MAGDALENAS DE CALABAZA, NUECES Y CANELA

INGREDIENTES:

• 100 gr. Calabaza.
• 100 gr. Harina Beiker.
• 50 gr. Harina Maicena.
• 100 gr. Azúcar.
• 1 Huevo.
• 100 gr. Nueces.
• 2 cucharaditas de canela en polvo.
• 50 gr. de Aceite de Oliva Umbrión Virgen Extra, Variedad Arbequina.
• 1 Sobre de Levadura.

ELABORACIÓN:

• Asamos la calabaza en el microondas, con la bolsa de asar (Mercadona)
• Durante 15 minutos a máximo de potencia.
• Dejamos enfriar.
• Una vez fría, chafamos con un tenedor hasta hacerla un puré.
• Reservamos.
• Mezclamos las harinas y la levadura.
• Añadimos a las harinas el aceite, el azúcar y la calabaza y mezclamos.
• Batimos la clara a punto de nieve y lo incorporamos a la mezcla anterior.
• Batimos la yema y también se añade.
• Por último añadir las nueces muy picaditas y la canela.
• Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
• Echar en los moldes de las magdalenas hasta los 3/4 de su capacidad.
• Poner un poco de azúcar por encima para decorar.
• Cocer a 180º de 10 a 15 minutos.

NOTAS:

Para los intolerantes al huevo, se puede sustituir por mantequilla o leche.
Para los intolerantes a la leche, por margarina vegetal.

RESULTADO:

BIZCOCHO DE CALABAZA

Cuando vi este bizcocho me llamó la atención por ser de calabaza, y aunque era con gluten pensé:

este bizcocho lo adapto al mundo sin.

Esta receta es original de Canecositas

Y aquí está mi bizcocho de calabaza sin gluten:

BIZCOCHO DE CALABAZA.

INGREDIENTES:

• 250 gr. Harina Beiker.
• 150 gr. Maizena.
• 300 gr. Calabaza.
• 270 gr. Azúcar.
• 3 huevos.
• 150 gr. Aceite de Girasol.
• 1 sobre de levadura.
• Azúcar.

ELABORACIÓN:

• Lo primero es preparar la calabaza.
• Cortar en trozos pequeños, y meter en bolsa de asar (Mercadona) pinchando la bolsa para que pueda salir el vapor.
• En el microondas 15 minutos máxima potencia.
• Una vez está cocida, dejar enfriar.
• Sacar la pulpa, hacer un puré y reservar.
• Poner las harinas con la levadura y mezclar.
• Batir los huevos y añadir el azúcar.
• A esta mezcla incorporar las harinas y la levadura, el aceite y el puré de calabaza.
• Poner la masa en el recipiente elegido.
• Cocer a 180º durante 50 minutos.
• La decoración es con azúcar de color naranja.

RESULTADO:

PANELLETS

Se acercan las fiestas de Todos los Santos, y en cada sitio, zona, o lugar es típico un postre.

Los Panellets son típicos de Cataluña.

Gracias Ángela por tu receta.

Estos Panellets están dedicados a Alan, Axel y su mamá Ángela.

PANELLETS

INGREDIENTES:

• 1 Kg. Almendra cruda molida.
• 800 gr. Azúcar.
• 600 gr. Patata o Boniato.
• 1/2 Limón rallado (la piel).
• Harina Beiker.
• 1 Huevo.
• Coco rallado.
• Almendra picada.
• Piñones.
• Fideos de chocolate (Mandarin)

ELABORACIÓN:

• Hervir la patata con piel.
• Hacer un puré cuando aún este caliente.
• Dejar enfriar y reservar.
• Añadir el azúcar, la almendra molida y la piel de limón.
• Mezclar bien hasta que este bien unida.
• Hasta aquí ya está hecha la masa base de los Panellets.

DE PIÑONES:

• Coger trozos de masa y hacer bolitas.
• Pasarlas por clara de huevo y cubrirlas con piñones.
• Colocar en la bandeja para hornear.
• Pintarlos con clara de huevo.

DE COCO:

• Mezclar la misma cantidad (en volumen, no en peso) de masa que de coco.
• Una vez bien mezclado coger bolas de masa y darles forma de pirámide.
• Rebozarlas de coco rallado por encima.
• Y harina por la base.
• Poner en la bandeja de hornear.
• Pintar la punta de la pirámide con la yema de huevo.

DE ALMENDRAS:

• Con la masa hacer barritas rectangulares.
• Bañar en clara de huevo.
• Cubrir con el granillo de almendra.
• Poner en la bandeja de horno.

DE CHOCOLATE:

• Hacer un cuadrado aplastado con la masa.
• Bañar con clara de huevo.
• Cubrir con fideos de chocolate sin gluten (Mandarin)
• Poner en bandeja de hornear.

Cocer a 225º durante 8 ó 10 minutos.

NOTAS:

La masa inicial no se debe trabajar mucho, lo justo para que ligue bien, pues de lo contrario quedará muy blanda y dificultará el trabajo.

Si la masa se pega trabajar empolvarse las manos con harina.

Cocer sobre un papel de hornear para que no se peguen y no es necesario engrasar la bandeja.

En vez de la ralladura de limón he utilizado, una cucharada pequeña de esencia de limón.
Tanto el coco como los frutos secos son SIN GLUTEN.

RESULTADO: