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31 dic 2011
30 dic 2011
MAGDALENAS CON CHIPS DE CHOCOLATE
MAGDALENAS CON CHIPS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
- 350 de Harina Schär C
- 220 de Azúcar
- 150 de mantequilla
- 200 de nata
- 1 sobre de levadura
- 3 huevos
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla (Vahiné).
- Perlas de chocolate (chips)(Mercadona)
ELABORACIÓN:
- Con la mariposa en las cuchillas, añadir los 3 huevos y 220 g de azúcar. 7 minutos, 37º, velocidad 3.
- Añadir la cucharadita de esencia de vainilla, quitar temperatura, y batir 6 minutos, velocidad 3.
- Incorporar 200 ml. de nata, y 150 g de mantequilla, 3 minutos, velocidad 2.
- Quitar mariposa.
- Añadir 350g. de harina y el sobre de levadura, remover con la espátula, y 5 segundos, velocidad 6
- Incorporar los chips de chocolate, y mover hasta integrarlos en la masa (no requiere mucho tiempo)
- Dejar reposar, mientras se calienta el horno a 230º
- Rellenar en moldes hasta sus 3/4 de capacidad.
- Mientras se calienta el horno, espolvorear por encima azúcar y más chips al gusto del consumidor, dejar reposar.
- Cuando el horno este caliente, y se vayan a meter las magdalenas, bajar a 210º.
- Sacar cuando estén doradas.
- Dejar enfriar en una rejilla.
- Servir y disfrutar.
RESULTADO:
24 dic 2011
21 dic 2011
HELADO DE TURRÓN SIN GLUTEN
HELADO DE TURRÓN
INGREDIENTES:
- 1 Tableta de turrón blando sin gluten.
- 50 g. de azúcar
- 100 ml. de nata para cocinar.
ELABORACIÓN:
- Partimos el turrón, y lo trituramos (en mi caso, no muy fino)
- Añadimos los 50 g. de azúcar y mezclamos bien.
- Incorporamos los 100 ml de nata, y mezclamos los tres ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Si se hace en heladera:
- Dejamos la masa en la nevera a enfriar mínimo 1 hora.
- Una vez fría, se pone en la heladera y a esperar que nos haga el helado.
- Si lo hacemos sin heladera:
- Ponemos nuestra masa en un recipiente y lo ponemos en el congelador.
- Cada 2 horas, lo movemos para evitar que cristalice, hasta obtener la textura deseada.
- Servir y Disfrutar.
RESULTADO:
18 dic 2011
KÁBER ELLUZ
Hace mucho tiempo, cuenta la leyenda, un genio malvado privó Túnez de dátiles.El sultán que reinaba por entonces era un hombre cruel.Sólo los confites tenían el poder de dulcificar su carácter.
De día en día se reducían las reservas de dátiles.
Una de las cocineras de palacio, creyendo engañar las papilas del sultán, hizo unas bolitas de masa de almendra, pistachos y avellanas.
Descubierta la superchería, el rey la decapitó.Enloquecida por seguir la misma suerte, otra cocinera tiró las bolas restantes a un saco de azúcar...
Habían nacido las Káber Elluz
Siempre según la leyenda, el azúcar salvó la cabeza de la segunda cocinera.
KÁBER ELLUZ, O BOLA DE ALMENDRA.
INGREDIENTES:
- 200 g. Almendra molida
- 75 g Azúcar
- 25 g. Azúcar vainillada
- 5 cucharadas de agua
- colorante rojo
- colorante verde
ELABORACIÓN:
- Hacer un almíbar con el azúcar, el azúcar vainillada y el agua.
- Una vez hecho el almíbar, incorporar las almendras molidas.
- El resultado es una masa muy pegajosa, pero trabajándola, se vuelve consistente.
- Una vez conseguido, hacemos una bola.
- La partimos en tres partes iguales.
- Dejamos una parte de su mismo color.
- Ponemos colorante rojo a otro ( no mucho para que quede rosa)
- Y el restante con colorante verde.
- Hacemos tres churros con cada una de las masas.
- Y ahora hacemos una trenza con los tres churros de masa.
- Una vez hecha la trenza, cortamos trocitos de 15 g, cada uno.
- Cada trocito cortado, los hacemos rodar entre las palmas de las manos, hasta obtener así bolitas de colores.
- Las decoramos con azúcar blanquilla.
- Servir y Disfrutar.
RESULTADO:
16 dic 2011
29º FESTIVAL DEL CELÍACO EN MADRID
Este próximo sábado 17 de diciembre ACM celebrará el FESTIVAL DEL CELÍACO en el pabellón de la Pipa de la Casa de Campo.
Desde las 12:00h. hasta las 20:00h. podrás degustar y comprar productos sin gluten, así como participar en las distintas actividades: castillos hinchables, futbolines, talleres, concursos y sorteos.
15 dic 2011
GALLETAS PARA NAVIDAD
No hay duda que el espiritu de la Navidad es infantil.
El ver y vivir estas fiestas desde los ojos y la inocencia de un niño, cantar villancicos, la ilusión de unas luces apagandose y encendiendose, el poner un pedazo árbol en medio del salón, con sus bolas, adornos y demás muñecos de madera, que luego tardas siglos en quitar, porque el quitarlo te toca, sólo, y exclusivamente a ti.
Redecorar toda la casa de Navidad.
Y sobre todo, el pensar que dentro de poco van a venir a nuestra casa tres hombres que son Reyes y encima Magos, por si esto fuese poco, vienen subidos en camellos, y ha traernos regalos.
(Como ellos dicen)
12 dic 2011
ESPÁRRAGOS ELEGANTES.
Nuestro empeño en que los niños coman de todo, no tiene limites, y si soy sincera...
¡como disfruto preparando estos platos, y ver sus caritas!
ESPÁRRAGOS ELEGANTES:
INGREDIENTES:
- Espárragos verdes
- Una loncha de jamón York
- Una loncha de queso
- Tomate cherry
- Clavos de olor, Cebolla roja, aceitunas, mahonesa para decorar.
ELABORACIÓN:
- Ponemos en las lonchas de queso el jamón y los espárragos
- Los envolvemos bien de forma que se vean las puntas de los espárragos
- Simulando la cabeza ponemos los tomates cherry y dos clavos de olor pinchados en ellos.
- Decoramos con las tiras de cebolla, la mahonesa y las aceitunas.
- Servir y Disfrutar.
RESULTADO:
10 dic 2011
BIZCOCHO MULTICOLOR
9 dic 2011
II Jornadas Gastronómicas Sin Gluten de Extremadura.
EL PRÓXIMO 12 DE DICIEMBRE, ALLÍ ESTAREMOS....
II Jornadas Gastronómicas Sin Gluten de Extremadura.
El objetivo es formar a los restauradores acerca de la Dieta sin Gluten y Enfermedad Celiaca, una de las enfermedades crónicas más comunes en España, el 1% de la población la padece, y de esta forma conseguir la integración del colectivo, ya que se encuentra con serios problemas a la hora de salir a comer fuera de casa, problemática que preocupa mucho, no sólo al afectado, sino también a sus familiares.
Las jornadas van dirigidas a los Restaurantes y Bares, Catering, Hoteles y Hostales, Paradores, Parques infantiles, Camping, Albergues, Profesorado y estudiantes de módulos formativos relacionados con la hostelería y restauración, Residencias, Comedores escolares, y por supuestos celiacos, familiares y población en general.
Durante las jornadas se tratarán temas de mucho interés como:
- Enfermedad celiaca y dieta sin gluten. Legislación. Marca de Garantía
- Seguridad e higiene alimentaria
- La integración del Celiaco y su problemática al salir a comer fuera de casa.
- Como elaborar un menú sin gluten atractivo y seguro
- Alimentación, Nutrición y Dietética
- Concurso de tapas y repostería sin gluten
Dichas jornadas tienen una programación muy profesional y bastante amplia, siendo inauguradas por la Alcaldesa de Cáceres y por el Director General del Servicio de Ciudadanía, atención sanitaria y social. Los ponentes, profesionales en el tema de calidad y seguridad alimentaria nos pondrán al día de toda la normativa a la que deberán atender, y expondrán toda la información necesaria para poder implantar de forma correcta los menús sin gluten con total seguridad y conocimiento de causa.
Dentro de las Jornadas se llevara a cabo un concurso de “TAPAS SIN GLUTEN” Y " POSTRES SIN GLUTEN".
7 dic 2011
SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ
SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMÉNEZ.
INGREDIENTES:
- 1 solomillo de cerdo
- 1 vaso vino de Pedro Ximénez
- 1 cabeza de ajos no muy grande
- 4 hojas de laurel
- aceite oliva virgen extra
- pimienta negra
- sal
ELABORACIÓN:
- Pelamos la cabeza de ajos y partimos cada uno en cuatro trozos.
- Los sofreimos hasta que esten dorados.
- Cuando esten hechos los retiramos y reservamos.
- Partimos el solomillo en trocitos pequeños.
- Echamos el solomillo en la misma sarten que hemos sofreido los ajos.
- Dejamos dorar y salpimentamos.
- Agregamos los ajos, las hojas de laurel partidas en dos y el vino Pedro Ximénez.
- Bajamos el fuego y dejamos reducir el vino.
- Servir y Disfrutar.
RESULTADO:
4 dic 2011
COULANT DE TURRÓN
COULANT DE TURRÓN SIN GLUTEN
INGREDIENTES:
- 75 g Harina de Mezcla de Arroz (de FOODY)
- 200 g Turrón Blando sin gluten
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- Aceite para desmoldar
ELABORACIÓN
- Tostar la harina en una sartén, hasta que esté dorada, y sin dejar de mover para que no se queme.
- Dejar enfriar.
- Precalentamos el horno a 180º
- Engrasamos los moldes con un poco de aceite y reservamos.
- Trituramos el turrón, los huevos el azúcar y la harina.
- (En Thermomix, 15 seg/vel 7)
- Rellenamos 3/4 partes de los moldes reservados.
- Horneamos 12 minutos.
- Volcamos en caliente en los platos y decoramos al gusto del consumidor.
- Al cortar, el corazón tiene que estar liquido.
NOTAS:
RESULTADO:
30 nov 2011
PANECILLOS DE COLORES AL MICROONDAS
- 100 grs. de espinacas (en el caso del verde)
- 100 grs de tomate triturado natural (en el caso del rojo)
- 100 grs. de Maiz en grano (en el caso del amarillo)
- 100 grs. de harina de arroz
- 1/2 cucharadita de sal
- Sobre doble de gasificante de Hacendado
- 80 cc. de agua.
- Sésamo para espolvorear sobre los panes
- Primero trituramos las espinacas, el maiz, o el tomate, según el pan que vayamos a realizar.
- Después incorporamos todo el resto de los ingredientes.
- Mezclamos todo bien.
- Untamos los moldes que vayamos a utilizar con un poco de aceite.
- Al microondas, 2 minutos a potencia máxima.
28 nov 2011
TIMBAL DE ESPINACAS Y QUESO AZUL
TIMBAL DE ESPINACAS Y QUESO AZUL
INGREDIENTES:
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 300 ml. de nata para cocinar
- 200 g de queso azul danés
- 200 g de espinacas.
- 5 huevos
- 30 g. pan rallado (Schar)
- Sal, Pimienta
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- Aceite.
ELABORACIÓN:
- Precalentar el horno a 180º y engrasar los moldes.
- Sofreír el ajo y la cebolla, bien picaditos hasta que estén hechos, pero sin dorarse.
- Añadir la nata, sal, pimienta y la nuez moscada y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y añadir el queso hasta que se funda.
- Incorporamos las espinacas, previamente cocidas.
- Agregamos los huevos, y el pan rallado y mezclamos todo bien.
- Ponemos la mezcla en un batidora y batimos hasta que quede suave.
- Vertemos en los moldes, que previamente habíamos untado con aceite.
- Colocamos los timbales en una bandeja honda, y agregamos agua hirviendo hasta cubrir la mitad inferior de los moldes.
- Horneamos hasta que la mezcla suba y esté firme al tacto.
- Servir y Disfrutar.
RESULTADO:
25 nov 2011
PASTAS SABLÉ SIN GLUTEN
PASTAS SABLÉ SIN GLUTEN
INGREDIENTES:
- 150 g de Maicena
- 100 g de Harina de Arroz
- 150 g de mantequilla, ablandada y cortada en daditos
- 40 g de Azúcar
- 1 huevo
- 1 cuchara sopera de leche fría
ELABORACIÓN:
- Poner en un bol la mantequilla, el huevo y el azúcar y amasamos.
- Poco a poco, vamos añadiendo las harinas y amasamos con cuidado hasta que la mezcla adquiera una textura granulada.
- Añadimos la leche poco a poco y mezclamos hasta que la masa se una.
- Con la mano, amasar la mezcla hasta que quede firme.
- Formar una bola, envolverla en film transparente y refrigerarla como mínimo 1 hora.
- Meter la masa en una manga pastelera y dar la forma deseada.
- Decorar
- Cocer a 180º hasta que estén doradas.
- Servir y decorar.
Notas:
RESULTADO:
20 nov 2011
BOMBONES DE CHOCOLATE Y CEREALES
BOMBONES DE CHOCOLATE Y CEREALES
INGREDIENTES:
- 1 tableta de Chocolate Nestlé postres.
- 1 tableta de Chocolate con leche Nestlé
- Cereales de arroz chocolateado sin gluten (marca Épsilon)
- Cereales de plátano, coco y chocolate sin gluten (marca noglut)
- Cointreau.
ELABORACIÓN:
- Partimos la tableta entera de chocolate, y ponemos a derretir.
- Sin dejar de mover, y una vez que está derretido, vamos incorporando los cereales.
- No tiene medida exacta, es ir añadiendo poco a poco, hasta conseguir una masa cuya textura quede manejable, pero no compacta, que se pueda moldear, y no sea líquida.
- Con ayuda de una cuchara, vamos cogiendo pequeñas porciones y dejándolas sobre un papel de hornear.
- Un vez seco, se endurece, y ya podemos utilizarlas, o bien para adornar, o bien para disfrutar.