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31 dic 2012
30 dic 2012
BRAZO DE NAVIDAD PASO A PASO
No son buenos tiempos para la lírica, como decía la canción.
Estamos ya a punto de acabar el año y espero que todo lo negativo se quede aquí.
En estas fechas que son de alegría y felicidad, no podía faltar un postre para alegrarnos la comida.
Este brazo de gitano, es ideal, por la decoración personal, pues se puede hacer según uno quiera, y lo vistoso que es.
Horneamos a 180º
En caliente, y con ayuda de un trapo enrollamos y dejamos enfriar.
Una vez frío rellenamos al gusto del consumidor, en este caso Nata Vegetal, con unas gotas de aroma de Cereza.
Una vez relleno, volvemos a enrollar y decoramos con las perlitas dulces.
Y ya tenemos nuestros postre.
Servir y Disfrutar.
8 nov 2012
RISOTTO DE PATÉ
Este ha sido una de esas veces, en donde el ...
¿Qué vamos a comer?
se contesta, con...
Arroz.
Así tal cual, sin más.
El resultado, ha sido que se lo comieron, y querían repetir.
RISOTTO DE PATÉ
INGREDIENTES:
- Arroz
- Nata para cocinar
- Paté iberico (al gusto del consumidor)
- Sal
ELABORACIÓN:
- Cocer el arroz según costumbre, en mi caso con sal, ajo y laurel,
- Una vez cocido, reservar
- En una sartén y a fuego medio poner el paté y la nata, sal al gusto, y remover hasta disolver ambos.
- Incorporar el arroz, y mover bien a la salsa y obtener una mezcla cremosa.
- Servir y Disfrutar.
RESULTADO:
5 nov 2012
MAGDALENAS BUÑUELERAS
MAGDALENAS BUÑUELERAS
INGREDIENTES:
- 125 g. Mantequilla
- 110 g. Azúcar
- 2 Huevos
- 110 g. Harina de arroz
- 70 g. Maizena
- 20 g. Almidón agrio
- 80 ml. de Nata
- 1 sobre doble de gasificante.
- Perlas de chocolate (Mercadona)
ELABORACIÓN:
- Batir los 125 g. de mantequilla con los 110 g. de azúcar ( Thermomix 1 minuto, vel. 4)
- Añadir los 2 huevos (Thermomix 40 seg- vel. 5) hasta incorporar bien a la masa anterior.
- En un bol aparte, mezclar las harinas y el sobre doble de gasificante (110 g. Harina de Arroz, 70 g. Maizena y 20 gr. Almidón agrio)
- Incorporar a la masa de la mantequilla, las harinas y los 80 ml. de nata, mezclar bien (Thermomix 1 minuto, vel. 4)
- Poner la masa en los moldes de magdalenas.
- Hornear a 180º
- Para adornarlos con las perlas de chocolate, añadir antes de meterlos al horno una buena cantidad,
NOTAS:
Esta receta es de Mami Barda, pero con tuneosRESULTADO:
1 nov 2012
GALLETAS ROSA DEL AZAFRÁN
"Hoy sábado día 26 de octubre de 1963, estamos en Madrid preparando la FIESTA DE LA ROSA DEL AZAFRÁN que celebráremos mañana.
No hay dineros, ni presupuesto municipal para tan siquiera trasladar a Consuegra a los periodistas. Nos acoplaremos todos entre los amigos que tienen coche y la cosa parece funcionar.
Mi secretario está llamando a todas las personalidades y amistades para confirmar su asistencia.
Me entrega los resultados por la noche. Por fin todo va por buen camino, gracias a Dios.
A última hora me confirma mi gran amigo el poeta conquense, Federico Muelas, que irá en coche con Federico Romero, autor de la zarzuela "La Rosa del Azafrán" y su hija. De esta forma tenemos pregonero y personalidad relacionada íntimamente con la Fiesta.
También vendrán: Su Alteza Imperial, el Archiduque D. Andrés de Habsburgo y Lorena; el pintor Gregorio Prieto; el Director de la Agencia de Viajes Norteamericana AMEXCO.
De prensa vienen: Juan Antonio Cabezas de "ABC"; Emilio Limones de "Radio Nacional de España"; Manuel Zuasti, Julio Guillén, Rosario Ballester, Pilar Chao de Juventudes Musicales, Pedro Peral de TV Española, Rosa Mª. Garrido, Mª. Francisca Ruiz, etc.etc."
I Fiesta de la Rosa del Azafrán.
NOTA: Parte de este reportaje es de Julio García Ortiz.
Y nuestra aportación SIN GLUTEN:
Espirales a la salsa de Azafrán, Espaguetis carbonara al azafrán, Sal de Azafrán.
29 oct 2012
TARTA CEREBRO
¡Eso es!
TARTA CEREBRO
INGREDIENTES:
- 125 g. Mantequilla
- 110 g. Azúcar
- 2 Huevos
- 110 g. Maicena
- 70 g. Harina de Arroz
- 20 g. Almidón agrio
- 80 ml. de Nata
- 1 sobre doble de gasificante.
- Colorante rojo
- Nutella.
- Nata vegetal Ambiante
- Azúcar para la nata.
ELABORACIÓN:
- Batir los 2 huevos con los 110 g. de azúcar.
- Hacer un arenado con los 125 g de mantequilla, y las harinas ( 110 g. Maicena, 70 g. Arroz, 20 g. Almidón agrio), y el sobre doble de gasificante.
- Unir las dos masas, la de los huevos, y la de las harinas, e incorporar los 80 ml. de nata.
- Mezclar bien hasta hacer una masa homogénea.
- Cocer en el horno a 180º
- Una vez sacado del horno y mientras se enfría el bizcocho, vamos montando la nata.
- Le ponemos el colorante a la nata, hasta conseguir el color deseado, y procedemos a decorar.
- Servir, y disfrutar.
NOTA:
RESULTADO:
25 oct 2012
DIP DE CHEDDAR
Cuando uno no sabe que hacer de cena, lo primero que se te ocurre es....PICOTEO.
Después de hacer propósito de enmienda, de cenar sanito, y todas esas cosas, terminas cenando de picoteo.
Se tarda nada, o menos en hacerla, y junto con la de guacamole (receta aquí), ya tenemos parte del gran menú.
DIP DE CHEDDAR
INGREDIENTES:
- 200 g. de queso, en este caso Cheddar
- 100 g. mantequilla
- 50 ml. leche
- Doritos, para acompañar
ELABORACIÓN:
- Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el queso, programar 1 minuto, vel. 5, 70º
- Volver a programar 2 minutos, velocidad 8, 70º
- Adornar con Doritos.
- Servir y Disfrutar
RESULTADO:
22 oct 2012
PASTAS DE ANÍS
PASTAS DE ANÍS:
INGREDIENTES:
- 550 g. harina de arroz
- 300 g. Maizena
- 150 ml. anís
- 180 ml. aceite
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 200 gr. azúcar glas
- Anises para decorar.
- 1 huevo para decorar
ELABORACIÓN:
- Mezclar todos los ingredientes, menos las harinas.
- Incorporar las harinas y mezclar hasta conseguir una masa homogénea, con textura similar a la plastilina.
- Extender la masa y cortar con un cortapasta
- Pintar con huevo
- Decorar con anises y un poco de azúcar.
- Hornear a 180º
NOTAS:
RESULTADO:
19 oct 2012
GUACAMOLE
Cuando hay partido, hay que preparar algo rápido, y si es de dipear, y picoteo mejor que mejor.
Con unos Doritos, esta salsa es ideal.
GUACAMOLE:
INGREDIENTES:
- 2 aguacates maduros
- Cebolleta
- Tomate rojo
- 50 g. Aceite de Oliva
- Zumo de medio limón o lima
- 1 ramita de cilantro.
- Una pizca de cayena (esto a gusto de cada uno)
- 1 cucharadita de sal.
ELABORACIÓN:
- Poner en el vaso los ingredientes por este orden:
- Cebolleta, tomate, cilantro, cayena, aceite, zumo de limón, aguacates, sal.
- Programar 15 segundos, velocidad 4
- Servir y Disfrutar.
NOTAS:
Si dejamos el hueso en la salsa, tarda más en oxidarse y no se queda oscura.
Receta del libro Imprescindible Thermomix
RESULTADO:
16 oct 2012
PAN BAULERO
Y aunque es algo que vemos cada día en nuestra mesa, para nosotros (los celiacos) el comer pan, pan sin gluten, pan que sepa a pan, puede ser toda una aventura, como este pan baulero.
PAN BAULERO:
INGREDIENTES:
Nuestra harina:
- 180g. Maizena
- 175 g. Almidón Agrio de Mandioca (Yoki)
- 40 g. de Harina de Arroz
- 30 g. de Trigo Sarraceno
- 70 g. leche en polvo
- 1 cucharadita de café de xantana
- 2 cucharaditas rasas de café de sal
Para espumar la levadura:
- 50g leche tibia
- 15 g. azúcar
- 2 paquetes de levadura fresca
Los liquidos:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de postre de miel
- 50 ml. aceite de oliva
- 120 ml. agua con gas.
ELABORACIÓN:
- Ponemos la levadura a espumar en un recipiente de plástico.
- Mezclamos la que va a se nuestra harina en un bol, y reservamos.
- Batimos todos los líquidos juntos.
- Hacemos un volcán con las harinas, y en medio incorporamos los líquidos, muy despacio, junto con la levadura espumada.
- He mezclado todo a mano, se vuelve una masa pegajosa, que no requiere ni más harina.
- Ponemos de nuevo la masa en un bol y la ponemos a levar durante una hora aproximadamente, o hasta que doble el volumen.
- Desgasificamos la masa.
- Formamos los panes y los pintamos con huevo, o con leche, y les damos los corte a nuestro gusto.
- Ponemos de nuevo en la bandeja del horno a levar (el horno caliente con una temperatura de 40º, nunca superior a 50º)
- En este segundo levado, en mi horno ha tardado 50 minutos, cuando veas que ya no suben más, se enciende el horno a 180º, sin sacar la bandeja del horno, y sin precalentar.
- Una vez cocido,dejar enfriar sobre una rejilla.
- Servir y Disfrutar.
NOTAS:
Famalap: Cocina Fácil "Sin Gluten"
Pikerita La cocina de Pikerita
Celiaquines: Celiaquines - Recetas de una mami gluten free
Guadalupe : Cocinando con Cariño y sin Gluten
Su: Tan sencillo y tan complicado
Sandra: Tartas sin gluten 365 días sin gluten
Danny: Singlutenismo
David/ Ana: Mundo Foody
Y en la página de 500 mil recetas de Facebook:
Mónica Fernández
Salomé Párraga
Pepa Lebrón
María Jose Alejandro
Pilar Sanchez
Mari Valcarce
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RESULTADO:
15 oct 2012
PIONONO
PIONONO
INGREDIENTES:
- 4 Huevos
- 120 gr. de azúcar.
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla (Vahiné)
- 40 gr. Maicena
- 80 gr. Harina de arroz.
- 1 pellizco de sal Pequeño.
- Nata vegetal Ambiante
- 50g. Azúcar, para la nata.
- Nesquik para la trufa
ELABORACIÓN:
- Precalentar el horno a 180 º
- Poner la mariposa en las cuchillas.
- Verter los 4 huevos, Junto con los 120 gr. de azúcar y la cucharadita de Esencia de vainilla.
- Programar 6 Minutos, 37 º, VELOCIDAD 4.
- De Cuando acabe, volver a. Programar, Pero Esta Vez Temperatura pecado, 6 Minutos, 4 VELOCIDAD
- Incorporar las harinas (80 g. de Arroz y 40 de Maicena) y el pellizco de sal.
- Programar 4 Segundos VELOCIDAD 3.
- Retirar la mariposa, y Con Una espátula Terminar de envolver la masa con cuidado.
- Extender en una bandeja de forma que queda lo más plano posible.
- Cocer en el horno a 180º
- Cuando este dorado el bizcocho enrollarlo aun en caliente y para darle forma de bracito.
- Montar la nata con los 50 g de azúcar.
- Reservar un poco para poder hacer la trufa.
- Desenrollar el bizcocho que tenemos reservado, y rellenar con la nata.
- Volver a enrollar con cuidado ya relleno y reservar
- Mientras vamos formando la trufa con el nesquik.
- Con movimientos suaves y envolvente.
- Cortar los pionono con la forma deseada y decorar con la trufa.
- Servir y Disfrutar.
RESULTADO:
11 oct 2012
POLLO AL HORNO CON MOSTAZA Y MIEL
POLLO AL HORNO CON MOSTAZA Y MIEL
INGREDIENTES:
- 8 muslos de pollo
- 120 ml. de zumo de naranja
- 120 ml. Ketchup
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 60 ml. vinagre balsámico
- 1 cucharadita de orégano
- 1 diente de ajo picado
- pimienta negra
Para el glaseado:
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de miel
- ralladura de 1 limón
ELABORACIÓN:
- Preparar la marinada en un cuenco, batiendo los 120 ml. de Ketchup, las 2 cucharadas de aceite de oliva, los 120 ml. de zumo de naranja, los 60 ml. de vinagre balsámico la cucharadita de orégano, la pimienta al gusto y el diente de ajo.
- Mezclar bien.
- Poner el pollo en la marinada,dándoles la vuelta para bañarlas uniformemente
- Refrigerar al menos durante 6 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Precalentar el horno a fuego medio.
- Retirar el pollo de la marinada
- Asar a fuego medio, pintando a menudo con la marinada
- Dar la vuelta una vez, y repetir la operación.
- Mezclar las 2 cucharadas de miel, las 2 cucharadas de mostaza y la ralladura de limón para la grasa.
- Pintar con ella el pollo.
- Asar otros 15 minutos,dándoles la vuelta hasta que estén dorados.
- Servir y Disfrutar.
RESULTADO:
NOTAS:
Podemos hacer la marinada anteriormente, hasta 24 horas.8 oct 2012
RAINBOW CAKE, TARTA DE COLORES
Mi ratoncito se hace mayor, y sí, soy egoísta, me da pena.
Siento que se me va el tiempo, y me gustaría disfrutar de ellos más, pues se hacen mayores.
Llevaba como dos semanas invitando a un amiguito del cole, para que viniera a su casa a pasar la tarde, merendar y jugar.
Es la primera vez que lo hace (y creo que no será la última), así que acordamos en que fuese el viernes.
A toda costa quería una tarta de colores.
Tan fácil como decirlo y ¡ zas! aparece en mi cocina, por arte de magia.
Ver a mi ratoncito tan contento, y feliz de su tarta de colores, NO TIENE PRECIO.
RAINBOW CAKE, TARTA DE COLORES.
INGREDIENTES:
- 4 Huevos
- 120 gr. de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (Vahiné)
- 40 gr. Maicena
- 80 gr. Harina de arroz.
- 1 pellizco pequeño de sal.
- Nata vegetal Ambiante
- 50g. Azúcar, para la nata.
- Colorantes (Wilton)
- Sprinkles (Wilton)
ELABORACIÓN:
- Precalentar el horno a 180º
- Poner la mariposa en las cuchillas.
- Verter los 4 huevos, junto con los 120 gr. de azúcar y la cucharadita de esencia de vainilla.
- Programar 6 minutos, 37º , velocidad 4.
- Cuando acabe, volver a programar, pero esta vez sin temperatura, 6 minutos, velocidad 4.
- Incorporar las harinas (80 g. de Arroz, y 40 de Maicena),y el pellizco de sal.
- Programar 4 segundos velocidad 3.
- Retirar la mariposa, y con una espátula terminar de envolver la masa con cuidado.
NOTAS:
Para hacer los 6 bizcochos de colores, una vez hecha la primera masa la pesé,(440 g. )La dividí en dos partes iguales (220 g.) cada una la mezcle con un color diferente.
Así tres veces, hasta dar con los 6 colores.
Los huevos que utilicé son de la clase L
- Una vez hechos los 6 colores y horneados, los reservamos.
- Montamos en la batidora de varilla, la nata Ambiente, para 500 gr. de nata, 50g de azúcar.
- Una vez montada la nata, procedemos a formar la tarta.
- Bizcocho Violeta, capa de nata, Bizcocho Azul, capa de nata, y así hasta el último bizcocho, el rojo.
- Cubrimos de nata toda la tarta entera, de forma que no se vean los bizcochos por fuera.
- En este caso con una boquilla pequeña de rizo, adornada con pequeños puntos rizados de nata.
- Por último decoramos con los Sprinkles.
- Queda una tarta simple de nata decorada de colores, lo bueno es al hacer el corte.
- Servir y Disfrutar.
RESULTADO:
4 oct 2012
SÁNDWICH CROQUE-MONSIEUR
SANDWICH CROQUE- MONSIEUR SIN GLUTEN
INGREDIENTES:
- 200 g. Queso rallado
- 40 g. mantequilla más un poco para untar
- 2 cucharadas de Maizena
- 2 cucharaditas de Mostaza de Dijon sin gluten
- 120 ml. de leche
- 4 rebanadas de pan de molde sin gluten
- 4 lonchas de Jamón de York
- 4 lonchas de queso Gouda.
ELABORACIÓN:
- Fundir la mantequilla (40 g.), menos un poco que reservamos para untar en el pan, en una sartén a fuego lento.
- Apartar del fuego e incorporar las 2 cucharadas de Maizena,
- Remover y volver a poner a fuego lento 1 minuto.
- Apartar del fuego, otra vez, y añadir los 200 g. de Queso rallado, las 2 cucharaditas de Mostaza y los 120 ml. de leche.
- Remover y cuando se forme una crema suave retirar del fuego y reservar.
- Tostar el pan, pero sólo por un lado.
- Untar de la mantequilla reservada por el lado que no esta tostado,
- poner encima la loncha de jamón y la de queso Gouda,
- Cerrar el Sándwich con la otra rebanada de pan,
- Presionar, y extender la salsa de queso por encima del pan,
- Gratinar hasta que este tostado.
- Servir y Disfrutar