PEANUT BUTTER COOKIES GLUTEN FREE

Como ya he comentado en casa gustan mucho los frutos secos, de todas clases con cáscara y sin ella, pero si pueden ser sin ella y pelados, pues muchísimo mejor.
Vi estas galletas de galletas de mantequilla de cacahuete, se quedaron en mi cabeza dando vueltas por el disco duro, intentando procesarlo y darle forma.
Hasta que me puse y salieron, he de decir que con cada hornada iba experimentando, hasta que dí con las que me gustaron, y gustaron.
La receta original es de Mari, una mujer estupenda, amigable y dulce, como todo lo que hace.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

• 100 gr. mantequilla.
• 110 gr. crema de cacahuete sin gluten
• 100 gr. azúcar
• 165 gr. azúcar moreno
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150 gr. Harina de maicena
• 100 gr. Harina de Arroz.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1/2 cucharadita de sal.

ELABORACIÓN:

• Batir las mantequillas hasta que queden como una crema.
• Agregar las dos clases de azúcar y batir de nuevo.
• Añadir el huevo y seguir batiendo.
• Aparte, mezclar los ingredientes secos, harina, bicarbonato y sal.
• Agregar a la mezcla de mantequillas.
• Mezclar todo hasta obtener una masa.
• Una vez formada la masa dar la forma deseada.
• Hornear a 180º durante 10 minutos.

NOTAS:

La crema de mantequilla es de la marca hacendado.
Queda una masa muy aceitosa por las mantequillas, pero el sabor del resultado es asombrosamente rico.
No poner muy juntas las galletas en la bandeja del horno, pues subirán por el bicarbonato.
No hornear más de ese tiempo , aunque estén blandas al sacarlas, se endurecen después, y si se hornean durante más tiempo después se quedan demasiado duras.
Los pasos de elaboración son tal cual los hizo Mari.

RESULTADO: