GALLETAS DE MERMELADA SIN GLUTEN Y SIN HUEVO

Anglesey, es una isla situada frente a la costa de Gales, y es tradición que cuando empieza el año, los niños de Anglesey van de casa en casa a felicitar a sus vecinos, y estos en agradecimiento les obsequian con galletitas ricas de mermelada.

En casa a mis ratoncitos les llamaban la atención, más que nada por la caja de galletas que tengo con la foto de estas galletitas.

Las hemos hecho sin gluten y sin huevo, rellenas de mermelada de fresa, y Nutela, y ni decir cual ha desaparecido antes.

¿Lo sabéis, verdad?

GALLETAS DE MERMELADA SIN GLUTEN Y SIN HUEVO

INGREDIENTES

• 225 g. Mantequilla
• 200 g. Maicena
• 150 g. Harina de Arroz.
• 125 g. Azúcar glas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Mermelada de fresa
• Nutela
• Azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN

• Batir la mantequilla y el azúcar glas hasta conseguir una masa cremosa.
• Añadir las harinas y la sal
• Incorporar el Bicarbonato,
• Trabajar la masa hasta conseguir una masa firme, y con la que se pueda trabajar.
• Extender con un rodillo, y cortar con un cortapasta con la forma deseada.a la mitad de las galletas, que nos servirán de tapa.
• Con la ayuda de un descorazonador hacer el centro
• Colocar en la bandeja del horno separadas, pues aumentaran de tamaño un poco.
• Hornear 10 minutos a 180º
• No importa que las galletas salgan blandas, al enfriar endurecen.
• Cubrir con mermelada, o Nutela.
• Y las que vamos a utilizar como tapa, espolvorear con azúcar glas.
• Unir ambas galletas.
• Servir y Disfrutar.

RESULTADO