GALLETAS DE AMOR

Que conste, que las ha bautizado con dicho nombre, mi ratoncito.
Cuando una vez subido en su taburete, para ayudarme (según él, les encanta trastear con las masas, con los rodillos, y utensilio varios, disfrutan mucho de cocineros, y ayudandome, esto también según ellos, claro).

Y ha sido verlas, y decir:
.- Mamá, si son galletas de amor.
.- Te Quiero (con beso incluido).

Así que ya me diréis, ¿a que son de AMOR, pero con mayúsculas?

Por cierto FELIZ SAN VALENTIN A TODOS.
La masa es la misma que las galletas de ositos, lo único diferente, es que he dividido la masa en dos, y a una de ellas le he añadido colorante rojo.

RESULTADO:

UNA GRAN NOCHE SIN GLUTEN.

No hay nada como pasar una buena tarde, en compañía de alguien especial, con buenos amigos, viendo un gran MUSICAL, y con una buena cena.

Ha sido fantástico, teníais que haber visto a mi ratoncito dando botes de alegría oyendo que había comida sin gluten, y postre sin gluten, todo contento él.

Pero lo más gracioso, es cuando le dijimos que hasta había cerveza sin gluten, se puso a dar botes de alegría, y diciendo con sus puñitos levantados:

-¡¡¡tomaaaa, tomaaaa!!!

-¡¡¡Pero si tu no puedes tomar cerveza sin gluten!!!

BIZCOCHO CON CHOCOLATE

Es extraño que Papá (o sea, el papá de mis ratones), se presente en casa con dulces, chuches, o algo similar.
Pero fíjate por donde, llegó el día.
Papá se presento con un bizcocho con trocitos de chocolate por dentro.
Que buena pinta, tenia que estar realmente delicioso.
Y seguramente así era, pero claro, era con gluten.
La cara de mi ratoncito, fue todo un poema, pero,
¿Porque, si él no come nunca bizcochos?
Si donde esté una buena galleta, no hay ni magdalenas, ni bizcochos.
En fin, ese día le entró por sus ojitos.

No te preocupes, Mamá hace un bizcocho rico, para mañana desayunar.

Así que dicho y hecho.

BIZCOCHO CON CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

• 1 yogur de fresa (tomamos como referencia el vaso del yogur como medida)
• 1 de aceite de girasol
• 2 de azúcar.
• 1 de harina Maicena.
• 1 de harina de arroz
• 1 de harina de Almidón agrio de Yuca.
• 1 sobre de repostería( marca Mercadona)
• 3 huevos.
• 1 cucharadita de Xantana.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

ELABORACIÓN:

• Ponemos en ese orden los ingredientes, dentro de la panificadora.
• Programamos, a 750 gr, tueste medio, y programa dulce.
• Y listo.
• Para hacerlo de modo tradicional:
• cocer a 180º durante aproximadamente 25 ó 30 minutos.
• El chocolate, se lo he puesto una vez ya hecho el bizcocho, con una jeringuilla, y el chocolate caliente, se va introduciendo por el bizcocho.
• Una vez frío el chocolate, se solidifica.
• Decorado con chocolate blanco (Milkibar, antiguo) y chocolate con leche (Nestlé)

RESULTADO:

SOPA FRÍA DE PEPINO Y YOGURT

Ya sé, que estamos en invierno, y sé que apetecen comer caliente, pero hay que reconocer, que este invierno está siendo un poco atípico, no hace mucho frío, más bien parece primavera, pero en fin no vamos a hablar del cambio climático, ni nada de eso.

Nos apetecía una sopa, y esta de pepino, tenia que estar rica, y he de reconocer que esta buenisima, aunque claro que sea sopa y esté fría, pues a mis ratones, no les cuadraba, será a la próxima.

SOPA FRÍA DE PEPINOS

INGREDIENTES:

• 1 Pepino
• 1/2 Cebolla
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 yogur natural
• 1 vaso de agua
• eneldo, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

• Pelar el pepino, eliminar las semillas y trocear.
• Introducirlo en el vaso de la batidora, junto con el limón, el yogur y la cebolla picada.
• Batir hasta tener una crema fina y homogénea (sin grumos)
• Añadir el agua, la sal, la pimienta y el eneldo.
• Servir y disfrutar.

NOTAS:

Para dos personas utilice el doble de los ingredientes.

Para una cena de verano, una vez hecha la sopa, dejar enfriar en la nevera antes de servir.



RESULTADO:

Aprovecho mi entrada SIN GLUTEN, para participar en el evento de HEMC 50, que en esta ocasión, Nikë de Cocina con ängel, es la anfitriona, (no conocía su blog, y os recomiendo que paséis a verlo), ha propuesto como tema : SOPAS

CARAMELOS EN CABALGATA DE REYES

Como es traición, sus Majestades de Oriente, reparten durante su trayecto con cada pueblo, y ciudad, miles y miles de caramelos, haciendo que niños y grandes, sonriamos ante tan dulce obsequio.

Mi ratón, no es de comer caramelos, pero ha disfrutado muchísimo cogiendo los muchos que los Reyes iban tirando.
Pero cuando he visto a mi ratoncito, de la mano de la yaya, uuuffff, se me ha caído el alma a los pies.

¡¡Es que no sabemos si tienen gluten!!

es lo que me ha dicho, y claro, mi ratoncito, que es muy responsable a sus 3 añitos, ha optado en ir de la mano, y no participar en coger ningún caramelo, que después no se podía comer (por que a él, si que le gustan los dulce, chuches y más)

Así que me he acercado a la carroza real, y sorpresa, los caramelos son de RUCOCO.

Tenemos un certificado del laboratorio de la empresa, en la cual certifica que sus caramelos, además de naturales, son sin gluten.

Mi ratoncito ha disfrutado de algo tan simple como es poder coger y saborear un caramelo de sus Majestades los Reyes de Oriente.

UNA TARDE EN EL CIRCO

Nueva entrada en el BLOG DE DESTINOS SIN GLUTEN, mi otra cocina:

UNA TARDE EN EL CIRCO

AÑO NUEVO, VIDA NUEVA

Por fin llegó el día de presentaros “MI PROYECTO”... Ahí vamos:

Como ya sabéis, en Marzo del 2009, diagnosticaron a Raúl, nuestro ratoncito, como celíaco.

Después del lógico “bajón” decidimos ponernos en marcha, aprender a alimentar a nuestro hijo de una manera sana y sin gluten, estudiar todo lo relacionado con la enfermedad celíaca y contactar con gente que compartiese nuestro “estilo de vida”.

Ante todo nos gustaría agradecer todo el apoyo que nos distéis en aquellos primeros momentos, todas las cosas que nos habéis enseñado, vuestra generosidad al compartir...

En un primer momento nos volcamos en la gastronomía, y así nació La Cocina de Storch, que habéis hecho posible desde Agosto de 2009.

Pero llegó el momento de salir de vacaciones y nos dimos cuenta de algo... En el mercado no existe ninguna empresa que sea capaz de gestionar un viaje en el que alguno de los pasajeros tenga necesidades alimentarias especiales, particularmente que necesite una dieta Sin Gluten.

El que un hotel sea capaz de ofrecer un menú sin gluten no es lo fundamental; este menú debe estar adaptado a la edad y los gustos del cliente, el personal de sala debe implicarse y conocer la enfermedad celíaca, todo debe estar preparado para la llegada...

En fin, un montón de cosas que provocan que planificar unas vacaciones en familia cuando uno de sus miembros es celíaco, se haga eterno...

Y empezó a fraguarse en nuestra mente el proyecto

Para ello debíamos ser una AGENCIA DE VIAJES, y en eso hemos estado trabajando desde hace unos meses.

Empezamos a buscar un grupo turístico que se adaptase a lo que necesitábamos, que entendiese nuestra filosofía y que nos apoyase en nuestro proyecto.

Encontramos al grupo LÍNEA TOURS, nos entendimos inmediatamente, y empezamos a trabajar en la apertura de

Así, el pasado 1 de diciembre, abrió sus puertas

Con número de licencia CICLM-45295-m... Una agencia de viajes especializada en diseñar y gestionar VIAJES SIN GLUTEN

Hemos formado un equipo humano que entiende perfectamente las necesidades y requerimientos de los celíacos porque... NOSOTROS VIVIMOS ASÍ

El trabajo sólo ha empezado, no obstante, os presentamos nuestra primera aproximación:

DESTINOS SIN GLUTEN

y

EL BLOG DE DESTINOS SIN GLUTEN, LA OTRA COCINA DE STORCH

Estáis todos invitados a nuestro nuevo hogar.

Por cierto, con todo este jaleo del proyecto me había olvidado del motivo fundamental de este post, que no era otro que desearos

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN Y MOJO VERDE

Gracias por vuestro interés por mi ausencia, Gracias por vuestros correos preguntando e interesándose por mi.

Gracias de todo corazón.

El motivo de esta ausencia es por lo que estoy haciendo, que en breve os contaré.

Mientras tanto, permitirme este pequeño silencio, y GRACIAS POR ESTAR AQUÍ.

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN Y MOJO VERDE.

INGREDIENTES PARA EL MOJO PICÓN:

• 4 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de sal
• 150 gr. de aceite de oliva virgen
• 15 gr. de vinagre
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 guindilla suave.

ELABORACIÓN DEL MOJO PICÓN:

• Poner los ajos, la guindilla y el comino en el vaso y triturar durante 20 segundos, velocidad 7.
• Bajar con la espátula los restos de la tapa y del interior del vaso.
• Incorporar la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón. Mezclar programando 30 segundos, velocidad 5.
• Terminar de ligar la salsa, programar 2 minutos, velocidad 10, hasta obtener una masa homogénea.

INGREDIENTES DEL MOJO VERDE:

• 2 dientes de ajo.
• 1 manojo de cilantro.
• 1 cucharadita de sal
• 150 gr. de aceite de oliva virgen
• 15 gr. de vinagre.

ELABORACIÓN DEL MOJO VERDE:

• Poner el ajo y el cilantro en el vaso y picar programando 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
• Incorporar la sal, el aceite y el vinagre, programar 3 minutos, velocidad progresiva 5-10, para ligar la salsa.

NOTAS:

El mojo picón tiene un sabor más intenso, si el comino lo tostamos un poco en una sartén antes de utilizarlo.

Si se quiere una salsa más espesa añadir una rebanada de pan sin gluten.

Para conseguir el color verde intenso del mojo verde, añadir unas hojas de perejil a la mezcla inicial, junto con el cilantro, de esa manera suavizará el sabor del cilantro.

Y estas salsas están deliciosas si las acompañamos de unas ricas PAPAS ARRUGADAS.

Las papas arrugadas tienen un sabor muy especial, pero si nos queda un poco lejos ir a por ellas a Canarias.

Podemos hacerlas en casa, eligiendo las más pequeñas que tengamos, las metemos en una bolsa de asar para el microondas, le añadimos sal gorda, cerramos la bolsa y al microondas, durante 10 minutos a máxima potencia.

Tras ese tiempo verificamos que las patatas se han arrugado y que están bien cocidas por dentro, por medio de un palillo, es decir, las pinchamos y si están duras es que necesitan más tiempo, con lo cual, las tendremos en el microondas otro 5 minutos más a máxima potencia.

Una vez que tenemos nuestras papas arrugadas las servimos con los mojos y a disfrutar.



RESULTADO:

MILHOJAS DE MEMBRILLO Y QUESO DE CABRA.

Tenia muchas ganas de hacer membrillo, desde que vi los arboles con sus hojitas ellos, y con ese fruto tan feo que iba poco a poco creciendo y madurando.

El problema era, que en casa comerlo solo, gusta poco por no decir nada, así que como el queso de cabra es éxito seguro, la combinación tenia que ser perfecta.

MILHOJAS DE MEMBRILLO Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

• 800 g. de membrillos sin piel.
• 800 g. Azúcar.
• 1 limón sin piel.
• 1 Rulo de queso de cabra.

ELABORACIÓN:

Thermomix:

• Poner en el vaso el limón, 400 g. de membrillos y 400 g. azúcar, 400 g. de membrillos y los restantes 400 g. de azúcar, por este mismo orden.
• Vaso cerrado y pulsar turbo 5 veces y programar 40 minutos, 100 º velocidad 6.
• Según se va triturando y se vea que toda la mezcla se mueve, se puede ir bajando la velocidad.
• Cuando empiece a espesar, dejara de salpicar, retirar entonces el cubilete, y poner el cestillo.
• Poner en un molde y dejar enfriar.
• Seguirá espesando a medida que se vaya enfriando.
• Y ahora a montar las milhojas al gusto del comensal.
• Queso de cabra, membrillo, queso de cabra, y membrillo.
• Servir y Disfrutar.

NOTAS:

No he puesto más tiempo porque depende mucho de la maduración que tengan los membrillos, si tienen más o menos peptina.

Es importante que la mezcla se mueva entera dentro del vaso, si no fuese así, subir la velocidad.

RESULTADO:



FLAN DE MANGO

El mango tiene propiedades antioxidantes gracias a su alto nivel de vitamina C.

Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes.

Aporta gran cantidad de potasio, por ello se debe su efecto diurético.

Información nutricional del mango (por 100 g.)

• 85 g. de Hidratos de carbono.
• 0,4 g. de Grasas.
• 0,5 g. de Proteínas.
• 190 mg. de Potasio
• 30 mg. de Vitamina C.
• 19 mg. de Magnesio.
• 12 mg. de Fósforo.
• 10 mg. de Calcio.

FLAN DE MANGO

INGREDIENTES:

• 2 Mangos medianos y maduros.
• 250 ml. de nata.
• 6 hojas de gelatina neutra disuelta en 250 ml. de agua tibia.
• Azúcar al gusto del consumidor.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

• Pelar y trocear los mangos y triturarlos junto con la gelatina ya disuelta, el azúcar y la vainilla.
• Montar la nata hasta que esté firme y mezclar con la crema de mango.
• Mezclando ambas masas muy suave con una cuchara.
• Poner en el recipiente que queramos y guardar en el frigorífico hasta que cuaje bien.
• Servir y Disfrutar.

RESULTADO: