GINGEBREAD COOKIES O GALLETAS DE JENGIBRE

Me llamaba la atención estas galletas de jengibre, pero he aquí la cuestión:

¿Les gustaría el sabor a mis ratoncitos?

No son como el sabor que puedes imaginar en una galleta, y ahora sé, porque se asocia a la Navidad, y ese olor tan característico que se queda en la cocina.

Por su ir y venir, por su ....¿mamá que estas preparando que huele tan rico?, sabia que les llamaba la atención, eran galletas, así que seguro que estaban ricas.

Les han encantado, y para no variar las han devorado.

Sin duda repetiremos.

La receta, aquí, viene desde República Dominicana, de una gran persona y repostera, Mari `s cake.

GINGEBREAD COOKIES O GALLETAS DE JENGIBRE

INGREDIENTES:

• 250 gr. Maicena
• 200 gr. Harina de Arroz
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 3 clavos de olor molidos
• 150 g. de mantequilla
• 110 gr. Azúcar morena
• 1/2 taza de melaza
• 2 huevos

ELABORACIÓN.

• Precalentar el horno a 180º
• Mezclar las harinas (250 gr. Maicena y 200 gr. Harina de Arroz)
• Añadir el bicarbonato (1/2 cucharadita), la sal (1/2 cucharadita) y especias (1 cucharadita de canela, molida, 1 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 3 clavos de olor molidos) y reservar.
• Derretimos la mantequilla (150 g.) a fuego suave.
• Una vez derretida dejamos un instante enfriar, y le añadimos el azúcar (110 gr), la melaza (1/2 taza), los huevos batidos (2), y mezclamos bien hasta incorporar todo.
• Incorporar la mezcla de las harinas y especias que teníamos reservado a la mezcla de la mantequilla
• Mezclar bien.
• Amasar entre papel de hornear.
• Cortar con el corta-pastas de hombrecitos
• Hornear y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Decorar.
• Servir y Disfrutar.

NOTAS:

Están decorados con royal Icing (1 Clara de huevo, azúcar glas y unas gotas de zumo de limón)

RESULTADO:

.

FELIZ AÑO NUEVO 2013

Dicen que este año nuevo sera el de la ESPERANZA.

Quiero creerlo a pies juntillas, y que sea así, para todos.

ESPERANZA, SALUD Y FELICIDAD PARA TODOS.

BRAZO DE NAVIDAD PASO A PASO

No son buenos tiempos para la lírica, como decía la canción.
Estamos ya a punto de acabar el año y espero que todo lo negativo se quede aquí.

En estas fechas que son de alegría y felicidad, no podía faltar un postre para alegrarnos la comida.

Este brazo de gitano, es ideal, por la decoración personal, pues se puede hacer según uno quiera, y lo vistoso que es.

Lo primero que tenemos que hacer, es un dibujo sobre el que vamos a realizar nuestro postre.

Para ello lo dibujamos en papel de horno, y con la medida de la bandeja del horno.

Hay que tener en cuenta, que luego el brazo hay que enrollarlo  con lo cual el dibujo no hay que ponerlo en el centro de la hoja.

Ahora vamos hacemos el bizcocho, en esta ocasión he utilizado un bizcocho genovés, receta aquí.

Se divide en tantas partes como colores vamos a emplear.

En este caso un poco de rojo( para las bolas del árbol) , un poco de negro (para el trineo y el reno), un poco de verde (para el árbol de Navidad), un poco del color del bizcocho (para la luna, las estrellas y la estrella del árbol), un poco de Nesquik (para el tronco) y el resto azul (para el cielo).

Horneamos a 180º

En caliente, y con ayuda de un trapo enrollamos y dejamos enfriar.
Una vez frío rellenamos al gusto del consumidor, en este caso Nata Vegetal, con unas gotas de aroma de Cereza.
Una vez relleno, volvemos a enrollar y decoramos con las perlitas dulces.
Y ya tenemos nuestros postre.
Servir y Disfrutar.

Receta original aquí.

RISOTTO DE PATÉ

Este ha sido una de esas veces, en donde el ...
¿Qué vamos a comer?
se contesta, con...
Arroz.
Así tal cual, sin más.

El resultado, ha sido que se lo comieron, y querían repetir.

RISOTTO DE PATÉ

INGREDIENTES:

• Arroz
• Nata para cocinar
• Paté iberico (al gusto del consumidor)
• Sal

ELABORACIÓN:

• Cocer el arroz según costumbre, en mi caso con sal, ajo y laurel,
• Una vez cocido, reservar
• En una sartén y a fuego medio poner el paté y la nata, sal al gusto, y remover hasta disolver ambos.
• Incorporar el arroz, y mover bien a la salsa y obtener una mezcla cremosa.
• Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

MAGDALENAS BUÑUELERAS

Supongo que será el frío, o es que mis niños se hacen mayores, no sé.

El caso es que cada día comen más, lo que iba a ser una sorpresa para merendar, se acabo antes, de que se enfriaran, ALUCINANTE.

Era la merienda, y ni llegó.

Volví ha hacer otra tanda, y claro, RE-MERENDARON, que bocas más agradecidas las suyas.

Y que ruina, como sigan comiendo a ese ritmo igual que crecen, no sé que voy hacer.

MAGDALENAS BUÑUELERAS

INGREDIENTES:

• 125 g. Mantequilla
• 110 g. Azúcar
• 2 Huevos
• 110 g. Harina de arroz
• 70 g. Maizena
• 20 g. Almidón agrio 
• 80 ml. de Nata
• 1 sobre doble de gasificante.
• Perlas de chocolate (Mercadona)

ELABORACIÓN:

• Batir los 125 g. de mantequilla con los 110 g. de azúcar ( Thermomix 1 minuto, vel. 4)
• Añadir los 2 huevos (Thermomix 40 seg- vel. 5) hasta incorporar bien a la masa anterior.
• En un bol aparte, mezclar las harinas y el sobre doble de gasificante (110 g. Harina de Arroz, 70 g. Maizena y 20 gr. Almidón agrio)
• Incorporar a la masa de la mantequilla, las harinas y los 80 ml. de nata, mezclar bien (Thermomix 1 minuto, vel. 4)
• Poner la masa en los moldes de magdalenas.
• Hornear a 180º
• Para adornarlos con las perlas de chocolate, añadir antes de meterlos al horno una buena cantidad,

NOTAS:

Esta receta es de Mami Barda, pero con tuneos

RESULTADO:

GALLETAS ROSA DEL AZAFRÁN

Como cada año desde 1963, se celebra en Consuegra y durante la última semana de octubre, la Fiesta de la Rosa del Azafrán.

Este año es especial, pues se cumplen 50 años desde su creación.

FLOR EFÍMERA DE ORO ROJO.

Los únicos apuntes existentes sobre la I Fiesta del Azafrán, son los de Oskar A. Dignöes Danchakova (Director de la Oficina de Turismo Austriaco en España), y dicen así:

"Hoy sábado día 26 de octubre de 1963, estamos en Madrid preparando la FIESTA DE LA ROSA DEL AZAFRÁN que celebráremos mañana.
No hay dineros, ni presupuesto municipal para tan siquiera trasladar a Consuegra a los periodistas. Nos acoplaremos todos entre los amigos que tienen coche y la cosa parece funcionar.
Mi secretario está llamando a todas las personalidades y amistades para confirmar su asistencia.
Me entrega los resultados por la noche. Por fin todo va por buen camino, gracias a Dios.

A última hora me confirma mi gran amigo el poeta conquense, Federico Muelas, que irá en coche con Federico Romero, autor de la zarzuela "La Rosa del Azafrán" y su hija. De esta forma tenemos pregonero y personalidad relacionada íntimamente con la Fiesta.

También vendrán: Su Alteza Imperial, el Archiduque D. Andrés de Habsburgo y Lorena; el pintor Gregorio Prieto; el Director de la Agencia de Viajes Norteamericana AMEXCO.

De prensa vienen: Juan Antonio Cabezas de "ABC"; Emilio Limones de "Radio Nacional de España"; Manuel Zuasti, Julio Guillén, Rosario Ballester, Pilar Chao de Juventudes Musicales, Pedro Peral de TV Española, Rosa Mª. Garrido, Mª. Francisca Ruiz, etc.etc."

A pesar de tan eminentes asistentes, la Fiesta pasó prácticamente desapercibida, en parte por la poca difusión, y en parte porque en aquellos años, la mayor parte de la población se encontraba en plena recolección de dicha cosecha, muy abundante en ese año, y que se pagaba a 1.300 pesetas la libra.

Así fue como a las 10 de la mañana del día 27 de octubre de 1963, comenzaba la programación de la
I Fiesta de la Rosa del Azafrán.

Como se pretendía, gracias a los numerosos medios informativos presentes, la celebración y el éxito de la Fiesta tuvo una amplia difusión a nivel nacional.

NOTA: Parte de este reportaje es de Julio García Ortiz.

Y nuestra aportación SIN GLUTEN:

Y más recetas con este Oro Rojo:
Espirales a la salsa de Azafrán, Espaguetis carbonara al azafrán,  Sal de Azafrán.

TARTA CEREBRO

Dedos de brujas, Momias, Huesos, Dráculas, másDedos de Brujas, Fantasmas, Jack Skellinton, más Fantasmas, y Mano de Zombi.

Este año, había que estrujarse el cerebro para sorprender a los niños, para estas fiestas cada vez con mayor fuerza en nuestro entorno.

¡Eso es!

TARTA CEREBRO

INGREDIENTES:

• 125 g. Mantequilla
• 110 g. Azúcar
• 2 Huevos
• 110 g. Maicena
• 70 g. Harina de Arroz
• 20 g. Almidón agrio
• 80 ml. de Nata
• 1 sobre doble de gasificante.
• Colorante rojo
• Nutella.
• Nata vegetal Ambiante
• Azúcar para la nata.

ELABORACIÓN:

• Batir los 2 huevos con los 110 g. de azúcar.
• Hacer un arenado con los 125 g de mantequilla, y las harinas ( 110 g. Maicena, 70 g. Arroz, 20 g. Almidón agrio), y el sobre doble de gasificante.
• Unir las dos masas, la de los huevos, y la de las harinas, e incorporar los 80 ml. de nata.
• Mezclar bien hasta hacer una masa homogénea.
• Cocer en el horno a 180º
• Una vez sacado del horno y mientras se enfría el bizcocho, vamos montando la nata.
• Le ponemos el colorante a la nata, hasta conseguir el color deseado, y procedemos a decorar.
• Servir, y disfrutar.

NOTA:

El bizcocho es la receta de magdalenas de Mami Barda.

RESULTADO:

DIP DE CHEDDAR

Cuando uno no sabe que hacer de cena, lo primero que se te ocurre es....PICOTEO.
Después de hacer propósito de enmienda, de cenar sanito, y todas esas cosas, terminas cenando de picoteo.

Se tarda nada, o menos en hacerla, y junto con la de guacamole (receta aquí), ya tenemos parte del gran menú.

DIP DE CHEDDAR

INGREDIENTES:

• 200 g. de queso, en este caso Cheddar
• 100 g. mantequilla
• 50 ml. leche
• Doritos, para acompañar

ELABORACIÓN:

• Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el queso, programar 1 minuto, vel. 5, 70º
• Volver a programar 2 minutos, velocidad 8, 70º
• Adornar con Doritos.
• Servir y Disfrutar

RESULTADO:

PASTAS DE ANÍS

Como cada año, la Asociación de Celiacos de Castilla la Mancha, realiza un curso de cocina, este año, de nuevo ha sido en Toledo, y allí que fuimos, a deleitarnos con el chef Payá.

Lo primero que he decidido probar son las pastas de anís, pero claro con mi versión.

En los cursos se utiliza mucho las harinas de mix, así que voy a cambiar la receta para hacerlas sin ellas.

PASTAS DE ANÍS:

INGREDIENTES:

• 550 g. harina de arroz
• 300 g. Maizena
• 150 ml. anís
• 180 ml. aceite
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 200 gr. azúcar glas
• Anises para decorar.
• 1 huevo para decorar

ELABORACIÓN:

• Mezclar todos los ingredientes, menos las harinas.
• Incorporar las harinas y mezclar hasta conseguir una masa homogénea, con textura similar a la plastilina.
• Extender la masa y cortar con un cortapasta
• Pintar con huevo
• Decorar con anises y un poco de azúcar.
• Hornear a 180º

NOTAS:

Me han gustado más un poco tostaditas, y con grosos menor a medio centímetro de masa.

RESULTADO:

GUACAMOLE

Cuando hay partido, hay que preparar algo rápido, y si es de dipear, y picoteo mejor que mejor.
Con unos Doritos, esta salsa es ideal.

GUACAMOLE:

INGREDIENTES:

• 2 aguacates  maduros
• Cebolleta
• Tomate rojo
• 50 g. Aceite de Oliva
• Zumo de medio limón o lima
• 1 ramita de cilantro.
• Una pizca de cayena (esto a gusto de cada uno)
• 1 cucharadita de sal.

ELABORACIÓN:

• Poner en el vaso los ingredientes por este orden:
• Cebolleta, tomate, cilantro, cayena, aceite, zumo de limón, aguacates, sal.
• Programar 15 segundos, velocidad 4
• Servir y Disfrutar.

NOTAS:

Si dejamos el hueso en la salsa, tarda más en oxidarse y no se queda oscura.

Receta del libro Imprescindible Thermomix

RESULTADO: