GALLETAS OREO SIN LECHE Y SIN HUEVO

Desde que mis ratoncitos han conocida las galletas que se abren, se chupan, y luego se comen, estan encantados, se las comen con un deleite, que me embeleso sólo de verles comer.
Esta receta, es para todos los ratoncitos celiacos y alergicos, sin gluten, sin leche y sin huevo.

GALLETAS OREO SIN GLUTEN, SIN LECHE Y SIN HUEVO.

INGREDIENTES:

• 100 gr. Maicena
• 75 gr. Harina de Arroz
• 50 gr. Harina Procelli
• 240 gr. Azúcar + 50 gr. más para la nata.
• 120 ml. de leche de soja
• 180gr. margarina vegetal
• 50 gr. cacao puro Valor.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 de bicarbonato
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/4 cucharadita de colorente negro.
• 500 ml. Nata vegetal Ambiante

ELABORACIÓN:

• Metemos el vaso donde vamos a montar la nata en la nevera, para que vaya enfriando y mientras vamos preparando la masa.
• Mezclamos los 240 gr. de azúcar con los 180 gr. de margarina, hasta que doble de tamaño.
• Incorporamos la cucharadita de esencia de vainilla, y los 120 ml. de leche, mezclamos hasta incorporar bien.
• Aparte, mezclar las harinas (los 100 g. de Maicena, los 50 g. de Procelli y los 75 g de Harina de Arroz), los 50 gr. de cacao, la 1/2 cucharadita de sal, y el 1/4 cucharadita de bicarbonato.
• Una vez bien mezclado todo lo anterior, lo incorporamos a la mezcla primera.
• La masa queda muy blanda, por lo que la tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera.
• una vez fría la masa es más manejable, precalentar el horno a 180º.
• En una bandeja grande, poner papel vegetal.
• Verter la masa por encima y extender bien.
• Hornear hasta que la masa esté cogiendo cuerpo, sobre unos 5 minutos aproximadamente.
• Una vez frio se endurece.
• Cortar con un cortapasta al tamaño deseado.
• Ahora montamos la nata.
• En el vaso que tenemos frío previamente, incorporamos la nata vegetal y los 50 gr. de azúcar.
• Montamos la nata, en la Thermomix, velocidad 4, hasta tener la consistencia deseada.
• Rellenamos las galletas con la nata montada.
• Dejamos reposar, si es posible ;-)
• Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

POLLO A LA NARANJA

Esta receta es de las que te sacas de un apuro, fácil de hacer y sin requerir mucha elaboración.

Que es al fin y al cabo lo que buscamos, con esta falta de tiempo que tenemos, este sin vivir de prisas, correr, y no llegar, y más correr.

Y pensar que todo empezó porque no tenia limones, así que cambie el cítrico, y el resultado, para repetir.

Pero bueno, vamos a la receta.

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

• Pollo
• El zumo de 2 Naranjas.
• Patatas
• Cebolla
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

• Cortamos las patatas al gusto, en rodajas o en trozos.
• Ponemos en una bandeja un gran chorro de aceite de oliva
• A continuación las patatas
• Ponemos el pollo encima
• Cortamos la cebolla y la ponemos por encima
• Vertemos el zumo de las 2 naranjas, 3 si son pequeñas, por el pollo
• Salpimentamos al gusto del consumidor
• Horneamos entre 180º y 200º dependiendo del horno, y su potencia.
• Podemos adornar con ralladura de naranja
• Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

TARTA CARRETERA DE COCHES

¿Hay algo mejor para un niño, que tener una fiesta con todos tus amigos?

Pues si, que esa fiesta sea de su cumpleaños, y en el que en dicha fiesta, él sea el protagonista absoluto.

¿Os podéis imaginar la cara de mi ratoncito llevando la tarta para celebrar su cumpleaños en el cole?

Celebrar su cumple, ya un "mayor" 5 añazos, la tarta de Rayo Mcqueen, Mate y Luigi en la carretera de Radiator Springs (¿hay algo mejor que Rayo Mcqueen?, bueno si, Buzz LightYear y Woody), y SIN GLUTEN.

-Todos van a ver lo guay que es ser sin gluten.

TARTA CARRETERA DE COCHES.

El bizcocho que hice fue el genovés, es ideal si vas a trabajar con fondant o para decorar, primero porque sube por igual, es decir el bizcocho queda uniforme.

Al hacerlo sin gluten, queda superesponjoso, y si le añadimos que de sabor esta riquísimo, pues la elección es fácil.

La receta aquí..

El relleno con la nata vegetal Ambiante de FOODY, se monta de maravilla, sabe rica, y si le añades unas gotitas de aroma de cereza, ya está de vicio.

El aroma de cereza lo conseguí gracias a Lupe, en La Casita de las Flores.

Para simular la arena triture galletas tipo cookies de las de Mercadona.

Y el resultado.....

27 DE MAYO, UNA TARTA DE PEZ Y UN LAZO

Este año el Día Nacional del Celiaco, era en domingo, y mi ratoncito quería celebrar con sus amigos este día, así que fue el viernes cuando toda su clase comieron sin gluten, y por un día todos fueron celiacos.

Él encantado porque todos sus amigos durante un día iban a ser sin gluten, como él dice.

Iba a ser un día especial, y le decía a todos sus amigos que era su santo, porque es celiaco.

Así que hablando con su profesor, le pareció bien difundir y colaborar en este día.

Pintaron un gran lazo naranja, toda la clase y ese día disfrutaron de una tarta de pez y una tarta con un lazo naranja, el de los celiacos.

Para las tartas hice un bizcocho genovés (idea de mi amiga Lupe), rellena de Nutella y bañada con chocolate Nestle de postres, y decorada con muchos lacasitos.

TARTA PEZ CON LACASITOS

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 120 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (Vahiné)
• 120 gr. Maicena
• 80 gr. Harina de arroz.
• 1 pellizco pequeño de sal.
• Nutella para el relleno
• Lacasitos
• Gominola para decorar el ojo del pez.

ELABORACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º
• Poner la mariposa en las cuchillas.
• Verter los 4 huevos, junto con los 120 gr. de azúcar y la cucharadita de esencia de vainilla.
• Programar 6 minutos, 37º , velocidad 4.
• Cuando acabe, volver a programar, pero esta vez sin temperatura, 6 minutos, velocidad 4.
• Incorporar las harinas y el pellizco de sal.
• Programar 4 segundos velocidad 3.
• Retirar la mariposa, y con una espátula terminar de envolver la masa con cuidado.
• Verter la masa en un molde de unos 22 cm, y hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.
• Una vez que tenemos el bizcocho frío, cortamos un cuarto que es lo que nos servirá de cola.
• Rellenar al gusto del consumidor, en este caso de Nutella.
• Para la cobertura exterior, fundir el chocolate Nestlé postres y cubrir las dos partes del pez.
• Cuando el chocolate empieza a endurecer, ir poniendo los lacasitos.
• Dejar reposar.
• Disfrutar y Servir.

NOTAS:

Para la tarta de lazo, el bizcocho era de chocolate, así que añadí a la masa 2 cucharadas bien colmadas de cacao puro Valor, y dos cucharadas bien colmadas de Nesquik.

La receta del bizcocho genovés es del libro "Cocina sin gluten para todos con Thermomix"

Este bizcocho al no llevar levadura, apenas sube, si acaso un dedo, no es igual que los que si tienen que hay que poner la cantidad en el molde para que no rebose.
Al cocer, se queda muy uniforme por lo que es ideal para decorar.

RESULTADO:

DONUTS SIN GLUTEN

Mi ratoncito llevaba unos días pidiendome donuts, y cuando las chicas del grupo de facebook, (por si alguien a estas alturas no lo sabe, 500.000 recetas sin gluten) lo propusieron para la kedada culinaria, pensé que de esta no tenia amparo.

Así que aquí están mis Donuts Sin Gluten, por supuesto.

La receta, que he utilizado es esta, como dije anteriormente, no he vuelto a hacer otros donuts.

500 MIL CUPCAKES

Es la primera vez que una tanda de magdalenas dura un sólo día.

Después de hacer los cupcakes de Pascua, quedaron para hacer más, pero estas que fuesen diferentes.

La receta que utilice, fue la de las Magdalenas de Nata, y para hacer los cupcakes, es hacer una glasa (por cada clara de huevo, 200 gr. de azúcar glas, aunque lo hice un poco a ojo, no fueron exactamente los 200 gr.)

Para la decoración:

• Palomitas de colores sin gluten,de FOODY.
• Azúcar de colores. (azúcar con unas gotas de colorante)
• Corazones sin gluten
• Letras de chocolate marca Dr.Oetker
• Fideos de chocolate
• Lápices para decorar
• Fideos de colores
• Estrellas de colores
• Coco rallado

RESULTADO:

CUPCAKES DE PASCUA

Si hay algo que intento inculcarles a mis ratoncitos, es que pueden hacer todo, pero para ello lo tienen que intentar.

Es lo que pasa con el grupo de Facebook, mamás sin gluten, (rectifico, por tí Su), chicas, chicos, mamás, no mamás, con un denominador común, LA CELIAQUIA, que entre unos y otros, lo podemos todo, todo y todo.

Estos cupcakes dan muestra de ello, los presentábamos Mónica y yo, que me da toda su fuerza moral y su amistad.

La realización de lo más sencilla. Magdalenas de nata sin gluten, coco rallado, colorantes, y adornos muchos pero por supuesto todo ello sin gluten.

El resultado muy divertido.

CÓMO HACER MERENGUE Y UN FANTASMA

Siempre es divertido ver la carita de los niños, cuando les sorprendes con algo nuevo, pues os podéis imaginar la carita de mis ratoncitos, cuando les dije que iban a merendar fantasmas.

Lo primero que tenemos que saber es que existen varios tipos de merengue:

.- El merengue suizo, que es el que se utiliza para cubrir las tartas, o bizcochos.

Hacerlo es sencillo, con Thermomix se ponen las claras con el azúcar y las gotas de limón en el vaso y se programa 6-8 minutos, velocidad 3 1/2  y a 37º.
Y sin Thermomix, batimos las claras a punto de nieve, e ir incorporando poco a poco el azúcar, mejor si es glas, hasta que esté totalmente incorporado.
Este mismo tipo de merengue se utiliza también para hacer mousse, en este caso si lo hacemos en la Thermomix, y con la mariposa puesta, montamos las claras a velocidad 3 1/2 a 37º, añadiendo el azúcar glas poco poco, junto con las gotitas de limón.
Y sin Thermomix, lo mismo, montar las claras y poco a poco ir incorporando el azúcar glas y las gotitas de limón hasta que consigamos la textura que buscamos.


.- Y esta, el merengue Italiano, pero este es un poco más complicado de preparar, se utiliza en repostería para tartas y suflés, su textura es mucho más consistente.

Para hacerlo se hace primero un almíbar templado hasta que alcanza la textura de "a punto de bola", y se va incorporando a las claras con mucho cuidado y cariño, después mezclamos todo bien hasta que el merengue tenga la textura que queremos.

Lo que en un principio parece de lo más fácil, exige unos pasos previos que hacen que el resultado sea todo un éxito, trucos de lo más sencillos como veis.

• Es importante es que las claras no tengan ningún resto de yema, (es más fácil por lo tanto y cómodo, utilizar las claras pasteurizadas que venden),que el vaso o recipiente esté muy limpio y bien seco.
• Si vamos a hacer un merengue duro tenemos que hornearlo a baja temperatura para que se seque, y si por el contrario lo queremos dorado, subiremos la temperatura, siempre cuidando del tiempo expuesto, para que no se nos queme, y no dejar demasiado tiempo pues se secará en exceso.

MERENGUE

La receta básica es:

• 200 g. de azúcar glas
• 4 claras de huevo
• 4 gotas de limón.

Resultado:

3 AÑOS CELIACO

El día 3 de Marzo, mi ratoncito cumplío tres añitos de celiaco.

Este era mi Ratoncito, comiendo su pan con gluten, envenenandose poco a poco...

El gluten envenenando a mi ratoncito, y haciendo ya huella en él...

 Hoy ve sus fotos y dice que ¿porque tiene los ojos rojo, si cuando come pan con gluten se le ponen los ojos rojos de cansado y llora?

                                            

Aquí tenia 18 meses, y la ropa que le queda enorme era de 12 meses....

Una vez diagnosticado, el cambio fue brutal...

Y hoy en día...