LA COCINA DE STORCH

SAL DE AZAFRAN

2012-01-28T07:00:00.002+01:00

Este es uno de los muchos trucos que hay en cocina, se trata de mezclar sal con azafrán, de esta forma conseguimos dar un toque distinto a nuestros platos.

Hacerlo es sencillo:

Poner en un almirez pistilos de azafrán, y una vez triturados incorporar poco a poco la sal.

Mezclar.

Las cantidades, va en función de como quieras conseguir el sabor de la sal.

RESULTADO:

ASADILLO

2012-01-25T07:00:00.001+01:00

Receta muy sencilla, fácil de preparar, un poco laboriosa, pero merece la pena, sobre todo porque se puede envasar al vacío, y poder disfrutar de ella en cualquier momento.

ASADILLO

INGREDIENTES:

Pimientos rojos.
ajos
sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Asar los pimientos junto con los ajos.
(untamos con un poco de aceite y sal los pimientos para luego poder pelarlos mejor)
Una vez asados los pimientos, se pelan y se cortan en tiras.
Se trocea el ajo asado, y se incorpora a los pimientos.
Se aliña con aceite de oliva, y sal al gusto.
Consumir a temperatura ambiente, o frío.
Disfrutar y servir.

RESULTADO

BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

2012-01-23T07:00:00.004+01:00

Quería dar a mis chicos una sorpresa para merendar, pero tenia que ser algo rápido, y que coincidiera para todos los gustos.
Así que me fui a lo fácil, y que mejor que ver una receta ya hecha, que sabes va a salir bien, y que no hay que adaptar, porque su creadora aparte de ser celiaca, y encantadora, es buena persona, Marisa, en su cocina fácil sin gluten nos ayuda a que efectivamente sea más fácil.

He de decir que puse su receta, tal cual, lo único que modifique fue el coco.

BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES.

200 gr de harina mixC de schar
125 gr de coco rallado
125gr de chocolate Nestlé Postres
25gr de mantequilla
1 cucharadita de azúcar vahinillada
3 huevos
1 sobre de levadura
100gr de aceite de girasol
180 gr de azúcar
50 gr de leche
una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.
Fundir los 125 gr. chocolate con 25gr de mantequilla, hasta conseguir una crema.
Separar yemas y claras, de los 3 huevos
Montar las yemas con los 180 gr.de azúcar.
Añadir los 100 gr. de aceite,los 50 gr. de leche, la cucharadita de azúcar vahinillada, los 200 gr. de harina y el sobre de levadura.
Mezclar todo bien.
Montar las claras con una pizca de sal.
Una vez montadas unir a la mezcla anterior de las yemas, con movimientos envolventes, para que no se baje.
Separar la masa en dos
En uno agregamos los 125 gr. de coco
Y al otro la mezcla que teníamos de chocolate con la mantequilla.
Verter la masa de chocolate en el molde y dejar enfriar en el frigorífico unos minutos,
Después verter la masa del coco e introducir en el horno.
Hornear durante unos 35-40 minutos a 180º.
No abrir el horno hasta pasar mínimo media hora.( le he tenido apagado, pero con la puerta abierta)

RESULTADO:

PAN SIN GLUTEN EN MICROONDAS

2012-01-16T07:00:00.001+01:00

Quizás debería decir:

PAN SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO Y SIN LEVADURA EN MICROONDAS.

Ese seria el titulo correcto, porque no tienen ninguno de estos ingredientes.

El sabor riquísimo, la miga, ya la veis en la foto, y rápido de hacer.

La receta:

INGREDIENTES:

140 g. Harina Beiker.
120 g. Harina de Arroz
250 g Leche sin lactosa
30 ml. Aceite de Girasol
2 sobre dobles de gasificante (blanco y morado del Mercadona)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal.

ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los líquidos: 250 ml. de leche sin lactosa, los 30 ml. de aceite de girasol.
Añadimos la cucharadita de azúcar y la cucharadita de sal.
Incorporamos las harinas 140 g. de Beiker y 120 g. de Arroz, y por último los 2 sobres dobles de gasificante.
Mezclamos bien, hasta obtener una masa homogénea.
Untamos nuestros recipientes (aptos para microondas) de aceite, y ponemos nuestra masa.
Mi microondas tiene hasta 800 de temperatura máxima, y es en esa donde los he puesto, durante 3 minutos.
Los microondas, al igual que los hornos, no todos son iguales, por lo que es aconsejable, ir probando durante menos tiempo, hasta dar con la temperatura y tiempo, adecuado a cada uno.
Primero probé con 2 minutos, pero se quedaba escaso, en el mio, la temperatura y tiempo es ese la adecuada.
800º durante 3 minutos.

RESULTADO:

BOLAS DE PATATAS

2012-01-11T07:00:00.001+01:00

Si hay algo que me hace quebrarme la cabeza más de la cuenta, sin duda son las cenas.

¿´Qué vamos a cenar hoy?

Si parece la pregunta del millón.

Pero es que al día siguiente lo mismo, y al otro, y al otro....

BOLAS DE PATATA

INGREDIENTES:

Patatas
2 Huevo
Chorizo sin gluten
1 cucharada de mantequilla
Aceite de Oliva
Sal
Harina de Arroz (Mercadona)

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y lavarlas
Introducir el un recipiente con abundante agua fría.
Cocer hasta que queden blandas,
Con ayuda de un pasapuré, o un tenedor hacer un puré fino.
Añadir el huevo, la mantequilla previamente ablandada y una pizca de sal al puré.
Amasar muy bien.
Cortar el chorizo en rodajas finas, y sin piel, o al gusto del comensal.
Con las manos impregnadas en un poco de harina, coger con una cuchara un poco de masa.
Colocar en el centro una rodaja de chorizo, y hacer una bola cubriendo por completo el chorizo.
Batir el huevo restante y pasar las bolitas por el.
Freír en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas.
Escurrir en papel de cocina.
Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN

2012-01-05T14:14:00.002+01:00

Que nervios de día, y la que nos espera esta noche.

Mis ratones han madrugado ya hoy, porque vienen los Reyes, con lo cual ya están de los nervios.

¿Os imaginais, según vayan pasando las horas?

Puede pasar de todo.

!!!FELIZ NOCHE DE REYES¡¡¡

Como no podía ser de otra forma, "charlando" vía facebook, empezamos con el tema roscón, el caso es que al final decidimos, incluido los cambios (Pikerita comento utilizar azúcar invertido), el caso es que nos metimos a ello.

Para la receta hicimos la de Celiaquines, con los cambios nuevos.

Voy a poner la receta de Raquel, y la que yo hice, (en rojo.)

ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

Para la masa madre:

35g leche
5g levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
50g de harina panificable Proceli

Para el resto de la masa:

70g azúcar glas (ó 20g azúcar glas + 40g azúcar invertido) (40 g azúcar invertido + 30g azúcar glas)
La piel de media naranja (sin parte blanca)
la piel de medio limón (sin parte blanca)
30g leche
50g mantequilla
12g levadura fresca (en total, contando la de la masa madre, es poco más de 3/4 partes de un paquete de la de Mercadona).
1 huevo
1 cucharadita de agua de azahar
1 cucharada de vinagre
1 cucharada (colmada) de miel
130g de harina panificable Proceli
50g harina Beiker (No le puse Beiker, fue todo con Proceli)
Para decorar: huevo batido, frutas glaseadas (de la marca Donaire), almendra fileteada, azúcar humedecido, etc.

ELABORACIÓN:

Pulverizar el azúcar programando 30seg, vel.5-10. (Utilice azúcar glas de Mercadona)
Añadir las pieles de limón y naranja por el bocal y programar 15seg, vel.5-10. Reservar.
Poner en el vaso de la thermo la leche (35 g) y templar a 37º, 1 min, vel.1. Añadir la cucharadita (no colmada) de azúcar y deshacer 20seg, vel.2. Añadir la levadura (5 g) y deshacer 30seg, vel.2. Añadir la harina (50 g) y programar 1min, vel.4.
Sin thermomix, calentar la leche, añadir la cucharada de azúcar y deshacer, añadir la levadura y deshacer, añadir la harina, y hacer una masa, quedará muy pringosa
Retirar del vaso y formar una bola (yo me ayudo mojándome las manos con agua, para que no se me pegue la masa).
Introducir la bola en un bol con agua templada y echar la bola (tiene que quedar sumergida totalmente). (Mi masa no se sumergía, sino que flotaba)
Cuando la bola flote y doble su volumen ya estará lista. En 15 min suele estar (aunque yo en esta ocasión la dejé 1 hora).( Es alucinante, ver como va creciendo, lo que hice fue ir dándole vueltas a la masa, y de tiempo la deje 30 minutos)
Cuando esté ya la bola de la masa madre en el agua vamos a hacer el resto de la masa.
Poner en el vaso la leche (30g) y templar 1min a 37º. Y añadir el resto de levadura (hasta llegar a los 3/4 del paquete total) y disolver programando unos segundos a vel.3.
Sin thermomix; calentar la leche y añadir el resto de la levadura, y disolver.
Añadir el azúcar (70g azúcar glas (ó 20g azúcar glas + 40g azúcar invertido) (40 g azúcar invertido + 30g azúcar glass) y programar 30 seg, 37º, vel.2.
Sin thermomix, añadir el azúcar y disolver.
Añadir la mantequilla (50g), el agua de azahar (1 cucharadita), el huevo (1), la miel (una cucharadita colmada) y el vinagre (una cucharada), y programar para mezclar unos segundos a vel.3. Seguir añadiendo las harinas (130 g + 50g, o 180g ) y la bola de masa madre. Programar 30seg, vel.6.
Sin thermomix, añadir la mantequilla, el agua de azahar, el huevo, la miel, el vinagre y mezclar bien, seguir añadiendo las harinas y la bola de masa madre, amasar.
Amasar 3 min, vaso cerrado, vel.espiga. Sin sacar la masa del vaso y sin quitar el cubilete, dejar reposar la masa hasta que la masa asome por arriba o casi, tapando en vaso con dos paños (puede tardar entre 2 y 5 horas, depende de la temperatura ambiente).
Una vez amasado, hice una bola, lo tape con film transparente y lo metí en el horno para que levara, a temperatura sobre los 25º y lo deje 5 horas
Desgasificar la masa programando 1 min, vaso cerrado, vel.espiga.
Sin thermomix, amasar para desgasificar.
Sacar la masa del vaso y echarla sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear o sobre una lámina de silicona, enaceitados ambos. La textura que queda es pegajosísima.
Procurar hacer una bola ayudándose con las manos mojadas para que la masa no se pegue.Si te ayudas con harina, en vez de con agua, acabará cogiéndola la masa y el roscón saldrá apelmazado
Clavar los dos dedos, mojados, en el centro de la bola formada y dar la forma que se quiera
Una vez formado el roscón, dejar levar hasta que doble su volumen. Yo lo suelo dejar levando dentro del horno apagado (a veces, según las prisas lo he precalentado a 40º, pero es mejor que leve a su ritmo sin esta "ayudita" ya que todo lo que sube rápido puede bajar rápido también). Este levado puede durar entre 1 hora y media y 3 horas.
Lo volví a meter al horno con esa temperatura, 25º, hasta que levó con el tamaño adecuado (esto es a ojo, cuando lo vi que estaba a mi gusto, no conté el tiempo)
Una vez levado, pincelar con huevo batido (con suavidad, sin pinchar el roscón), y decorar al gusto.
Hornear, con el horno precalentado previamente a 175º. Aviso que mi horno es "potente", así que está 10 minutos a 175º, 15min a 165º y 8min a 160º. En total 33 minutos. PERO ESTO SIRVE PARA MI HORNO, ASÍ QUE ES SÓLO ORIENTATIVO PARA EL RESTO.
Hornear, en mi caso, y con mi horno, 175º durante 10 minutos, el resto de tiempo lo baje a 165º, y opino como ella, cada horno es un mundo.

No conviene sacarlo enseguida. Ir poco a poco. Dejarlo mínimo 10 m dentro, luego ir abriendo la puerta pero sin sacarlo todavía...y así, con cuidadín.
En mi caso, apague el horno antes de acabar de cocer, y lo deje dentro, con la puerta un poco abierta, de esa manera, va perdiendo calor poco a poco, y termina de cocer.

NOTAS:

Es una receta muy laboriosa,(creo que la que más de todas las que he hecho), que requiere de mucha paciencia, pero he de decir que los resultados son impresionantes, el sabor a ROSCÓN, y con mayúsculas.

El tiempo de vejez que ha tenido ha sido muy bueno, con textura a blando según pasaban los días, pero sin llegar a ser chicloso.

RESULTADO:

Resto de la masa:

Para hacer primero la masa madre:

PIPETTES AL CACAO

2012-01-04T07:00:00.020+01:00

Sin duda cada vez lo tenemos más fácil los celiacos, me refiero en encontrar productos nuevos, cada vez hay más empresas que se suben al carro, lo cual nos facilitan mucho la vida.

No me refería, a que tenemos que conseguir nuestra Ley (que dicho sea de paso, en ello estamos), para si tener la vida un poco más fácil.
Ni a los precios (que también, dicho sea de paso, son abusivos), que también nos haría la vida un poco más fácil.
Ni a poder acceder a todos los productos que hay en el mercado, lo cual también nos haría la vida más fácil.

Bueno, vamos a la receta, que me lío.

Encontramos este tipo de pasta, Pipettes, de la marca SamMills, y aunque la pasta, es éxito seguro, pensé que podía hacer un plato un poco más original.

PIPETTES AL CACAO

INGREDIENTES

Pipettes sin gluten
250 g. Requesón
Queso rallado
Sal, Pimienta
1 Cucharada de cacao (Valor)

ELABORACIÓN

Poner la pasta a cocer con un poco de sal.
Mientras la pasta se cuece, desmenuzar el requesón (250 g.) en un plato, y mezclar con el queso rallado (al gusto del consumidor)
Cuando la pasta este cocida, escurrir.
Esparcir el requesón por encima de la pasta, el cacao y una pizca de pimienta.
Servir y Disfrutar.

RESULTADO

¿¿SERÁN DOS??

2012-01-02T17:37:00.001+01:00

Si bien es cierto, que al comenzar el año hacemos balance del año anterior, y nos proponemos cambiar o mejorar, en el nuevo que empieza.

También es cierto, que muchas veces nuestros propósitos se quedan a mitad de camino.

Si hay algo que me ha llamado la atención es el propósito de Gandalf.

Ha decidido empezar su dieta sin gluten, tal como le comento la doctora de digestivo, tras su consulta.

En vista que tiene síntomas de celiaquia, genética positiva, pero anticuerpos y biopsia negativas, era la siguiente opción.

Ha empezado hoy su dieta, y espero de todo corazón que sus síntomas mejoren, e incluso desaparezcan, y gane en calidad de vida.

BIZCOCHO CORAZÓN

FELIZ AÑO 2012

2011-12-31T19:50:00.001+01:00

Esta vez no hay receta, tan solo quería desearos un año nuevo 2012 lleno de Salud y Felicidad.

MAGDALENAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

2011-12-30T11:23:00.000+01:00

Supongo que no seré la única, que se embelesa viendo a sus retoños con cara de boba, con una sonrisa en los labios.

Querían magdalenas con chocolate, uno, y otro, sin chocolate.

.- No importa, porque mamá las hace para los dos.

Mira tu por donde voy a aprovechar para ir gastando las harinas, que tengo, que no se puede ni cerrar el armario, y es que desde que hago mis mezclas, las comerciales han dejado de tener uso en mi cocina, claro las que ya tenían, siguen ahí, esperando.

MAGDALENAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

350 de Harina Schär C
220 de Azúcar
150 de mantequilla
200 de nata
1 sobre de levadura
3 huevos
1 Cucharadita de esencia de vainilla (Vahiné).
Perlas de chocolate (chips)(Mercadona)

ELABORACIÓN:

Con la mariposa en las cuchillas, añadir los 3 huevos y 220 g de azúcar. 7 minutos, 37º, velocidad 3.
Añadir la cucharadita de esencia de vainilla, quitar temperatura, y batir 6 minutos, velocidad 3.
Incorporar 200 ml. de nata, y 150 g de mantequilla, 3 minutos, velocidad 2.
Quitar mariposa.
Añadir 350g. de harina y el sobre de levadura, remover con la espátula, y 5 segundos, velocidad 6
Incorporar los chips de chocolate, y mover hasta integrarlos en la masa (no requiere mucho tiempo)
Dejar reposar, mientras se calienta el horno a 230º
Rellenar en moldes hasta sus 3/4 de capacidad.
Mientras se calienta el horno, espolvorear por encima azúcar y más chips al gusto del consumidor, dejar reposar.
Cuando el horno este caliente, y se vayan a meter las magdalenas, bajar a 210º.
Sacar cuando estén doradas.
Dejar enfriar en una rejilla.
Servir y disfrutar.

RESULTADO:

FELIZ NAVIDAD

2011-12-24T19:20:00.000+01:00

Os deseo de todo corazón que tengáis una FELIZ NOCHE, Y UNA FELIZ NAVIDAD.

ESTA RECETA NO LA VOY A COMPARTIR, PERO SI OS ENSEÑO EL RESULTADO DE ELLA.

LA MEJOR RECETA DE MI VIDA:

HELADO DE TURRÓN SIN GLUTEN

2011-12-21T07:00:00.001+01:00

Si hay algo que nos encanta comer en invierno, eso es HELADO.

Y si hay algo que nos encanta comer en invierno, eso es TURRÓN.

Así que la combinación era bien fácil, ¿verdad?

HELADO DE TURRÓN

INGREDIENTES:

1 Tableta de turrón blando sin gluten.
50 g. de azúcar
100 ml. de nata para cocinar.

ELABORACIÓN:

Partimos el turrón, y lo trituramos (en mi caso, no muy fino)
Añadimos los 50 g. de azúcar y mezclamos bien.
Incorporamos los 100 ml de nata, y mezclamos los tres ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Si se hace en heladera:
Dejamos la masa en la nevera a enfriar mínimo 1 hora.
Una vez fría, se pone en la heladera y a esperar que nos haga el helado.
Si lo hacemos sin heladera:
Ponemos nuestra masa en un recipiente y lo ponemos en el congelador.
Cada 2 horas, lo movemos para evitar que cristalice, hasta obtener la textura deseada.
Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

KÁBER ELLUZ

2011-12-18T12:21:00.001+01:00

Significa en árabe bola de almendra, muy fácil de hacer y cuya historia es digna de los cuentos de las mil y una noche...

Hace mucho tiempo, cuenta la leyenda, un genio malvado privó Túnez de dátiles.
El sultán que reinaba por entonces era un hombre cruel.
Sólo los confites tenían el poder de dulcificar su carácter.

De día en día se reducían las reservas de dátiles.

Una de las cocineras de palacio, creyendo engañar las papilas del sultán, hizo unas bolitas de masa de almendra, pistachos y avellanas.

Descubierta la superchería, el rey la decapitó.
Enloquecida por seguir la misma suerte, otra cocinera tiró las bolas restantes a un saco de azúcar...

Habían nacido las Káber Elluz

Siempre según la leyenda, el azúcar salvó la cabeza de la segunda cocinera.

KÁBER ELLUZ, O BOLA DE ALMENDRA.

INGREDIENTES:

200 g. Almendra molida
75 g Azúcar
25 g. Azúcar vainillada
5 cucharadas de agua
colorante rojo
colorante verde

ELABORACIÓN:

Hacer un almíbar con el azúcar, el azúcar vainillada y el agua.
Una vez hecho el almíbar, incorporar las almendras molidas.
El resultado es una masa muy pegajosa, pero trabajándola, se vuelve consistente.
Una vez conseguido, hacemos una bola.
La partimos en tres partes iguales.
Dejamos una parte de su mismo color.
Ponemos colorante rojo a otro ( no mucho para que quede rosa)
Y el restante con colorante verde.
Hacemos tres churros con cada una de las masas.
Y ahora hacemos una trenza con los tres churros de masa.
Una vez hecha la trenza, cortamos trocitos de 15 g, cada uno.
Cada trocito cortado, los hacemos rodar entre las palmas de las manos, hasta obtener así bolitas de colores.
Las decoramos con azúcar blanquilla.
Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

29º FESTIVAL DEL CELÍACO EN MADRID

2011-12-16T07:00:00.002+01:00

Este próximo sábado 17 de diciembre ACM celebrará el FESTIVAL DEL CELÍACO en el pabellón de la Pipa de la Casa de Campo.

Desde las 12:00h. hasta las 20:00h. podrás degustar y comprar productos sin gluten, así como participar en las distintas actividades: castillos hinchables, futbolines, talleres, concursos y sorteos.

También podrás disfrutar de los servicios de DESTINOS SIN GLUTEN, TU AGENCIA DE VIAJES LIBRE DE GLUTEN.

GALLETAS PARA NAVIDAD

2011-12-15T07:00:00.000+01:00

No hay duda que el espiritu de la Navidad es infantil.

El ver y vivir estas fiestas desde los ojos y la inocencia de un niño, cantar villancicos, la ilusión de unas luces apagandose y encendiendose, el poner un pedazo árbol en medio del salón, con sus bolas, adornos y demás muñecos de madera, que luego tardas siglos en quitar, porque el quitarlo te toca, sólo, y exclusivamente a ti.
Redecorar toda la casa de Navidad.

Y sobre todo, el pensar que dentro de poco van a venir a nuestra casa tres hombres que son Reyes y encima Magos, por si esto fuese poco, vienen subidos en camellos, y ha traernos regalos.

¡¡¡COMO MOLA!!!
(Como ellos dicen)

¡OJALÁ NO SE PERDIERA NUNCA ESTA INOCENCIA!

La receta de las galletas son la de ositos, y colorante, para verla aquí.

ESPÁRRAGOS ELEGANTES.

2011-12-12T07:00:00.001+01:00

Nuestro empeño en que los niños coman de todo, no tiene limites, y si soy sincera...
¡como disfruto preparando estos platos, y ver sus caritas!

ESPÁRRAGOS ELEGANTES:

INGREDIENTES:

Espárragos verdes
Una loncha de jamón York
Una loncha de queso
Tomate cherry
Clavos de olor, Cebolla roja, aceitunas, mahonesa para decorar.

ELABORACIÓN:

Ponemos en las lonchas de queso el jamón y los espárragos
Los envolvemos bien de forma que se vean las puntas de los espárragos
Simulando la cabeza ponemos los tomates cherry y dos clavos de olor pinchados en ellos.
Decoramos con las tiras de cebolla, la mahonesa y las aceitunas.
Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

BIZCOCHO MULTICOLOR

2011-12-10T07:00:00.001+01:00

Desde que mis ratones han empezado a tener mania a los colores, en lo que a la comida se refiere, más empeño he puesto en hacer cosas que le gustas de mil colores.

Y he de decir, que parece que funciona, por lo menos no se niegan a probar lo nuevo, y cuando ven algo llamativo en el plato, lo comen, aunque no lo terminen, pero algo es algo.

Este es un bizcocho de yogur, con muchos colores.

II Jornadas Gastronómicas Sin Gluten de Extremadura.

2011-12-09T07:00:00.001+01:00

EL PRÓXIMO 12 DE DICIEMBRE, ALLÍ ESTAREMOS....

II Jornadas Gastronómicas Sin Gluten de Extremadura.

Estas tendrán lugar el día 12 de diciembre de 2011 en el Complejo Cultural San Francisco de Cáceres
El objetivo es formar a los restauradores acerca de la Dieta sin Gluten y Enfermedad Celiaca, una de las enfermedades crónicas más comunes en España, el 1% de la población la padece, y de esta forma conseguir la integración del colectivo, ya que se encuentra con serios problemas a la hora de salir a comer fuera de casa, problemática que preocupa mucho, no sólo al afectado, sino también a sus familiares.

Las jornadas van dirigidas a los Restaurantes y Bares, Catering, Hoteles y Hostales, Paradores, Parques infantiles, Camping, Albergues, Profesorado y estudiantes de módulos formativos relacionados con la hostelería y restauración, Residencias, Comedores escolares, y por supuestos celiacos, familiares y población en general.
Durante las jornadas se tratarán temas de mucho interés como:

Enfermedad celiaca y dieta sin gluten. Legislación. Marca de Garantía
Seguridad e higiene alimentaria
La integración del Celiaco y su problemática al salir a comer fuera de casa.
Como elaborar un menú sin gluten atractivo y seguro
Alimentación, Nutrición y Dietética
Concurso de tapas y repostería sin gluten

Queremos que estas II Jornadas Gastronómicas sin Gluten tengan una gran repercusión y sirva de punto de partida para impulsar, no sólo la muy necesaria integración del celiaco, sino también la concienciación de todos aquellos establecimientos y entidades en los que se sirven comidas y alimentos, para que conozcan esta enfermedad.

Dichas jornadas tienen una programación muy profesional y bastante amplia, siendo inauguradas por la Alcaldesa de Cáceres y por el Director General del Servicio de Ciudadanía, atención sanitaria y social. Los ponentes, profesionales en el tema de calidad y seguridad alimentaria nos pondrán al día de toda la normativa a la que deberán atender, y expondrán toda la información necesaria para poder implantar de forma correcta los menús sin gluten con total seguridad y conocimiento de causa.

Dentro de las Jornadas se llevara a cabo un concurso de “TAPAS SIN GLUTEN” Y " POSTRES SIN GLUTEN".

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

2011-12-07T07:00:00.003+01:00

Son muchas, muchísimas las recetas que hay en Internet del solomillo al Pedro Ximénez, pero he de decir que esta, que es muy sencilla, está deliciosa.

La receta es de Inma, la he seguido tal cual la hizo ella, y se va a quedar en casa como un clásico, deliciosa, y con esa salsa con textura de caramelo.

Para presentarlo y que impactara a los niños se me ocurrio ponerlo en una corona de arroz, para que resultara más apetecible, ya que es éxito seguro.

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMÉNEZ.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo
1 vaso vino de Pedro Ximénez
1 cabeza de ajos no muy grande
4 hojas de laurel
aceite oliva virgen extra
pimienta negra
sal

ELABORACIÓN:

Pelamos la cabeza de ajos y partimos cada uno en cuatro trozos.
Los sofreimos hasta que esten dorados.
Cuando esten hechos los retiramos y reservamos.
Partimos el solomillo en trocitos pequeños.
Echamos el solomillo en la misma sarten que hemos sofreido los ajos.
Dejamos dorar y salpimentamos.
Agregamos los ajos, las hojas de laurel partidas en dos y el vino Pedro Ximénez.
Bajamos el fuego y dejamos reducir el vino.
Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

COULANT DE TURRÓN

2011-12-04T23:59:00.003+01:00

Inventado por el chef francés Michel Bras, tanto éxito tuvo y tan copiado ha sido, que patentó su nombre Coulant, que significa, fluido.

Este postre se presenta en forma de pequeño bizcocho de chocolate, con un corazón también de chocolate, que fluye cuando abrimos el bizcocho.

Aunque para esta ocasión ha sido de turrón, y digo bien, en esta ocasión, porque ha sido muy fácil prepararlo, a la vez que rápido.

Además ideal para las fiestas que se aproximan, por lo vistoso que es, porque podemos prepararlo y congelarlo, y hornearlo justo antes de servir, con lo cual tenemos el postre ya preparado si tenemos cena en casa, o comida navideña.

COULANT DE TURRÓN SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

75 g Harina de Mezcla de Arroz (de FOODY)
200 g Turrón Blando sin gluten
4 huevos
100 g de azúcar
Aceite para desmoldar

ELABORACIÓN

Tostar la harina en una sartén, hasta que esté dorada, y sin dejar de mover para que no se queme.
Dejar enfriar.
Precalentamos el horno a 180º
Engrasamos los moldes con un poco de aceite y reservamos.
Trituramos el turrón, los huevos el azúcar y la harina.
(En Thermomix, 15 seg/vel 7)
Rellenamos 3/4 partes de los moldes reservados.
Horneamos 12 minutos.
Volcamos en caliente en los platos y decoramos al gusto del consumidor.
Al cortar, el corazón tiene que estar liquido.

NOTAS:

Estoy haciendo experimentos con la Mezcla de harinas de arroz, que tienen en FOODY, y en estos postres ha sido un ÉXITO.

Se puede congelar en crudo y cocerlos antes de servir, en este caso se cuece congelado directamente, pero he de decir, que no lo he probado todavía, aunque lo hornearé sobre 18 minutos, porque si los tengo congelados.

La receta es de la revista Thermomix.

RESULTADO:

PANECILLOS DE COLORES AL MICROONDAS

2011-11-30T07:00:00.002+01:00

El merito de esta receta es de unas amigas, que no paran de investigar, de hacernos la vida más fácil a los celiacos, con su buen hacer, compartiendo todo su trabajo, y estando siempre ahí.

¡¡¡Cuanto he aprendido, y aprenderé de ellas!!!.

Lourdes nos enseño Pan de espinacas en el microondas

Marisa su bocadillo de Pan de molde al microondas

Así que seguir la receta y añadir maíz, tomate y espinacas, para dar esos colores al pan, es lo más fácil, porque ha sido Ctrl + C, Ctrl + V

La receta, la misma:

100 grs. de espinacas (en el caso del verde)
100 grs de tomate triturado natural (en el caso del rojo)
100 grs. de Maiz en grano (en el caso del amarillo)
100 grs. de harina de arroz
1/2 cucharadita de sal
Sobre doble de gasificante de Hacendado
80 cc. de agua.
Sésamo para espolvorear sobre los panes

ELABORACIÓN:

Primero trituramos las espinacas, el maiz, o el tomate, según el pan que vayamos a realizar.
Después incorporamos todo el resto de los ingredientes.
Mezclamos todo bien.
Untamos los moldes que vayamos a utilizar con un poco de aceite.
Al microondas, 2 minutos a potencia máxima.

Y este ha sido el resultado:

TIMBAL DE ESPINACAS Y QUESO AZUL

2011-11-28T07:00:00.001+01:00

Un timbal es un plato cocinado en un molde con forma de cubilete, que se desmolda para servir como un flan.

El caso es que termino siendo un pastel de verduras, ya que por su forma, y con su nombre, a mis ratones, les pareció mejor decir que comeríamos "pastel de verduras".

Y como hay que comprender, mientras se lo comieran, que lo llamaran como quisieran, yo calladita, claro.

TIMBAL DE ESPINACAS Y QUESO AZUL

INGREDIENTES:

1 Cebolla
1 diente de ajo
300 ml. de nata para cocinar
200 g de queso azul danés
200 g de espinacas.
5 huevos
30 g. pan rallado (Schar)
Sal, Pimienta
1/2 cucharadita de nuez moscada.
Aceite.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º y engrasar los moldes.
Sofreír el ajo y la cebolla, bien picaditos hasta que estén hechos, pero sin dorarse.
Añadir la nata, sal, pimienta y la nuez moscada y llevar a ebullición.
Bajar el fuego y añadir el queso hasta que se funda.
Incorporamos las espinacas, previamente cocidas.
Agregamos los huevos, y el pan rallado y mezclamos todo bien.
Ponemos la mezcla en un batidora y batimos hasta que quede suave.
Vertemos en los moldes, que previamente habíamos untado con aceite.
Colocamos los timbales en una bandeja honda, y agregamos agua hirviendo hasta cubrir la mitad inferior de los moldes.
Horneamos hasta que la mezcla suba y esté firme al tacto.
Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

PASTAS SABLÉ SIN GLUTEN

2011-11-25T20:43:00.000+01:00

Siempre he tenido muchas ganas de hacer unas pastas de té, pero me daba miedo el resultado, y aunque eso no es nunca un impedimento, el probar y probar y seguir probando es todo uno.

El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda, significa arena y es fiel reflejo de la textura que debe quedar al comerse.

Si a esto le unes que es sin gluten, el resultado es una autentica textura SABLÉ.

Personalmente opino que es mejorable, pero esto será para el próximo intento, que desde luego lo habrá.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé.

PASTAS SABLÉ SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

150 g de Maicena
100 g de Harina de Arroz
150 g de mantequilla, ablandada y cortada en daditos
40 g de Azúcar
1 huevo
1 cuchara sopera de leche fría

ELABORACIÓN:

Poner en un bol la mantequilla, el huevo y el azúcar y amasamos.
Poco a poco, vamos añadiendo las harinas y amasamos con cuidado hasta que la mezcla adquiera una textura granulada.
Añadimos la leche poco a poco y mezclamos hasta que la masa se una.
Con la mano, amasar la mezcla hasta que quede firme.
Formar una bola, envolverla en film transparente y refrigerarla como mínimo 1 hora.
Meter la masa en una manga pastelera y dar la forma deseada.
Decorar
Cocer a 180º hasta que estén doradas.
Servir y decorar.

Notas:

Quedaron estupendas a la vista, pero un poco sosas, para la próxima vez, añadiré más azúcar.

Al decorarlas con el chocolate, y el azúcar glas, mejoraron.

RESULTADO:

BOMBONES DE CHOCOLATE Y CEREALES

2011-11-20T13:00:00.002+01:00

Esta es sin duda una de las recetas que repetire, y que mi familia agradecerian que hiciese tooooodos los días.

Y lo curioso es que ha sido por dar salida a unos cereales, que una vez en casa, pues nunca les apetecia, o no les venia a bien comer.

BOMBONES DE CHOCOLATE Y CEREALES

INGREDIENTES:

1 tableta de Chocolate Nestlé postres.
1 tableta de Chocolate con leche Nestlé
Cereales de arroz chocolateado sin gluten (marca Épsilon)
Cereales de plátano, coco y chocolate sin gluten (marca noglut)
Cointreau.

ELABORACIÓN:

Partimos la tableta entera de chocolate, y ponemos a derretir.
Sin dejar de mover, y una vez que está derretido, vamos incorporando los cereales.
No tiene medida exacta, es ir añadiendo poco a poco, hasta conseguir una masa cuya textura quede manejable, pero no compacta, que se pueda moldear, y no sea líquida.
Con ayuda de una cuchara, vamos cogiendo pequeñas porciones y dejándolas sobre un papel de hornear.
Un vez seco, se endurece, y ya podemos utilizarlas, o bien para adornar, o bien para disfrutar.

NOTAS:

Para los adultos añadí, un chorro de cointreau al chocolate una vez caliente, después los cereales, y seguimos el mismo procedimiento anterior.

RESULTADO:

I JORNADA DE ENFERMEDAD CELIACA BOADILLA DEL MONTE

2011-11-17T07:00:00.003+01:00

El próximo sábado 26 de noviembre se celebra la 1ª JORNADA DE ENFERMEDAD CELIACA DE BOADILLA DEL MONTE.

El sábado 26 de noviembre de 10H. a 14H. en el salón de actos de el Centro de Formación de Boadilla del Monte

Vamos a tener de ponente a D. Jesús Hernando Belda, gerente de Suministros Dietéticos Controlados S.L. y director de MANACEL. Nos contará los inicios y evolución de su marca comercial, así como su compromiso con la comunidad celiaca. Es un ejemplo a seguir.

Por la tarde en LA GASTROESCUELA, donde el chef Marcos Amiama va a dar un curso de cocina sin gluten. ES GRATUITO. Quedan pocas plazas.
Manda un mail a info@celicalia.org con la palabra GASTROESCUELA y consigue una plaza.

La entrada ES GRATUITA, pero el aforo es limitado.
Informate y reserva tu entrada en info@celiacalia.org

TORTLLA DE PATATAS FRITAS CHIPS

2011-11-14T07:00:00.001+01:00

Habeis leido bien, esta tortilla de patatas está hecha con patatas fritas chips de bolsa, de las que se compran en las tiendas.

Para la ocasión hemos utilizado unas patatas artesanas, y para comprobar lo fácil que es hacerla, voy a poner un paso a paso.

TORTILLA DE PATATAS FRITAS CHIPS.

INGREDIENTES:

Patatas fritas chips

Huevos

Cebolla (opcional, al gusto del consumidor)

Y procedemos a elaborar nuestra tortilla:

Batimos bien los huevos.
Destrozamos las patatas, que queden bien desmenuzadas.
Y las mezclamos con los huevos:

Y cuajamos nuestra tortilla:

Servir y Disfrutar

NOTA:

Puesto que las patatas están ya fritas, no hay que cuajar demasiado nuestra tortilla, pues se quedará un poco seca.

CREMA DE ZANAHORIA Y NARANJA

2011-11-08T07:00:00.006+01:00

Ya estamos en otoño, ya tenemos frío, lluvia, las tardes que no duran nada.

Parece que según se va haciendo de noche, y las tardes más cortas, se va el tiempo antes.

Lo rico que está un plato de cuchara y lo bien que sienta calentito.

CREMA DE ZANAHORIA Y NARANJA

INGREDIENTE:

500 g Zanahoria
1 patata pequeña
1 puerro
300 ml. Zumo de naranja
500 ml. Caldo de verduras
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita pequeña de cilantro molido.
Una pizca de comino molido
sal y pimienta molida
Cilantro para adornar.
Pan sin gluten tostado (picatostes) para adornar.

ELABORACIÓN

Sofreír el puerro y la zanahoria a fuego lento hasta que el puerro se ablande o durante 5 minutos.
Añadir la patata, el cilantro y el comino.
Después el zumo de naranja y el caldo
Salpimentar, agregar el laurel.
Cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento y dejar durante 40 minutos, o hasta que las hortalizas estén blandas.
Triturar.
Adornar con el cilantro picado y el pan tostado.
Servir y Disfrutar.

RESULTADO

MANO DE ZOMBI EN UNA FIESTA

2011-11-01T17:45:00.000+01:00

¿Qué cada vez tenemos más fiestas que no son las nuestras, las tradicionales, las de toda la vida?

Cierto.

¿Y que no tiene precio buscar cualquier excusa para pasarlo bien con tus amigos?

Más cierto todavía.

Estas fechas ha servido de excusa para organizar una fiesta con disfraces, por supuesto, en donde reunirnos todos y pasarlo terroríficamente muy bien.

La idea es estar todos juntos, y por supuesto el ágape.

Cada uno lleva una cosa por casa, imaginaros siendo 9 casas.

Los participantes...

No están todos los que son, pero son todos los que están.

Mi aportación, por supuesto sin gluten:

Magdalenas de sangre con calaveras (de Fini)

Magdalenas de bruja con ojos (Lacasitos y gominolas de Fini)

Y para los adultos:

Tarta de Mojito con sorpresas...

Y como plato principal:

MANO DE ZOMBI

Cuando vi esta receta de Ana (Anita Cocinita) me imaginé la cara que pondrían en casa cuando vieran semejante plato, y que encima era la comida.

INGREDIENTES:

Carne picada (Roler sin gluten)
Queso en lonchas
Jamón de york en lonchas
Tomate frito
Cebolla morada
Pimiento rojo
Cebolleta
Zanahoria
Aceite
Sal
Pimienta
Puré de Patata

ELABORACIÓN:

Hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolleta y la zanahoria.
Lo mezclamos con la carne picada.
En una fuente que vaya al horno con la mezcla del sofrito y la carne moldeamos una mano.
Es fácil si tomamos como referencia una de las nuestras.
Una vez que la tenemos hecha, con un pincel la untamos de tomate frito.
Parimos la cebolla haciendo las uñas y las ponemos en los dedos.
Y partida a lo largo la ponemos en el extremo simulando el hueso.
Le ponemos el queso y las tiras de jamón.
Pincelamos con un poco de aceite, para que brille y la metemos en el horno
Primero la tapamos con papel de aluminio para que no se tueste demasiado.
Durante 15 minutos a 175º
Pasado ese tiempo le retiramos el papel de encima, y dejamos otros 10 minutos más y esta vez con grill.
Preparamos mientras un puré de patata.
Ponemos el puré alrededor de la mano y a la vez que decoramos tapamos todas las imperfecciones que hayan quedado en la bandeja
Servir y Disfrutar.

RESULTADO :

JACK SKELLINGTON, DRACULA, DEDO DE BRUJA Y MÁS

2011-10-27T07:00:00.002+02:00

Desde que mis ratones empezaron el colegio, cada semana ha sido igual.

Me refiero a la idea que tuvieron en el colegio para motivar a consumir una alimentación sana, y no tanto producto prefabricado, ni tanta bollería industrial.

Así que...

Los lunes tenemos fruta.

Los martes bocadillo.

Los miércoles galletas y zumo.

Los jueves lácteos

Y los viernes, pueden elegir lo que ellos quieran, pero siempre dentro de los grupos anteriores

Es por eso que aprovechando las fechas que se aproximan, quise darles una sorpresa, unas galletas divertidas para el miércoles llevarlas al colegio.

De hecho les gusto, y mucho y a todos sus amiguitos que me puedo imaginar sus caras...

Las galletas las hice con la receta de ositos, con glas para decorarlas, colorantes y almendras, todo sin gluten.

Las piruletas de adorno que también se comieron son de Miguelañez y son sin gluten, una bruja y un fantasma.

RESULTADO:

BRIOCHE SIN GLUTEN DE CANELA Y CHOCOLATE

2011-10-25T07:00:00.001+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche.

Y en mi caso Sin Gluten, con canela y pepitas de chocolate.

La primera vez que aparece la palabra “brioche” escrita es un libro en 1404, parece que es una adaptación de un pan normando.

Es muy conocida una frase de la Reina Maria Antonieta, esposa de Luis XVI, “Si el pueblo tiene hambre, que coma brioche”, según contó Rousseau en su libro autobiográfico Confesiones.

Brioche, también conocido como pan de yema, bollo de leche o suizo, es un tipo de dulce de francés ligero pero sabroso, típico de la región de la Alsacia y hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar.

Existen muchas variedades de brioche, uno de los más conocidos es con pasas, pero también puedes encontrarlos con frutos secos, pepitas de chocolate, perlas de azúcar por encima o relleno de crema. Una variedad muy conocida es el panettone italiano horneado en molde de campana muy alto.

BRIOCHE SIN GLUTEN DE CANELA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

35 ml de leche tibia
2 sobre dobles de gasificante (morado y blanco)
140 g harina Maicena
110 g harina de Arroz
1 cucharadita pequeña de sal fina
3 huevos
175 g de mantequilla ablandada
30 g de azúcar blanquilla
Canela
Perlitas de chocolate.

ELABORACIÓN

Batir las harinas, la sal, los huevos, la leche y el gasificante.
Mezclar bien y batir a poca velocidad durante 5 minutos.
Mover la masa de la`s paredes del vaso y batir de nuevo durante 10 minutos hasta que la masa esté homogénea.
Aparte mezclar el azúcar y la mantequilla y la canela. Añadir poco a poco a la masa.
Cuando haya incorporado la mezcla de mantequilla, aumente la velocidad y batir de 6 a 10 minutos.
Cúbralo con un paño de cocina o film y espere a que suba la masa a unos 24º durante 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.
Rebaje la masa dándole vueltas 2 o 3 veces con la mano.
Incorporar las perlitas de chocolate.
Cubra el cuenco de nuevo y refrigerarlo durante varias horas (pero no más de 24).
Ya estará lista para usar y darle forma.
Se le da la forma deseada y se pinta con glaseado de huevo (huevo + leche)
Precaliente el horno a 200º. Hornee el brioche 7 minutos, baje la temperatura a 170º y hornee durante 10 minutos más. Deje el brioche 5 minutos en el molde y déjelo enfriar en una rejilla.

RESULTADO:

SI LE DAS UNA GALLETITA A UN RATONCITO....

2011-10-20T01:17:00.000+02:00

Si le das una galleta a un ratón… te pedirá un vaso de leche, una servilleta para limpiarse y luego querrá mirarse en un espejo para asegurarse que está limpio. Mientras siga haciendo las cosas que desea, se percatará que tiene que hacer una gran cantidad de cosas, como recortarse, limpiar tu casa, dormir una siesta y una cama para dormir esa siesta. Te pedirá que le leas un cuento, dibujar y luego pegar ese dibujo en la puerta de la nevera, beber leche nuevamente por lo que seguramente te pide otra galletita.

Este cuento es excelente para trabajar la secuencia de sucesos y cosas completamente irreales y de fantasía que pueden pasar con animales. Además, esta serie de cuentos “Si le das…” trabaja muy bien en el salón de clases ya que son bastante predecibles para los niños.

Autor: Laura Joffe Numeroff

Género: Fantasía
Nivel: Preescolar/Primario

Y el mio dice que se la da sin Gluten, porque este ratoncito es celiaco como él.
Después de esta semana galletil bloguera, me ha resultado muy simpático este libro.

PAN SIN GLUTEN "MIGUEL"

2011-10-16T22:07:00.000+02:00

Hoy es el Día Mundial del Pan (Wold Bread Day) y también el Día Mundial de los Alimentos (Wold Food Day), y HEMC se hace cargo de este evento, y que mejor manera de contribuir, con un PAN SIN GLUTEN.

Que el mundo entero sepa que también nosotros comemos pan, por supuesto sin gluten.

No es fácil hacer pan, y si a eso le añadimos que no podemos contar con el ingrediente importante como "el gluten" para su elaboración, os podeís hacer una idea, lo que supone preparar este rico manjar.

Miguel es el cuñado de Celiaquines (recién diagnosticado a sus cuarenta-y-tantos y panadero -"panificadero") ha hecho su receta de pan lograda a base de fusionar y tunear otras recetas y perfeccionar la suya propia, (y cito palabras casi textuales de ellos)

PAN SIN GLUTEN "MIGUEL"

INGREDIENTES

175 g Agua
175 g Leche
40 g. Mantequilla (ellos 20)
5 g. Aceite de Oliva
40 g Miel (ellos 20)
1 Huevo
1 Sobre de levadura Maicena (ellos 1 paquete de levadura fresca)
300 g. Harina Proceli.
40 g. Harina de Arroz (ellos 25)
35 g. Harina de Maicena (ellos 25)
1 Cucharadita de sal
1/2 Cucharadita de goma xantana.

ELABORACIÓN

Poner todo en el mismo orden en la panificadora.
Programa 9, sin gluten, tostado medio, y peso 750 gr.

NOTAS:

Lo programe para encontrar el pan por la mañana, y puse el tostado medio, porque una vez terminado, guarda el calor.
No tenia levadura fresca, así que lo hice con seca.
Nos ha gustado lo blando que queda el pan, pero sobre todo tostado está riquisimo.

RESULTADO:

GALLETAS DE MERMELADA SIN GLUTEN Y SIN HUEVO

2011-10-15T09:23:00.000+02:00

Anglesey, es una isla situada frente a la costa de Gales, y es tradición que cuando empieza el año, los niños de Anglesey van de casa en casa a felicitar a sus vecinos, y estos en agradecimiento les obsequian con galletitas ricas de mermelada.

En casa a mis ratoncitos les llamaban la atención, más que nada por la caja de galletas que tengo con la foto de estas galletitas.

Las hemos hecho sin gluten y sin huevo, rellenas de mermelada de fresa, y Nutela, y ni decir cual ha desaparecido antes.

¿Lo sabéis, verdad?

GALLETAS DE MERMELADA SIN GLUTEN Y SIN HUEVO

INGREDIENTES

225 g. Mantequilla
200 g. Maicena
150 g. Harina de Arroz.
125 g. Azúcar glas
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
Mermelada de fresa
Nutela
Azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN

Batir la mantequilla y el azúcar glas hasta conseguir una masa cremosa.
Añadir las harinas y la sal
Incorporar el Bicarbonato,
Trabajar la masa hasta conseguir una masa firme, y con la que se pueda trabajar.
Extender con un rodillo, y cortar con un cortapasta con la forma deseada.a la mitad de las galletas, que nos servirán de tapa.
Con la ayuda de un descorazonador hacer el centro
Colocar en la bandeja del horno separadas, pues aumentaran de tamaño un poco.
Hornear 10 minutos a 180º
No importa que las galletas salgan blandas, al enfriar endurecen.
Cubrir con mermelada, o Nutela.
Y las que vamos a utilizar como tapa, espolvorear con azúcar glas.
Unir ambas galletas.
Servir y Disfrutar.

RESULTADO

SAN FERMÍN SIN GLUTEN

2011-10-11T07:00:00.002+02:00

Si, si, ya se que estamos en octubre, y no tiene nada que ver con Julio, ni con los San Fermines, pero ....

¿a que se parecen?

SAN FERMÍN SIN GLUTEN

INGREDIENTES

4 Huevos
Cebolleta
4 Palitos de cangrejo (Pescanova)
8 Aceitunas verdes (sin hueso)
8 Tiras de pimiento del piquillo.
Sal

ELABORACIÓN

Cocer los huevos
Una vez cocidos y pelados cortar un trocito en el polo del huevo y reservar.
Partir la mitad el resto y retirar las yemas.`
Hacer el relleno con las yemas, los palitos de cangrejo, la cebolleta y un poquito de sal.
Mezclar con mahonesa y rellenar las claras.
Poner encima una aceituna y la rodajita de huevo.
Poner alrededor de cada aceituna una tira de pimiento a modo de pañuelo.
Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

Con este pintxo, o pincho voy a participar en el 2º Concurso de Miblogdepintxos. Un concurso dirigido por Astrid, con un nivel altisimo, y en el cual dejo mi aportación si gluten.

No os perdais su blog, hay muchos pinchos sin gluten, y localizados con un logo.

Gracias Astrid, Gracias Caminantes y Gracias Marisa por todo.

Patrocinadores:
Baixas

APPLE CRUMBLE GLUTEN FREE

2011-09-25T23:20:00.001+02:00

El crumble es un pastel inglés que se elabora con diversas frutas, y se cubre con una mezcla de harina, manteca y azúcar, se introduce al horno y se sirve y disfruta caliente. Es por eso por lo que se suele acompañar de helado, nata o crema.
Parece ser que surgió en la I Guerra Mundial debido al racionamiento que sufrían la población, esto hizo que se idearan el modo de obtener de una vez la energía necesaria.

Tenia un poco de respeto para hacer este postre, y he quedado encantada, ha sido muy fácil de hacer, y lo que es más importante les ha encantado a todos.

Este postre se suele acompañar de helado, nata o crema inglesa, pero si soy sincera, con las ganas que tenian todos de comersela, no quise hacerles esperar, así que otra vez será, porque sin duda repetiremos.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble

CRUMBLE DE MANZANA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

Para el relleno:

2 manzanas.
5 cucharadas soperas de azúcar.
1 cucharada sopera de canela

Para la cobertura:

75 g mantequilla
100 g harina Maicena
75 g harina de Arroz
una pizca de sal
50 g de azúcar

ELABORACIÓN:

Precaliente el horno a media temperatura y coloque la bandeja a media altura
Pelar las manzanas y cortar en trozos.
En una sarten añadir el azúcar, la canela y las manzanas.
Mover hasta que esten doraditas y reservamos.
Mientras preparamosr la cobertura: ponga en un bol las harinas con la sal, la mantequilla en cubitos (importante que esté fria) y comenzamos a trabajarla con los dedos, de forma que se vayan haciendo “migas”.
Añadir el azúcar y seguimos mezclando con los dedos del mismo modo.
Echamos las migas sobre las manzanas y al horno 30 minutos o hasta que este dorado.

RESULTADO:

GALLETA CARA SONRIENTE

2011-09-22T12:45:00.000+02:00

Cual ha sido mi sorpresa que buscando en Google un dibujo de "ratones sonrientes" he visto la foto de mi "ratoncito"

El nombre de las galletas se lo pusieron ellos.

GALLETA CARA SONRIENTE

INGREDIENTES:

200 gr. Harina Maizena.
100 gr. Harina de arroz.
125 gr. Mantequilla.
120 gr. Azúcar.
1 Huevo.
1 Cucharadita de esencia de limón.
Lacasitos.

ELABORACIÓN:

Partimos la mantequilla en cuadraditos y la mezclamos con las harinas.
Cuando tengamos como un "arenado", añadimos el azúcar.
Mezclamos bien.
Añadimos el huevo batido, y la cucharadita de esencia de limón.
Movemos hasta hacer una masa homogenea.
Cubrimos con un papel transparente y reservamos en la nevera.
Dejamos la masa 1 hora aproximadamente.
Pasado ese tiempo, estiramos con un rodillo y damos forma.
Decoramos con los lacasitos, y le hacemos la sonrisa.
Horneamos a 175º de 10 a minutos.
Enfriar y disfrutar.

RESULTADO:

NO MÁS DUDAS CON LAS PIZZAS SIN GLUTEN

2011-09-20T18:55:00.000+02:00

Por si alguien tenia alguna duda sobre las pizzas nuevas sin gluten de Mercadona, espero que al leer esto se despejen.
pizzas sin gluten mercadona: analisis DE JOSE A. (CELIACO)

Pongo aquí el articulo integro:

Como ya habréis podido leer en mi post anterior, tras el lanzamiento de las pizzas sin gluten de Mercadona hubo cierta intranquilidad respecto a sus ingredientes y a si FACE incluía o no las mismas en la lista de alimentos.

Con anterioridad a las comunicaciones que recibí por parte de Mercadona y Casa Tarradellas (muy clarificadoras y tranquilizantes, al menos para mí) contacté con Biomedal, fabricante de, entre otros, el test GlutenTox Home, que permite detectar la presencia de gluten en alimentos. Les expuse la situación y se ofrecieron muy amablemente a facilitarme los test para realizar la comprobación en casa, además de asesorarme de cara a la realización de los mismos.

Llegaron los test y fui al Mercadona más cercano a casa y compré una pizza de cada tipo.

A continuación, tras dejar descongelar las pizzas, me dispuse a realizar los test. Digo “los” test (en plural) porque en Biomedal me recomendaron que, para una mayor fiabilidad de cara a publicar los resultados, realizara DOS test a cada pizza, tomando muestra de dos zonas distintas de las mismas. Decir, además, que seguí escrupulosamente las indicaciones de las instrucciones y que llevé la precaución para evitar contaminar las muestras al máximo, cambiando los utensilios utilizados (plato, cuchillo, etc.) y lavándome cuidadosamente las manos entre cada una de ellas, y limpiando igualmente la zona de trabajo entre cada prueba.

Pizza 4 quesos

Pizza jamón y queso

Echando las gotas de la muestra procesada en la tira de análisis

Importante: Los test se han realizado para detectar cantidades de gluten superiores a 20ppm, que es lo que el fabricante indica que cumple.

El resultado
Los resultados son los que podéis ver en las fotos siguientes:

Pizza 4 quesos

Pizza jamón y queso

¿Y esto qué significa? Pues que NINGUNO de los test ha detectado gluten que supere 20ppm en ninguna de las pizzas.

FACE ha publicado una nota en su web en la que muestra la información que les ha remitido Mercadona (y que es muy parecida a la que me envió a mí Casa Tarradellas) y donde también indica que, como FACE no ha supervisado estos productos ni tienen la marca de garantía, no aparecerán en la lista de alimentos del próximo año.

¿Qué opináis al respecto? Os invito a participar en los comentarios

Para finalizar, quiero agradecer nuevamente la ayuda y la colaboración de Biomedal facilitando los test y ofreciendo su apoyo para la realización de los mismos

MUCHAS GRACIAS J. ANTONIO.

LECHE MERENGADA

2011-09-16T07:00:00.001+02:00

Desde que mi Ratón descubrió el sabor de la leche con canela y limón, no he conseguido que volviera a probar la leche con Nesquik, así, de un día para otro.

- Es que no te acuerdas que no me gusta la leche con chocolate, ni sola, sólo la de canela.

- Pero si te la bebiste anoche, y una taza bien llena.

- Pues ya hoy no me gusta el desayuno.

Así imaginar la cara que se te queda.

La leche con sabor a canela y limón que tomamos en casa, es de la marca Hacendado que es sin gluten, también existe en el mercado de la marca El Prado de sabor de canela y limón y es apta.

Es una receta rápida, fácil, y fresquita.

SORBETE DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:

200 Leche de canela y limón
80 gr. leche en polvo.
175 gr. Azúcar
Canela en polvo.
Hielo

ELABORACIÓN:

Agregar la leche de canela, la leche en polvo, el azúcar y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadir el hielo y triturar programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 .
Servir espolvoreada de canela.

RESULTADO:

NUEVO EN MERCADONA

2011-09-08T14:49:00.002+02:00

Entrada Rápida:

Acabo de llegar de Mercadona de hacer la compra y me he encontrado con "esto":

Nos han dado un trocito para probarlas y están MUY buenas.

ESPIRALES A LA SALSA DE AZAFRÁN

2011-09-05T09:08:00.001+02:00

Calificado por los expertos como el mejor del mundo y con Denominación de Origen el Azafrán de La Mancha, es único.

El azafrán se conserva herméticamente en lugar fresco seco y alejado de la luz.

Combina perfectamente con tomillo, ajo, tomate, jengibre y limón.

Y un truco:

Cuando se trabaja con azafrán es recomendable no utilizar cucharas de madera, pues tiende a absorber el azafrán.

ESPIRALES CON SALSA DE AZAFRÁN

INGREDIENTES:

Espirales sin gluten
1 cebolla mediana.
bacon en tiras
aceite de oliva
nata para cocinar
vino blanco
sal, pimienta
azafrán.

ELABORACIÓN:

Cocer la pasta al dente, y reservar.
En una sarten, pochar la cebolla.
Añadir el bacon.
Cuando este el bacon a nuestro gusto, añadimos el vino ( hasta cubrir el bacon)
Dejamos evaporar el vino, y cuando haya reducido de volumen, añadimos la nata, la sal, la pimienta y el azafrán.
Movemos hasta incorporar todos los ingredientes, y retiramos.
Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

MAGDALENAS DE CRÈME FRAÎCHE

2011-08-31T07:30:00.006+02:00

Cada vez me gusta más utilizar esta crema en los bizcochos.
Quedan esponjosos, suaves al paladar y jugosos, todo lo que pedimos a un bizcocho sin gluten, y si a esto le añadimos, que siguen blandos cuando envejecen, que siguen jugosos con el paso de las horas, y con un sabor delicioso desde el primer bocado, hasta la última miga.
Poco a poco, vamos mejorando.

Como dijo: Albert Schweitzer.
Si amas lo que haces seras exitoso.

MAGDALENAS DE CRÈME FRAÎCHE SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

200 gr. Harina Maicena
150 gr. Harina de Arroz
220 gr. Azúcar
75 ml.de Aceite de girasol
200 ml. Crème fraîche
1 sobre de levadura
3 huevos
1 Cucharadita de esencia de limón (Vahiné).
1 Cucharadita de goma xantana.
Gotas de chocolate (Mercadona)
Lacasitos.

ELABORACIÓN:

Con Thermomix:

Con la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar. 7 minutos, 37º, velocidad 3.
Añadir la esencia, quitar temperatura, y batir 6 minutos, velocidad 3.
Incorporar la Crème fraîche y el aceite, 3 minutos, velocidad 2.
Quitar mariposa.
Añadir las harinas y la levadura, remover con la espátula, y 5 segundos, velocidad 6
Dejar reposar, mientras se calienta el horno a 200º
Dividir en dos la masa.
En una le añadimos las gotas de chocolate, y removemos, pero no mucho, pues se derrite el chocolate.
Y en el otro le añadimos los lacasitos.
Rellenar en moldes hasta sus 3/4 de capacidad.
Mientras se calienta el horno, espolvorear por encima azúcar, con más lacasitos, y gotas de chocolate.
Dejar reposar.
Cuando el horno este caliente, y se vayan a meter las magdalenas, bajar a 180º.
Sacar cuando estén doradas.
Dejar enfriar en una rejilla.
Servir y disfrutar.

NOTA:

Dicen que rectificar es de sabios.
Lo que he empleado es Crème fraîche, y no Buttermilk, como en un pricipio dije, error de conceptos, que está ya subsanado.
Gracias María Luisa, eres un sol.

RESULTADO:

TARTA DE SANDÍA Y MELÓN

2011-08-29T07:00:00.001+02:00

El gusto por estas dos frutas en casa está dividido, a unos les gusta la sandía, y otros prefieren el melón;

así que cuando me junte con dos piezas, no me lo pensé, había que consumir estas delicias antes que se estropearan.

Cuando se lo vi a Alicia (Canecosita), se me ocurrió, pero tenia que presentarla de forma que no se resistieran...

TARTA DE SANDÍA Y MELÓN

La realización no requiere mucho esfuerzo, la verdad, partir un buen trozo de sandía, partirla a su vez en raciones, que sea luego fácil repartir, y decorar con trocitos de sandía y melón en forma de bolitas, o como en este caso de DINOSAURIOS.
Para hacer los Saurios, es cortarlos con un corta-galletas.

Decorar con unas hojas de hierbabuena.

RESULTADO:

MILHOJAS DE TRIGUEROS Y QUESO

2011-08-26T18:22:00.000+02:00

"Sencillo es todo lo verdaderamente grande."

Honoré De Balzac

Como veis es una receta de lo más sencilla, milhojas de esparragos trigueros, con queso en este caso de Burgos, y acompañado de salsa gaucha ( marca Ybarra, que es apta).

MILHOJAS DE TRIGUEROS Y QUESO CON SALSA GAUCHA

PIRULETAS DE CALAMARES

2011-08-23T00:40:00.000+02:00

La imaginación que puedes tener cuando hay un niño cerca es infinita, y sobre todo cuando quieres que se coman algo nuevo, ya para que contar.
La idea de utilizar los palos de brochetas, va bien con todo, ya sea con fruta, con bocadillos, o con lo que puedas pinchar, es éxito seguro, así que pensando, pensando...
¿Y si les pongo un tomatito dentro de los calamares, se los comerán?

Los calamares son sin gluten, al igual que las aceitunas, y por supuesto los tomates, son tomates cherry.

RESULTADO:

PIRULETAS DE CALAMARES SIN GLUTEN

ENSALADA DE TOMATE Y CABALLA

2011-08-19T00:01:00.001+02:00

Tenemos la gran suerte de poder consumir productos totalmente naturales, es decir, directamente del campo a nuestra nevera o despensa; y creedme, se nota.
Por ese olor , y ese sabor, nada tiene que ver con los productos que venden en las tiendas.
El tomate huele y sabe a tomate, el pepino tiene olor.
Esta ensalada de tomate tiene además pepino, tomates cherry, cebolla, huevo cocido, caballa (de la marca Mercadona), sal, aceite y vinagre.

ENSALADA DE TOMATE Y CABALLA

Esta es mi aportación a la propuesta de Glutoniana : "Ensaladas sin Gluten"

GALLETAS DE GRADUACIÓN

2011-08-15T17:50:00.001+02:00

¡¡Como pasa el tiempo!!!

No te das cuenta que pasa un día, y otro día, y de repente, te das cuenta que ese bebé que hace nada tenias en brazos, se ha hecho grande.

¿PERO CUANDO HA PASADO ESO?

Y así sin darte apenas cuenta, o eso parece.

Bueno el caso es que mi ratón ha terminado el ciclo de infantil, de repente se ha hecho grande, y este curso nuevo empezará primaria.

Como es una etapa que deja atrás, quise que aparte de la fiesta del cole, lo celebrase con sus amigos de una forma simbólica, con estas galletas de graduación, una muñeca para las niñas, y un muñeco para los niños, y por supuesto todos ellos, con sus diploma correspondiente.

Para realizarlas utilice la receta de ositos, para decorarlas utilicé glas, colorante vahiné y colorante wilton.

Y el resultado:

GALLETAS DE GRADUACIÓN SIN GLUTEN

ARROZ MULTICOLOR

2011-06-30T16:07:00.000+02:00

¿Quién ha dicho que comer arroz es aburrido?

Y más cuando te dicen que quieren comer arroz rojo.

Mis ratones querían comer arroz y mi sorpresa fue, cual ingenua de mi, se me ocurrió preguntar eso de ...

¿Cómo queréis el arroz, niños?

- ROJO.

-PUES YO DE COLORES

Me hizo gracia la ocurrencia, así que ya verás que sorpresa les iba a dar.
Hacerlo fue muy sencillo.
Se cuece el arroz blanco, con un poco de ajo, unas hojas de laurel y sal.
Se escurre y se separa en distintos platos según los colores que se quieran poner.
Para el colorante he utilizado de la marca Wilton, unas gotas nada más.
Se remueve bien, y se emplata.
El acompañamiento al gusto.

ARROZ MULTICOLOR SIN GLUTEN

RESULTADO:

GALLETAS DE BOB ESPONJA Y PATRICIO

2011-06-23T19:19:00.000+02:00

El cumpleaños de mis ratones es en verano, con lo cual ya ha terminado el curso escolar, y claro no tienen coronita de cumpleaños, ni les cantan el "cumpleaños feliz", ni "es un muchacho excelente", ni tiene un día especial de "cumpleañero" en su clase.

Es por eso que lo celebran antes que termine el curso escolar con todos sus "compis".

Salen ese día encantados, con sus coronas, y con esa sonrisa que significa que han sido los protagonistas de ese día tan especial y que no olvidarán.

Para celebrarlo bien, les hice unas galletas, por supuesto sin gluten, para todos.

Y como son dos, dos clases y 25 niños en una clase y 20 niños en otra, con sus respectivas profesoras, así que contar ...

¿cuantas galletas hice?

GALLETAS DE BOB ESPONJA Y PATRICIO SIN GLUTEN.

La receta es la de galletas de ositos, y decoradas con glasa, el colorante es de wilton.

RESULTADO:

PEPINOS ESPAÑOLES

2011-06-03T16:10:00.000+02:00

Información nutricional del pepino:

Calorías: 20 Kcal. / 100 grs

Agua: 95%
Hidratos de carbono: 2.7 grs
Proteínas: 0.69 grs
Grasas: 0.13 grs
Vitaminas: A, E, B6, C y Niacina.
Minerales: Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, etc.

El pepino al estar formado por un 95% de agua, es un alimento ideal para estimular la actividad del riñón.

Además es saciante, por esta misma razón.

Posee un alto contenido en fibra, sobre todo en sus semillas. Si no tienes problemas de colon irritable o diverticulítis puedes comer sus semillas y te beneficiarás con sus propiedades depurativas o laxantes.

Es un excelente protector de la mucosa gástrica e intestinal gracias a uno de sus componentes la erepsina.

Como verás los beneficios del pepino para perder peso son múltiples, convirtiéndolo en un alimento ideal para cualquier dieta hipocalórica.

y ¿Quien no se ha hecho esto?:

O esto:

Voy a rescatar una receta de pepinos que viene ideal ahora que viene el calor.

SOPA FRÍA DE PEPINO Y YOGUR

MAGDALENAS DE NATILLAS

2011-05-27T07:00:00.004+02:00

Hoy es un día especial, es 27 DE MAYO, se celebra en España el día Nacional del Celiaco.
Y que mejor que una recetita sin gluten, la idea de que todos los blog presentaran una receta sin gluten, me pareció maravillosa, así que gracias a La cocina de Mezquina y Nancycatessen y a Marisa (Famalap)

La idea me la dio, Marisa (Famalap), una gran persona, y una gran mujer, hablando de su famoso bizcocho de natillas, se me ocurrió la idea de hacerlo, pero cambiando la forma, es decir magdalenas de natillas.
Utilice las mismas medidas, y los mismos ingredientes.

MAGDALENAS DE NATILLAS SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

4 huevos
100 grs de azúcar
200 grs harina (100g harina arroz + 50g maizena + 50 fécula de patata), si no disponéis de fécula de patata, ponemos 130 gr de harina de arroz y 70 gr maizena.
1 sobre de levadura (hacendado) o 2 sobres dobles de gasificantes
1 sobre de preparado para natillas (hacendado)
150 ml de leche
120 grs aceite (100ml)

Es muy fácil, si sigues sus pasos:

ELABORACIÓN:

Batimos azúcar y huevos hasta que éstos doblen su volumen y blanqueen. (En th, temperatura 37º unos 3 minutos a velocidad 3 1/2, cuando acaba el tiempo, volvemos a programar otros 3 minutos sin temperatura a igual velocidad)
Añadimos el aceite y la leche, mezclamos bien.
Mezclamos harinas, el sobre del preparado de natillas y levadura.
Echamos las harinas que tenemos y mezclamos sin batir mucho, (Th, unos 10 segundos a velocidad 6, luego terminamos de mezclar con la ayuda de la espátula)
Metemos al horno precalentado 180º.
Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

TORRIJAS SIN GLUTEN

2011-05-20T16:44:00.001+02:00

!!!!TOC, TOC ¡¡¡¡

!!Hola de nuevo¡¡

No te imaginas que pasa el tiempo tan deprisa, sobre todo si estás ocupada, muy ocupada, ocupadisima.
En fin, espero me perdonéis esta ausencia.
Voy a hacer todo lo posible, por saber organizarme y poder llegar a todo, (aunque se agradecería, y mucho, si alguien encuentra días de 26 horas, o un manual de la mujer-madre-empresaria-trabajadora-ama de casa perfecta y organizada, para esto último facilito mi dirección).

Cómo iba a pasar la semana Santa sin hacer las torrijas?
Eso era un sacrilegio, y aunque no quería hacerlas, por que después me las comía, (obvio).
Al final, caí.
Le hicimos al ratoncito sin gluten.
Era la primera vez que las probaba, y ver el pan tan pringoso, y ensuciarse sus lindas manos no entraba en sus planes de esa mañana.
Para el año próximo tal vez, probare.

TORRIJAS SIN GLUTEN

La receta es muy sencilla:

Escoger el pan ( en este caso era uno ya hecho que reserve para este evento)
Bañar en leche (previamente caliente con canela y limón) el pan y dejar escurrir el exceso.
Pasar por huevo batido.
Freír en aceite caliente.
Reservar
Mientras hacemos un almíbar con miel.
Sumergimos cada torrija frita en el almíbar y dejamos en una rejilla escurriendo el exceso.
Adornamos con canela y azúcar.
Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

CUPCAKE BOUQUET DE ROSAS ROJAS

2011-03-13T12:00:00.001+01:00

Queria hacer una tarta especial, la ocasión lo requeria.
Y que mejor que un Cupcake Bouquet de rosas rojas.
Ya es la segunda vez que lo hago, VER AQUI, y el resultado es sorprendente, parece un ramo de verdad, vaya si ha dado el pego, se creian que era un autentico ramo de rosas.

Gracias a Mari de Mari´s Cake, desde aqui te mando un enorme beso y también a tu familia.

CARNAVALES 2011

2011-03-09T23:43:00.001+01:00

Que bien nos lo hemos pasado estos carnavales.
Con la duda hasta el mismo último momento, que fue cuando terminamos los trajes, pero lo conseguimos.
Ha sido un gran sábado de carnaval, con doble fiesta.

Os dejo unas fotos, para que podáis participar de nuestro buen día.

¿SABEÍS DE QUE VAMOS DISFRAZADOS?....

OSITOS LÚLÚ SIN GLUTEN

2011-03-06T18:12:00.000+01:00

Es lo que tienen los niños, y a más mayores, más.
Un amiguito de mi ratoncito, se comía un osito de los que venden industrial y con todo su gluten, y claro empezó el tema:

¿Mamá yo puedo comer de eso?
No cariño, "eso " tiene gluten.

Y su cara fue todo un poema, a juego con el nudo que cada vez se cerraba más en mi garganta.
Así que cuando he tenido ocasión he hecho ositos lúlú, como mi ratoncito les llamó.

Los he hecho con la misma receta que utilizo para hacer el bizcocho de yogur, y poniendo chocolate en sus patitas, y pintando su carita.

Y este es el resultado:

GALLETAS DE AMOR

2011-02-14T00:02:00.002+01:00

Que conste, que las ha bautizado con dicho nombre, mi ratoncito.
Cuando una vez subido en su taburete, para ayudarme (según él, les encanta trastear con las masas, con los rodillos, y utensilio varios, disfrutan mucho de cocineros, y ayudandome, esto también según ellos, claro).

Y ha sido verlas, y decir:
.- Mamá, si son galletas de amor.
.- Te Quiero (con beso incluido).

Así que ya me diréis, ¿a que son de AMOR, pero con mayúsculas?

Por cierto FELIZ SAN VALENTIN A TODOS.
La masa es la misma que las galletas de ositos, lo único diferente, es que he dividido la masa en dos, y a una de ellas le he añadido colorante rojo.

RESULTADO:

UNA GRAN NOCHE SIN GLUTEN.

2011-02-09T00:33:00.000+01:00

No hay nada como pasar una buena tarde, en compañía de alguien especial, con buenos amigos, viendo un gran MUSICAL, y con una buena cena.

Ha sido fantástico, teníais que haber visto a mi ratoncito dando botes de alegría oyendo que había comida sin gluten, y postre sin gluten, todo contento él.

Pero lo más gracioso, es cuando le dijimos que hasta había cerveza sin gluten, se puso a dar botes de alegría, y diciendo con sus puñitos levantados:

-¡¡¡tomaaaa, tomaaaa!!!

-¡¡¡Pero si tu no puedes tomar cerveza sin gluten!!!

BIZCOCHO CON CHOCOLATE

2011-01-30T16:40:00.001+01:00

Es extraño que Papá (o sea, el papá de mis ratones), se presente en casa con dulces, chuches, o algo similar.
Pero fíjate por donde, llegó el día.
Papá se presento con un bizcocho con trocitos de chocolate por dentro.
Que buena pinta, tenia que estar realmente delicioso.
Y seguramente así era, pero claro, era con gluten.
La cara de mi ratoncito, fue todo un poema, pero,
¿Porque, si él no come nunca bizcochos?
Si donde esté una buena galleta, no hay ni magdalenas, ni bizcochos.
En fin, ese día le entró por sus ojitos.

No te preocupes, Mamá hace un bizcocho rico, para mañana desayunar.

Así que dicho y hecho.

BIZCOCHO CON CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

1 yogur de fresa (tomamos como referencia el vaso del yogur como medida)
1 de aceite de girasol
2 de azúcar.
1 de harina Maicena.
1 de harina de arroz
1 de harina de Almidón agrio de Yuca.
1 sobre de repostería( marca Mercadona)
3 huevos.
1 cucharadita de Xantana.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

ELABORACIÓN:

Ponemos en ese orden los ingredientes, dentro de la panificadora.
Programamos, a 750 gr, tueste medio, y programa dulce.
Y listo.
Para hacerlo de modo tradicional:
cocer a 180º durante aproximadamente 25 ó 30 minutos.
El chocolate, se lo he puesto una vez ya hecho el bizcocho, con una jeringuilla, y el chocolate caliente, se va introduciendo por el bizcocho.
Una vez frío el chocolate, se solidifica.
Decorado con chocolate blanco (Milkibar, antiguo) y chocolate con leche (Nestlé)

RESULTADO:

SOPA FRÍA DE PEPINO Y YOGURT

2011-01-13T16:27:00.000+01:00

Ya sé, que estamos en invierno, y sé que apetecen comer caliente, pero hay que reconocer, que este invierno está siendo un poco atípico, no hace mucho frío, más bien parece primavera, pero en fin no vamos a hablar del cambio climático, ni nada de eso.

Nos apetecía una sopa, y esta de pepino, tenia que estar rica, y he de reconocer que esta buenisima, aunque claro que sea sopa y esté fría, pues a mis ratones, no les cuadraba, será a la próxima.

SOPA FRÍA DE PEPINOS

INGREDIENTES:

1 Pepino
1/2 Cebolla
2 cucharaditas de zumo de limón
1 yogur natural
1 vaso de agua
eneldo, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Pelar el pepino, eliminar las semillas y trocear.
Introducirlo en el vaso de la batidora, junto con el limón, el yogur y la cebolla picada.
Batir hasta tener una crema fina y homogénea (sin grumos)
Añadir el agua, la sal, la pimienta y el eneldo.
Servir y disfrutar.

NOTAS:

Para dos personas utilice el doble de los ingredientes.

Para una cena de verano, una vez hecha la sopa, dejar enfriar en la nevera antes de servir.

RESULTADO:

Aprovecho mi entrada SIN GLUTEN, para participar en el evento de HEMC 50, que en esta ocasión, Nikë de Cocina con ängel, es la anfitriona, (no conocía su blog, y os recomiendo que paséis a verlo), ha propuesto como tema : SOPAS

CARAMELOS EN CABALGATA DE REYES

2011-01-06T17:14:00.000+01:00

Como es traición, sus Majestades de Oriente, reparten durante su trayecto con cada pueblo, y ciudad, miles y miles de caramelos, haciendo que niños y grandes, sonriamos ante tan dulce obsequio.

Mi ratón, no es de comer caramelos, pero ha disfrutado muchísimo cogiendo los muchos que los Reyes iban tirando.
Pero cuando he visto a mi ratoncito, de la mano de la yaya, uuuffff, se me ha caído el alma a los pies.

¡¡Es que no sabemos si tienen gluten!!

es lo que me ha dicho, y claro, mi ratoncito, que es muy responsable a sus 3 añitos, ha optado en ir de la mano, y no participar en coger ningún caramelo, que después no se podía comer (por que a él, si que le gustan los dulce, chuches y más)

Así que me he acercado a la carroza real, y sorpresa, los caramelos son de RUCOCO.

Tenemos un certificado del laboratorio de la empresa, en la cual certifica que sus caramelos, además de naturales, son sin gluten.

Mi ratoncito ha disfrutado de algo tan simple como es poder coger y saborear un caramelo de sus Majestades los Reyes de Oriente.

UNA TARDE EN EL CIRCO

2011-01-04T08:14:00.000+01:00

Nueva entrada en el BLOG DE DESTINOS SIN GLUTEN, mi otra cocina:

UNA TARDE EN EL CIRCO

AÑO NUEVO, VIDA NUEVA

2011-01-01T12:40:00.000+01:00

Por fin llegó el día de presentaros “MI PROYECTO”... Ahí vamos:

Como ya sabéis, en Marzo del 2009, diagnosticaron a Raúl, nuestro ratoncito, como celíaco.

Después del lógico “bajón” decidimos ponernos en marcha, aprender a alimentar a nuestro hijo de una manera sana y sin gluten, estudiar todo lo relacionado con la enfermedad celíaca y contactar con gente que compartiese nuestro “estilo de vida”.

Ante todo nos gustaría agradecer todo el apoyo que nos distéis en aquellos primeros momentos, todas las cosas que nos habéis enseñado, vuestra generosidad al compartir...

En un primer momento nos volcamos en la gastronomía, y así nació La Cocina de Storch, que habéis hecho posible desde Agosto de 2009.

Pero llegó el momento de salir de vacaciones y nos dimos cuenta de algo... En el mercado no existe ninguna empresa que sea capaz de gestionar un viaje en el que alguno de los pasajeros tenga necesidades alimentarias especiales, particularmente que necesite una dieta Sin Gluten.

El que un hotel sea capaz de ofrecer un menú sin gluten no es lo fundamental; este menú debe estar adaptado a la edad y los gustos del cliente, el personal de sala debe implicarse y conocer la enfermedad celíaca, todo debe estar preparado para la llegada...

En fin, un montón de cosas que provocan que planificar unas vacaciones en familia cuando uno de sus miembros es celíaco, se haga eterno...

Y empezó a fraguarse en nuestra mente el proyecto

Para ello debíamos ser una AGENCIA DE VIAJES, y en eso hemos estado trabajando desde hace unos meses.

Empezamos a buscar un grupo turístico que se adaptase a lo que necesitábamos, que entendiese nuestra filosofía y que nos apoyase en nuestro proyecto.

Encontramos al grupo LÍNEA TOURS, nos entendimos inmediatamente, y empezamos a trabajar en la apertura de

Así, el pasado 1 de diciembre, abrió sus puertas

Con número de licencia CICLM-45295-m... Una agencia de viajes especializada en diseñar y gestionar VIAJES SIN GLUTEN

Hemos formado un equipo humano que entiende perfectamente las necesidades y requerimientos de los celíacos porque... NOSOTROS VIVIMOS ASÍ

El trabajo sólo ha empezado, no obstante, os presentamos nuestra primera aproximación:

DESTINOS SIN GLUTEN

EL BLOG DE DESTINOS SIN GLUTEN, LA OTRA COCINA DE STORCH

Estáis todos invitados a nuestro nuevo hogar.

Por cierto, con todo este jaleo del proyecto me había olvidado del motivo fundamental de este post, que no era otro que desearos

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN Y MOJO VERDE

2010-12-01T16:10:00.000+01:00

Gracias por vuestro interés por mi ausencia, Gracias por vuestros correos preguntando e interesándose por mi.

Gracias de todo corazón.

El motivo de esta ausencia es por lo que estoy haciendo, que en breve os contaré.

Mientras tanto, permitirme este pequeño silencio, y GRACIAS POR ESTAR AQUÍ.

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN Y MOJO VERDE.

INGREDIENTES PARA EL MOJO PICÓN:

4 dientes de ajo.
1 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de sal
150 gr. de aceite de oliva virgen
15 gr. de vinagre
1 cucharadita de pimentón dulce
1 guindilla suave.

ELABORACIÓN DEL MOJO PICÓN:

Poner los ajos, la guindilla y el comino en el vaso y triturar durante 20 segundos, velocidad 7.
Bajar con la espátula los restos de la tapa y del interior del vaso.
Incorporar la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón. Mezclar programando 30 segundos, velocidad 5.
Terminar de ligar la salsa, programar 2 minutos, velocidad 10, hasta obtener una masa homogénea.

INGREDIENTES DEL MOJO VERDE:

2 dientes de ajo.
1 manojo de cilantro.
1 cucharadita de sal
150 gr. de aceite de oliva virgen
15 gr. de vinagre.

ELABORACIÓN DEL MOJO VERDE:

Poner el ajo y el cilantro en el vaso y picar programando 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
Incorporar la sal, el aceite y el vinagre, programar 3 minutos, velocidad progresiva 5-10, para ligar la salsa.

NOTAS:

El mojo picón tiene un sabor más intenso, si el comino lo tostamos un poco en una sartén antes de utilizarlo.

Si se quiere una salsa más espesa añadir una rebanada de pan sin gluten.

Para conseguir el color verde intenso del mojo verde, añadir unas hojas de perejil a la mezcla inicial, junto con el cilantro, de esa manera suavizará el sabor del cilantro.

Y estas salsas están deliciosas si las acompañamos de unas ricas PAPAS ARRUGADAS.

Las papas arrugadas tienen un sabor muy especial, pero si nos queda un poco lejos ir a por ellas a Canarias.

Podemos hacerlas en casa, eligiendo las más pequeñas que tengamos, las metemos en una bolsa de asar para el microondas, le añadimos sal gorda, cerramos la bolsa y al microondas, durante 10 minutos a máxima potencia.

Tras ese tiempo verificamos que las patatas se han arrugado y que están bien cocidas por dentro, por medio de un palillo, es decir, las pinchamos y si están duras es que necesitan más tiempo, con lo cual, las tendremos en el microondas otro 5 minutos más a máxima potencia.

Una vez que tenemos nuestras papas arrugadas las servimos con los mojos y a disfrutar.

RESULTADO:

MILHOJAS DE MEMBRILLO Y QUESO DE CABRA.

2010-11-09T21:27:00.002+01:00

Tenia muchas ganas de hacer membrillo, desde que vi los arboles con sus hojitas ellos, y con ese fruto tan feo que iba poco a poco creciendo y madurando.

El problema era, que en casa comerlo solo, gusta poco por no decir nada, así que como el queso de cabra es éxito seguro, la combinación tenia que ser perfecta.

MILHOJAS DE MEMBRILLO Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

800 g. de membrillos sin piel.
800 g. Azúcar.
1 limón sin piel.
1 Rulo de queso de cabra.

ELABORACIÓN:

Thermomix:

Poner en el vaso el limón, 400 g. de membrillos y 400 g. azúcar, 400 g. de membrillos y los restantes 400 g. de azúcar, por este mismo orden.
Vaso cerrado y pulsar turbo 5 veces y programar 40 minutos, 100 º velocidad 6.
Según se va triturando y se vea que toda la mezcla se mueve, se puede ir bajando la velocidad.
Cuando empiece a espesar, dejara de salpicar, retirar entonces el cubilete, y poner el cestillo.
Poner en un molde y dejar enfriar.
Seguirá espesando a medida que se vaya enfriando.
Y ahora a montar las milhojas al gusto del comensal.
Queso de cabra, membrillo, queso de cabra, y membrillo.
Servir y Disfrutar.

NOTAS:

No he puesto más tiempo porque depende mucho de la maduración que tengan los membrillos, si tienen más o menos peptina.

Es importante que la mezcla se mueva entera dentro del vaso, si no fuese así, subir la velocidad.

RESULTADO:

FLAN DE MANGO

2010-11-04T21:22:00.001+01:00

El mango tiene propiedades antioxidantes gracias a su alto nivel de vitamina C.

Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes.

Aporta gran cantidad de potasio, por ello se debe su efecto diurético.

Información nutricional del mango (por 100 g.)

85 g. de Hidratos de carbono.
0,4 g. de Grasas.
0,5 g. de Proteínas.
190 mg. de Potasio
30 mg. de Vitamina C.
19 mg. de Magnesio.
12 mg. de Fósforo.
10 mg. de Calcio.

FLAN DE MANGO

INGREDIENTES:

2 Mangos medianos y maduros.
250 ml. de nata.
6 hojas de gelatina neutra disuelta en 250 ml. de agua tibia.
Azúcar al gusto del consumidor.
1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear los mangos y triturarlos junto con la gelatina ya disuelta, el azúcar y la vainilla.
Montar la nata hasta que esté firme y mezclar con la crema de mango.
Mezclando ambas masas muy suave con una cuchara.
Poner en el recipiente que queramos y guardar en el frigorífico hasta que cuaje bien.
Servir y Disfrutar.

RESULTADO:

SONNENBLUMEN-KERNBROT

2010-10-30T12:41:00.000+02:00

O lo que es lo mismo,
De vez en cuando hay que dar un capricho a todos, no?

PAN DE TRIGO Y CENTENO CON SEMILLAS DE GIRASOL.

Premezcla de harina, sólo añadir agua y a la panificadora, y en el tiempo indicado según la elección del programa, pan listo para comer, y con sus semillas incorporadas.

ELABORACIÓN:

500 g. de premezcla.
310 ml. de agua templada.
Elegir programa:Normal.
Horneado: Medio.
Peso: 750 g.

RESULTADO:

CANTUCCINI O BISCOTTI DE ALMENDRA

2010-10-25T09:00:00.001+02:00

El cantuccini, también llamado cantucci o biscotti di Prato, es uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana, típicos de Prato, de ahí su otra denominación. Es un biscote seco de almendra que se obtiene sacando del horno el pastel obtenido para cortarlo en rebanadas de aproximadamente 1 cm (en caliente), y acabando de cocer a continuación los trozos cortados durante un rato más. De ahí el nombre bi-s-cotto, que significa "cocido dos veces", y que equivale al español bizcocho y al francés (y posteriormente al inglés) biscuit.

(Fuente Wikipedia)

Siempre me han llamado la atención los cantuccini, pero creía que eran más difíciles de hacer, o más laboriosos.

Craso error el mio, han sido muy sencillos, y el resultado es riquísimo.

BISCOTTI DE ALMENDRA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

170 g. Maicena
90 g. Harina de Arroz
150 g. Azúcar
3 huevos
145 g. Almendras tostadas.
5 g. de levadura (Hacendado)
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (Vahiné)
Chocolate Nestlé Postres.
1 cucharadita de Chocolate Valor.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º
Tostar las almendras durante 8 a 10 minutos, si estuviesen crudas.
Dejar enfriar, cortar en trozos gruesos y reservar.
Batir los huevos con la esencia y reservar.
Mezclar el azúcar, las harinas, la levadura y la sal.
A la mezcla anterior incorporar poco a poco los huevos batidos, hasta conseguir una masa firme y homogenea.
Por último incorporar las almendras.
Mezclar todo el conjunto bien.
En este punto, dividí la masa en dos, y en una de ellas le incorporé, chocolate en trozos grandes de Nestlé Postre, y una cucharadita generosa de chocolate Valor.
Mezcle bien hasta incorporar los dos chocolates.
El resultado es una masa muy pegajosa, poner sobre un papel de horno en una fuente y dar la forma deseada.
O bien, sobre una superficie harinada, hacer una forma de rollo rectangular con la masa.
Introducimos en el horno durante 30 minutos a 180º
Pasado este tiempo, sacamos los bizcochos y dejamos enfriar durante 10 minutos.
Los cortamos en rodajas de unos 2 centímetros aproximadamente.
Y ponemos las rodajas en el horno durante 10 minutos.
Pasado este tiempo damos la vuelta a todas las piezas, y volvemos a cocer otros 10 minutos más.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
Si queda alguno, se deben conservar bien en un recipiente hermético.

RESULTADO:

Esta es mi aportación a la propuesta dulce de este mes a whole kitchen .

PAN SIMPLE SIN GLUTEN

2010-10-24T00:56:00.000+02:00

Últimamente, me falta muchísimo tiempo, ya os contaré lo que estoy tramando, es por eso que no tengo tiempo material de visitar todos los fabulosos blog con los que suelo deleitar mi vista y también mis glándulas salivares, pues trabajan estupendamente.

Perdonar que mis visitas sean menos frecuentes de lo que me gustaría.
Es por eso que busco recetas cómodas, fácil de hacer y que se puedan programar y hagan solas, como es el caso de este pan.

Sigo experimentando con el pan, y el sabor de este me ha gustado mucho, la textura y hasta el olor.
Es cómodo de hacer, pues lo hice en panificadora, rápido y ensucia poco.

PAN BLANCO SIMPLE SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

2 Huevos batidos
375 leche templada
25 g. mantequilla sin sal ablandada
1 1/2 cucharaditas de sal
400 g. Harina Schär B
100 g. Harina de arroz
1 cucharadita de azúcar.
1 sobre de levadura panificable Maicena.

ELABORACIÓN:

Poner en el mismo orden anterior, todos los ingredientes.
Programar peso.-750 g.; Tostado .- Medio; Programa.- Sin gluten.
Terminado el pan, dejar reposar hasta enfriar sobre una rejilla.
Servir y disfrutar.

RESULTADO:

PAN CON CHOCOLATE

2010-10-19T07:00:00.001+02:00

A mi ratoncito le encanta el chocolate, si por él fuera, hasta los garbanzos del cocido, serian bañados en chocolate.

Así que se me ocurrió ponerle chocolate al pan, y claro, le encantó, pero a él, a su hermano, a sus amigos, en fin que gustó.

La receta que utilice fue la misma que Pan de Buttermilk sin gluten, los mismos ingredientes, aunque al final dividí la masa en dos y a una de ellas le puse 2 cucharadas de chocolate Valor en polvo, sin gluten,

las extendí, y las sobrepuse una encima de la otra, se tapa con film transparente, y a esperar que doble su tamaño.

Después las enrolle ambas juntas como si fuese un brazo de gitano, y al horno.

200º y hasta que este dorado por encima.

PAN CON CHOCOLATE SIN GLUTEN

PAN DE BUTTERMILK SIN GLUTEN

2010-10-17T17:17:00.001+02:00

No quería pasar esta oportunidad de poder presentar un pan sin gluten, ya que ayer, día 16 de Octubre, fue el día mundial del pan.

Poder presentar un pequeño granito, con este pan, y dar a conocer al mundo, que los celiacos comemos pan, y además rico.

Es muy normal escuchar tras la explicación de que eres celiaco, el...

"pobre, pues en el M******** hay muchas cosas sin gluten"

Esta no es una enfermedad nueva, o una enfermedad de ahora por lo que comemos.

No, es una enfermedad genética autoinmune.

Lo que si es verdad, es que cada vez se diagnostican más casos, y espero que cada día sea más rápido, que no se requiera el paso del tiempo, con el deterioro que ello conlleva, para el fácil diagnóstico de la enfermedad.

Con este evento, y con este pan, me gustaría poder enseñar al mundo entero, que los celiacos comemos.

Y que comemos sano, rico y sin gluten.

PAN DE BUTTERMILK SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

150 g. Agua
200 g. buttermilk, o nata agria.
1 cucharadita de sal
300 g. Harina Schär
125 g. almidón agrio
1 cucharadita de azúcar
1 sobre de levadura panificable (maicena)
50 ml. aceite de girasol.
1 cucharadita de goma xantana.

ELABORACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes, empezando por los húmedos, y terminar por las harinas, la levadura y la cucharadita de azúcar.
Amasar bien, hasta obtener una masa homogénea.
Dar la forma deseada.
Tapar con film transparente en una lugar cálido, hasta que doble su tamaño.
Con el horno a 200 º meter el pan, y bajar a 180º.
Sacar una vez cocido, cuando veamos que tiene el color dorado, deseado.
Dejar enfriar en una rejilla.
Disfrutar y servir.

NOTAS:

Si la masa se queda poco ligado, añadir un poco de harina hasta obtener una masa firme.

RESULTADO:

DEDOS DE BRUJAS, HUESOS Y MOMIAS

2010-10-15T07:30:00.005+02:00

Cómo me he divertido haciendo estas galletas, según las estaba haciendo pensaba que a lo mejor mis ratones se asustaban al verlas.

!!!! Ilusa ¡¡¡¡

No han dejado ni una.

Las que primero desaparecieron fueron las momias, seguidas de los fémur, y lo último los dedos de bruja.

Para hacerlas utilice la misma receta con las que hago las galletas de ositos.

JUDíAS VERDES CON SALSA PESTO DE TOMATES SECOS

2010-10-13T21:25:00.000+02:00

El pesto es una salsa espesa que no requiere cocción, aunque la tradicional se hace con albahaca, piñones y queso parmesano, están muy rica también con otras verduras y otras hierbas.

En esta ocasión ha sido de tomates secos y para acompañar a unas judías verdes.

JUDÍAS VERDES CON SALSA PESTO DE TOMATES SECOS.

INGREDIENTES:

Judías verdes.
Zanahoria.
Patatas.
Sal
1 taza de Tomates secos.
1 diente de ajo.
1/4 de taza de nueces.
1/4 de taza de queso parmesano.
1/3 de taza de aceite de oliva.
Sal.

ELABORACIÓN:

Cocer las judías junto con la zanahoria y las patatas, según costumbre.

Para el pesto:

Hervir agua y poner dentro los tomates secos.
De esta manera se ablandaran.
Escurrir bien.
Batir junto con el diente de ajo majado, las nueces y queso.
Verter muy despacio, en forma de hilillo fino el aceite hasta que mezcle todo bien.
Sazonar al gusto.

RESULTADO

LANZAROTE 2010.

2010-10-12T07:00:00.002+02:00

En el Parque Nacional de Timanfaya (Yaiza) se encuentran Las Montañas del Fuego.

Las Montañas del Fuego forman parte de una amplia zona afectada por las erupciones volcánicas ocurridas en Lanzarote entre 1730-1736 y posteriormente en el año 1824.

Este largo proceso eruptivo, uno de los más relevantes y espectaculares del vulcanismo histórico de la Tierra, cambió drásticamente la morfología de la isla quedando prácticamente sepultada una cuarta parte de la misma bajo un grueso manto de lava y ceniza.

El paisaje volcánico producido por la actividad volcánica comprende un perímetro total de 174 Km², aunque el área protegida como Parque Nacional de Timanfaya sólo abarca una superficie de 51 Km², donde sucedieron las erupciones más importantes.

Se puede pasear en autobús(guagua), y disfrutar de este paisaje lunar desde el interior, a la vez que se oye este relato:

"La isla de Lanzarote, de 805 Km. cuadrados de superficie, es de origen volcánico, producto del magma eyectado por infinidad de bocas de emisión, de las que aun pueden verse sobre su suelo mas de cien en forma de conos o montañas provistas de cráter. La zona que ahora visitamos, cuyo núcleo orográfico principal son las Montañas del Fuego, ocupa la zona centro-occidental de la isla, cubriendo los materiales eruptivos una superficie de unos 200 Km. cuadrados.

Surgieron estas masas de lava, escorias y cenizas por fantásticos cráteres que se iniciaron en la Vega de Timanfaya. En total el numero de conos volcánicos principales que han quedado como dramático testimonio de este inimaginable acontecimiento se aproxima a la treintena.

Esta espectacular erupción, acaecida en Lanzarote en el siglo XVIII, ha sido una de las mas importantes de cuantas se han registrado en el vulcanismo mundial en tiempos históricos, no solo por la enorme cantidad de materiales arrojados sino también por su larga duración, pues comenzo en Septiembre de 1730 y concluyo, según las fuentes documentales del Cura de Yaiza, el 16 de Abril de 1736.
Este testigo presencial de la catástrofe, D. Andrés Lorenzo Curbelo, dice así en su relato manuscrito:

El día primero de Septiembre de 1730, entre nueve y diez de la noche, la tierra se abrió de pronto cerca de Timanfaya, a dos leguas de Yaiza. En la primera noche una enorme montaña se elevo del seno de la tierra y del ápice se escapaban llamas que continuaron ardiendo durante diecinueve días. Este fue el espectacular comienzo de unas erupciones que luego continuaran, con algunos intervalos de reposo, durante un periodo de mas de cinco años y medio.

Desde el mirador natural de Montaña Rajada, situada a 350 mts. de altura, podemos contemplar una de las zonas mas impresionantes de este lugar: un inmenso mar de lava que ocupa la mayor parte del Parque Nacional de Timanfaya y se extiende hasta el mar. En este mar de lavas se elevan algunos conos volcánicos coronados por dantescos cráteres y atravesado por largas y profundas oquedades originados por el desplome de los techos de los túneles volcánicos formados en el interior del mar de lavas.
El material surgido de los cráteres y de las grietas eruptivas relleno las depresiones y nivelo sensiblemente las desigualdades del terreno. El magma incandescente, al contacto con el mar, levanto formidables columnas de vapor de agua y se adentro en el aumentando posiblemente la superficie de la isla.

En el histórico manuscrito del cura de yaiza leemos el siguiente relato:

El 18 de Octubre tres nuevas aberturas se formaron encima de Santa Catalina, y de sus orificios se escapaban masas de humo espeso que se extienden por toda la isla, acompañado de una gran cantidad de escorias, arenas y cenizas que se reparten por todo alrededor. Las explosiones que acompañaron a estos fenómenos, la oscuridad producida por la masa de cenizas y el humo que recubre la isla, forzaron mas de una vez a los habitantes de Yaiza a tomar la huida. Buena parte de la gran extensión que hoy ocupa este inmenso mar de lava fue antes de la erupción uno de los territorios mas fertiles de la isla, constituido por viejas llanuras arcillosas que sustentaban campos de cereales.

Toda la comarca estaba poblada de lugares y caseríos de muy poco vecindario, siendo de unas 420 el total de casas que fueron destruidas. Los mas importantes de estos núcleos de población fueron las aldeas de Timanfaya, Los Rodeos, Mancha Blanca, Santa Catalina, Mazo, Jarretas, Tingafa, Peña Palomas, Testeina, La Geria, Macintafe, Mozaga, Guagaro, Masdache e Iguaden, a los que habría que sumar los cortijos de Maretas, Chupaderos y la capilla de San Juan Bautista cuando menos.
Los Volcanes que forman el Parque de Timanfaya proyectaron, en las fases de mayor actividad, enormes columnas de cenizas, llamadas piroclastos, que transportadas por el viento, inundaron extensas superficies y han cubierto las laderas y cráteres de muchas montañas antiguas. De estas copiosas lluvias de piroclastos es un buen exponente el lugar que recibe el gráfico nombre de Valle de la Tranquilidad.

El núcleo principal de la erupción fue el macizo del Fuego, siendo su cima mas alta de 510 mts. de altura sobre el nivel del mar.
Como accidentes interesantes de las lavas conviene citar los pequeños volcanes parásitos que se forman al pie de un cono central mayor, así como los hornitos, nombre aplicado en la terminologia vulcanologica mundial a unos diminutos volcanes producto, generalmente, de violentos escapes de gas aprisionado en las coladas incandescentes. Uno de los grupos mas interesantes es el que se encuentra en las proximidades de la Montaña de Timanfaya, la mas elevada de este macizo, por su lado de naciente. Cerca de ellos se asienta el imponente volcán del Corazoncillo, de sus bordes parten escarpadas paredes interiores hasta el fondo de la caldera, situado a mayor profuncidad que el suelo exterior.

Las ultimas erupciones acaecidas en Lanzarote, tuvieron lugar en el año 1824 y estuvieron precedidas, por un largo periodo preparatorio de varios años, durante los cuales se registraron en la isla numerosos terremotos de mediana intensidad. Se caracterizo principalmente esta erupción por la gran fluidez de las lavas y por las elevadas columnas de agua salada hirviente que salieron del Volcán de Tinguaton.

La soledad y quietud de estas caóticas montañas, imponentes cráteres y profundas calderas, es absoluta. Un curioso complemento a tan impresionante paraje lo constituye los numerosos líquenes de variadas especies y colores que tapizan gran parte de las rocas y piedras escoriaceas, siendo por contra escasos, en un suelo tan virgen, los ejemplares de plantas superiores, entre las cuales son dignas de mención, los juncos, paradojicamente plantas que, como es sabido, suelen requerir para medrar terrenos con un alto índice de humedad.

Y como final de este alucinante recorrido llegamos de nuevo al Islote de Hilario, lugar que presenta como característica mas sobresaliente la energía geotérmica presente que se manifiesta por elevadas temperaturas a escasos centímetros en su interior, la cual sobrepasa los 600ºC. a 10 m. de profundidad.

Toma su nombre este montículo de aquel Hilario Lanzaroteño que solía visitarlo para hacer acopio de hojas de unas higueras que crecían a su pie con las que alimentaba a su camella.
En el año 1974 esta zona fue declarada Parque Nacional. Sus peculiares características vulcanologicas y la extraordinaria belleza de su paisaje hicieron posible tal denominacion."

Restaurante “El Diablo”

En el Islote de Hilario podemos encontrar la huella artística de César Manrique en el restaurante “El Diablo”. Realizada en 1970, esta sólida edificación presenta una planta circular, con muros cortina acristalados que iluminan el interior y actúan a modo de mirador sobre el paisaje volcánico.
Todo el conjunto arquitectónico está cubierto de piedra seca, labrada, potenciando las tonalidades oscuras del material volcánico. Para degustar los platos típicos canarios contemplando la majestuosa estampa de los volcanes y la lava esparcida en kilómetros.
El horario del restaurante es de 12:00 a 15:30 horas.
Y como se ve en la foto, libre de gluten, porque se pone la carne en la parrilla que untan con aceite, y se asa con el calor que sale del interior de la tierra.

ROLLERPIZZA

2010-10-10T17:31:00.000+02:00

Lo que más me ha gustado de esta pizza, es lo rápido que se hace, bueno si es verdad que lo hice en la Thermomix, pero ya hemos repetido en dos ocasiones, y a mis raqtoncitos les ha encantado.

Como todas las pizzas, el relleno es al gusto del comensal, y admite muchas variantes.

Para la salsa de tomate utilice tomate cherry.

La masa salió rica de textura y de sabor, si contamos que utilicé Procelli para realizarla (no suelo utilizar este tipo de harina, porque me parece que el resultado es un poco "duro").

Pero como digo, volvimos a repetir en dos ocasiones y el resultado buenisimo.

ROLLERPIZZA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

Para el relleno:

50 g. de Parmesano
250 gr. Tomates cherry
Unas hojas de Albahaca
Orégano
200 gr. queso Mozzarella
200 g. Mezcla de 4 quesos rallados
1 pizca de pimienta
50 g. aceite de Oliva

Para la masa:

200 g. Agua
50 g. Aceite de Oliva
1 sobre de levadura panificable Maicena
400 gr. Harina Procelli.
1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

Para el relleno:

Poner en el vaso los tomates, la albahaca y el oregáno.Programa 4 segundos, velocidad 4.
Volcar en un bol, junto con el queso parmesano rallado.
Si la mozzarella no esta rallada, poner en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 4.
Retirar y mezclar con el resto de ingredientes.

Para la Masa:

Sin lavar el vaso, verter los liquidos y programar 1 minuto, 37º, velocidad 4.
Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
Incorporar la harina y la sal, programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Montaje:

Sacar la masa del vaso y extender con la ayuda de un rodillo en forma de rectangulo.
Rellenar y enrollar como si fuese un brazo de gitano.
Cortar en rodajas, y colocar en una bandeja dejando un espacio entre cada trozo.
Dejar reposar hasta que la masa doble su volumen, aproximadamente 30 minutos.
Hornear a 225º durante 20-25 minutos.
Servir y Disfrutar.

NOTAS:

Receta del libro de Thermomix.

Para hacerla con harina de trigo la cantidad es la misma, 400 gramos.

Es ideal para comer con niños, pues cada uno va cogiendo un rollito, sin necesidad de partir porciones.

RESULTADO:

GUISANTES CON JAMÓN

2010-10-09T00:25:00.000+02:00

Los guisantes, como el resto de las legumbres, tienen un índice glucémico bajo; esto significa que, después de ingerirlas, aumenta poco el nivel de glucosa en sangre y, gracias al elevado aporte de fibra, el paso de la glucosa a la sangre es lento, por lo que reviste gran interés para los diabéticos.

GUISANTES CON JAMÓN

INGREDIENTES:

300 gr. guisantes congelados.
1 cebolla.
75 gr. Jamón iberico.
45 ml. aceite.
120 ml. agua.

ELABORACIÓN:

Con Thermimix

Poner en el vaso la cebolla, partida en cuartos y programar 2 segundos, velocidad 5.
Bajar los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Agregar el aceite y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir los guisantes y el agua, Programar 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporar el jamón y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Servir inmediatamente.

Tradicional:

Sofreir la cebolla con el aceite.
Aparte cocer los guisantes en el agua, hasta que esten al gusto.
Escurrir y mezclar con el sofrito de cebolla, sofreir todo junto.
Añadir el jamón, y dar un hervor junto a los guisantes.
Servir rápidamente.

NOTAS:

Si el jamón fuese muy curado, es conveniente sofreirlo, añadiendolo en el aceite junto a la cebolla pochada.

Fuente: Libro de Thermomix.

RESULTADO:

PISTO

2010-10-07T07:30:00.001+02:00

Existen mil versiones, y mil recetas del Pisto, aunque el verdadero Pisto Manchego es el que sólo tiene pimiento, tomate y sal.

Sin cebolla, y sin calabacín, y si tuviesen estos ingredientes, no es el autentico Pisto Manchego.

He optado por el clásico, el que tiene cebolla y calabacín, para otra ocasión dejaré el autentico Pisto Manchego.

PISTO

INGREDIENTES:

300 g. Calabacín.
300 g. Cebolla.
150 g. Pimiento Verde.
150 g. Pimiento Rojo.
500 g. Tomate triturado.
100 ml. aceite de oliva.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta.

ELABORACIÓN:

Con Thermomix:

Poner en el vaso los pimientos en trozos y la cebolla en cuartos, programar 4 segundos, velocidad 4, y reservar.
Poner el calabacín sin pelar y cortado en trozos medianos, en el vaso, programar 2 segundos, velocidad 4.
Añadir el aceite y las verduras reservadas, programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporar el tomate, la sal y la pimienta, programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Tradicional:

Cortar todas las verduras.
Hacer un sofrito con la cebolla, el calabacín, y los pimientos.
Añadir el tomate triturado, la sla y la pimienta, cuando ya esté la verdura pochada.
Sofrír a fuego lento.

NOTAS

Receta del libro de Thermomix.

RESULTADO:

BIZCO-PUDIN DE CHOCOLATE

2010-10-05T07:30:00.004+02:00

Cada vez que intento hacer alguna cosita para llevarle a mi amiga Isabel, me estrello, y no quiero decir que esté iluminada por una estrella, sino todo lo contrario, vamos, que me sale peor imposible.

Ella dice que es por que no tengo que llevar nada, pero el caso es que no consigo llevarle algo "decente".

Este pudin es el resultado de un bizcocho de chocolate sin gluten, que mis buenas intenciones fueron llevar para que todos los niños merendaran, pero una vez más esa famosa estrella me iluminaba.

Como el bizcocho no salio como esperaba, lo desmigue, lo guarde y prepare el pudin que veis, para la receta utilice la misma que el anterior pudin que ya realice, y que podéis ver aquí, eso si, le añadí unas cuantas galletas tipo Mª sin gluten, unos cuantos cereales, tipo arroz hinchado con chocolate, y muchos lacasitos para decorar, y este es el resultado.

Si os fijáis para la foto, apenas quedaban ya lacasitos.

PUDIN DE CHOCOLATE SIN GLUTEN.

BIZCOCHO DE BUTTERMILK CON CANELA

2010-10-03T17:16:00.000+02:00

Cuando leí esta receta a Eva, de Ma Petite Boulangerie, supe este bizcocho lo tenia que hacer en casa, modificando esto, y aquello, al final parece primo segundo de la receta original, pero tengo que dar las gracias a Eva por compartir, y decir que está riquisimo, sabe como las galletas napolitanas, por ese toque de canela, buenisimo.

Programe la panificadora, y por la mañana nos despertamos con un delicioso aroma a canela, y este bizcocho listo para desayunar.

BIZCOCHO SIN GLUTEN DE BUTTERMILK CON CANELA.

INGREDIENTES:

3 Huevos
130 g Buttermilk
75 g Aceite de girasol
145 g Maicena
75 g Harina de arroz
130 g Azúcar
1 sobre de levadura para repostería
1 cucharadita de canela

ELABORACIÓN:

Añadir a la cubeta todos los ingredientes líquidos.
Después todos los ingredientes secos.
Programar (utilice 750 de peso, tostado máximo, y programa dulce)
Programar el tiempo.
Desmoldar, enfriar, y Disfrutar.

RESULTADO:

CREMA DE CALABAZA

2010-10-01T15:34:00.000+02:00

La calabaza por su bajo aporte en calorías y grasas, es ideal para empezar el mes, y contrarrestar los excesos de vacaciones.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

600 gr. Calabaza.
120 gr. Cebolla.
75 gr. Zanahoria.
1 diente de ajo.
100 ml. de leche.
400 ml. agua.
30 ml. aceite de oliva.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta blanca.
1 pellizco de jengibre en polvo.

ELABORACIÓN

Con thermomix:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo, las zanahorias y el aceite.
Programar 4 segundos, velocidad 5.
Bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hasta las cuchillas.
Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Pelar y cortar en dados grandes la calabaza, e incorporar cuando acabe el tiempo señalado, al vaso.
Programar 7 segundos, velocidad 5.
Rehogar programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Añadir el agua y la sal. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Agregar la leche, la pimienta y el jengibre.
Esperar unos minutos que baje un poco la temperatura y programar 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.
La crema debe quedar muy fina, en caso contrario programar unos minutos más a la misma velocidad.

Tradicional:

Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, las zanahorias y el aceite.
Una vez listo el sofrito añadir la calabaza pelada y cortada en dados y rehogar todo.
Añadir el agua y la sal y dejar cocer.
Por último agregar la leche, la pimienta y el jengibre, dar un hervor.
Dejar enfriar un poco y triturar todo hasta conseguir la crema con la textura deseada.
Servir y Disfrutar.

NOTAS

Es preferible no abusar de la pimienta y el jengibre, pues la crema estará muy fuerte y quedará de sabor picante.

Fuente: Libro de Thermomix.