30 de nov. de 2009

¿Y SI HA TOMADO GLUTEN?

No sé si os habrá pasado alguna vez, por más que intentas controlar todo, se te escapa de las manos, y cuando te quieres dar cuenta ha comido algo con gluten, fue rapidísimo, visto y no visto, cuando le quise quitar lo que se comía, se lo trago.
Me sentí fatal,
¿Cómo era posible, cómo me he podido despistar una micra de segundo?
Y ahora me siento culpable, se que no pude evitarlo, o quizás sí, no lo sé.

¿Os ha pasado alguna vez?

Qué hicisteis?


26 de nov. de 2009

GALLETAS DE NAVIDAD

Aunque todavía no es oficial, y el centro comercial que anuncia su entrada, no ha dicho nada al respecto, me he adelantado haciendo pruebas.

Las galletas son las de ositos, pero con forma de Navidad.

En  la decoración utilicé azúcar glas, agua y glucosa (fondant).
Los colorantes son de Vahiné.
Y sin faltar, por supuesto,  los Lacasitos.

GALLETAS DECORADAS DE NAVIDAD.









25 de nov. de 2009

¿VUESTRA PRIMERA VEZ?

¿Qué se os ocurrió hacer en vuestra primera vez que hacíais algo especial?
En la cocina se refiere, o sea, culinariamente hablando.
Creo que me estoy liando yo sola.

Para el cumpleaños de mi Ratón le hice la tarta de los Lunnis, que por aquel entonces le encantaban.
Con todo su gluten, pues por entonces, ni la más remota idea de lo que pasaría después con este tema.

No pasaría mucho tiempo cuando de repente un día te ves enmedio de un mundo con gluten, sin gluten, con y sin trazas, contaminación cruzada y evitandola, en fin mil temas dando vueltas alrededor de una personita, que nos arrolla a toda la familia, incluso a amigos y conocidos.

Pensaba que quizás ahora no estaría aquí delante escribiendo y contando nada de esto, no estaría cocinando con tanto empeño, y creo que me alegro.
Porque además de ser felices, intentamos ser sanos.

TARTA DE LOS LUNNIS



24 de nov. de 2009

BIZCOCHOS TUNEADOS MONODOSIS

Esta es la historia de un bizcocho que tenia que ser tuneado para ser distinto y diferente.
La Reina y Señora, Hannah es su nombre cibernético, propuso en su Castillo del País del mundo Sin gluten.
un evento singular, que a más de un bizcocho le ha resultado un tanto extraño y original, sobre todo por la envergadura de semejante idea.
Ni que decir que los miembros participantes para este alegre bizcocho tuneado monodosis, son el 3-3-2-1-1,
3 huevos,
3 medidas de yogur de harina,
2 medidas de yogur de azúcar,
1 medida de yogur de aceite,
1 yogur,
y con la colaboración especial del sobre de levadura de la marca Adpan, nuevo en esta cocina, y que ha tenido a bien, participar de forma voluntaria a semejante acto.

Importante comentar que a pesar de que ha sido un bizcocho tuneado, los ratones de mi reino no han tenido a mal probar, comer, para pasar posteriormente a devorar los excesos del material resultante, que aunque para nada eran excesos, se encargaron amablemente a controlar el stock resultante.

Y ya sin más preámbulos, pasamos a presentar a los verdaderos protagonistas de esta historia.

Pero antes y poniendo un poco de emoción, dar las gracias a la aportación generosa de Nutella, mermelada de frambuesa, y chocolate Milkibar (tableta antigua, en etiquetado sin gluten), que amablemente han sido voluntarios par participar en tan honorífico suceso.

TACHAAAAANNNNNN:








22 de nov. de 2009

APOYO A PERSONAS CON INTOLERANCIAS ALIMENTICIAS

Que largo es este título :-)))

No he tenido mucho tiempo ultimamente, he tenido el mundo de la blogosfera un poco abandonado.

Tuve una reunión con la asistente social, y otra con el consejero socio-cultural y fue él quien me animo a ir hacia adelante cuando le expuse mi idea:
crear un grupo de apoyo para todas las personas que padecen algún tipo de intolerancia alimenticia y a sus familiares.

Esto es lo que pretendo hacer, de hecho he empapelado todos los locales de la zona donde vivo, incluido biblioteca, centro de salud, consulta de pediatría y Ayuntamiento.

Me he reunido con distintas personas que tienen intolerancias a distintos alimentos, he conocido a personas maravillosas y encantadoras, sanas y felices sin huevo, sin leche, sin legumbres, sin pescado, sin frutos secos, sin gluten.

Por el camino me he encontrado con una amiga, Maite, la mamá de Daniel (alérgico al huevo, leche, pescado, frutos secos y legumbres), la cual me ha ayudado, y me ayuda en este nuevo proyecto.

Sé que existen asociaciones de todo tipo, que nos ayudan, pero el poder tener contacto físico, el poder aportar las manos para ayudar, el oído para escuchar, y el hombro si hace falta,  para llorar a quien lo necesite, para todo eso, y lo que vaya surgiendo por el camino, es el fin de este grupo.





21 de nov. de 2009

GACHAS MANCHEGAS

Esta receta es "Sin Gluten", pero desde luego no es, ni mucho menos, de "régimen". Es nutritiva y económica. Con muy poco dinero se puede llenar la barriga de un montón de gente.

El origen de las gachas se encuentra en la alimentación tradicional de los pastores y las gentes del campo de esta dura tierra manchega. Es un plato típico de invierno y, aun hoy, suele prepararse los "días de temporal".

Tradicionalmente se comen directamente de la sartén con un trozo de pan pinchado en la punta del cuchillo, pero con cuchara están también muy buenas.

Aunque hay tantas recetas como manchegos hay, voy a presentar una que podría llamarse "internacional" y apta para casi todos los estómagos.

En casa añadimos los ingredientes "a ojo", pero intentaré ser rigurosa en las cantidades. Bueno, vamos allá con las

GACHAS MANCHEGAS

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

  • 2 dientes de ajo
  • 1 punta de guindilla o 1 "cayena" (opcional)
  • 2 chorizos frescos
  • 2 tiras de panceta de cerdo
  • 5 cucharadas soperas "con colmo" de harina de Pitos (titos, almortas... y otros muchos nombres dependiendo del lugar en el que os encontréis). Os dejo la entrada a la Wikipedia para los que no conozcáis esta leguminosa.
  • Agua
  • Sal

ELABORACIÓN:

  • Freir los dientes de ajo partidos por la mitad y reservar.
  • Freir el chorizo y la panceta. Hacia el final, incorporar la punta de guindilla. Cuando estos ingredientes estén fritos, reservaremos junto con los ajos.
  • En el aceite que hemos utilizado, rehogaremos la harina de almortas hasta que quede con un color dorado intenso.
  • Añadimos el agua (aproximadamente medio litro) mientras removemos para que no se formen grumos.
  • Incorporamos la panceta, el chorizo, los ajos y la guindilla.
  • Añadimos una pizca de sal.
  • Dejamos hervir unos minutos, hasta que adquieran la textura de unas natillas algo espesas.
  • Retiramos del fuego y nos ponemos a comer inmediatamente (frías no están muy buenas)
NOTAS:
Si se van a presentar en raciones individuales, es mejor que se haga en recipientes de barro previamente calentados, para que conserven mejor el calor. Pueden decorarse con unos "Picatostes" (rebanadas de pan frito)

Ojo, no es un plato para comer todos los días. El abuso de esta leguminosa produce una enfermedad llamada "latirismo" por el acúmulo en el organismo de una neurotoxina.

RESULTADO:



Este es el plato que presento a Hecho en mi Cocina #38

hemc #38 - comida de mi pueblo

15 de nov. de 2009

HARINAS SIN GLUTEN

Tengo la despensa con mil tipos de harina, panificables, de repostería, de maíz, sin maíz, de una marca, de otra.
Una para una cosa, otra para otra, unas las mezclo, otras solas.

¿Qué tipo de harina consumes?

¿Las mezclas?

¿Qué marca?

¿Dónde las compras?



12 de nov. de 2009

YOGURES CASEROS

Después del éxito de la primera vez, quise probar con otro sabor, el que más le gusta a mis tres ratones:


YOGURES DE COCO SIN GLUTEN Y DE FRESA SIN GLUTEN.


Pero además del sabor le pondría coco natural, les vas a encantar pensé.
Y por supuesto repetiremos los exitosos de fresa.

YOGURES CASEROS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

  • 1 Litro de Leche.
  • 1 Yogur de coco, o de fresa sin gluten.
  • 4 Cucharadas soperas de Azúcar.
  • Coco Natural.

ELABORACIÓN:

  • Batir el coco sin cáscara con parte de la leche y triturar muy fino.
  • Mezclar la leche, el yogur y el azúcar y el coco triturado.
  • A la yogurtera 8 horas.
  • Dejar enfriar y guardar en la nevera.
NOTAS:
Los de fresa están hechos con la misma medida de leche, el yogur de sabor fresa, el la misma cantidad de azúcar, para darle más color le he puesto un poco de colorante alimenticio, y la elaboración es igual.

RESULTADO:









11 de nov. de 2009

BARRIO SESAMO CUARENTON

Y pensar que tienen cuarenta años, he crecido con ellos, son parte de mi infancia.
A pesar de sus 40 cumpleaños, tienen sus telas tan suaves y sus colores como siempre, no pasan los años por ellos.
Me ha hecho gracia encontrar en Google cada día un motivo con ellos y los he recopilado.
















¿Que recuerdo de dibujo infantil tendrán nuestros hijos?

Los Lunnis, Bob Esponja, Sportacus, Spiderman,Little Einsteins o Mickey Mouse...











10 de nov. de 2009

BIZCOCHO DE GALLETAS SIN GLUTEN

¿Os imaginais elaborar un bizcocho sin harina?

Pues aquí lo tenéis, no tiene harina se utiliza en su lugar galletas.
Así que cuando se lo vi a Alicia-Canecositas dije este lo hago en casa con las galletas sin gluten.

Es muy fácil de hacer, si tuviese que poner un pero sería que es adictivo, no puedes parar de comer.


BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE


INGREDIENTES:

  • 1 Rulo de galletas sin gluten (marca Siro)
  • 200 gr. Chocolate Nestlé Postres.
  • 100 gr. Mantequilla.
  • 75 gr. Azúcar.
  • 3 Huevos.
  • 1 Sobre de Levadura (Mercadona)

ELABORACIÓN:

  • Triturar las galletas hasta que queden totalmente deshechas, en polvo mejor.
  • Trocear el chocolate y reservar.
  • Añadir al polvo de galletas la mantequilla y mezclar.
  • Incorporar a la mezcla anterior el azúcar y el sobre de levadura.
  • Después incorporar las yemas de huevos y mezclar.
  • Incorporar el chocolate y mover.
  • Por último incorporar las claras a punto de nieve con mucho cuidado.
  • Verter sobre el molde.
  • Cocer al horno previamente caliente a 180º durante 20 minutos aproximadamente.
  • Decorar al gusto del comensal.
NOTAS:
Los trocitos de chocolate los partí en tamaños desiguales para que en parte se derritieran y parte se pudieran masticar después con el bizcocho.


RESULTADO:



9 de nov. de 2009

GALLETAS DE POLILLA SIN GLUTEN

Mi ratón esta en infantil de 4 años, y estudia con los libros-fichas de Papapapú.


Este año la "mascota" y amiga es Polilla, una niña-estrella que se encargará de mostrar todas las fichas.

Se me ocurrió que seria divertido hacerle galletas de Polilla.
Y como seria devoradas por mis dos ratones, pues por supuesto, serian sin gluten.

GALLETAS DE POLILLA

INGREDIENTES:

  • 200 gr. Harina Maizena.
  • 100 gr. Harina Beiker.
  • 125 gr. Mantequilla.
  • 120 gr. Azúcar.
  • 1 Huevo.
  • 1 Cucharadita de esencia de limón.

ELABORACIÓN:

Es de la misma forma que Las galletas de ositos.

NOTAS:
Están decoradas con fondant sin gluten y con colorantes también sin gluten.
También se puede hacer con glas (clara de huevo y azúcar glas).
Hay que hacer la galleta sin decorar, para decorar con glas o fondant después
Tengo que decir que han resultado todo un éxito, incluso en el colegio.

RESULTADO:







7 de nov. de 2009

5.000 VISITAS

Muchas Gracias a todos y cada uno de los 5.000 que me habéis visitado desde que empecé con este blog.
Ese 10 de Agosto no podía imaginar todo esto, y por supuesto que en menos de 3 meses iba a tener tantas visitas, es un baño gratificante de moral para seguir.

MUCHAS GRACIAS A TODOS.




5 de nov. de 2009

TARTA DE HELLO KITTY

Como dicen que no hay dos sin tres, pues la tercera tarta.

Ha sido la celebración del cumpleaños de Sonsoles, 4 años, toda una niña mayor.


¡FELICIDADES!


Le gusta mucho esta gatita, así que su mamá lo tenia muy fácil, la tarta seria de Hello Kitty.
Con mucho gusto y placer, además de todo nuestro cariño le hicimos esta tarta para que disfrutara en su fiesta.
Que dicho sea de paso, disfrutamos todos.

TARTA DE HELLO KITTY


INGREDIENTES:

  • 1 Yogur Natural. 
  • 200 gr. Harina Schär.
  • 225 gr. Azúcar.
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol.
  • 1 sobre de Levadura (Mercadona)
  • 4 Huevos.
  • 1 cucharada pequeña de Vainilla.
  • Nutella.
  • Mermelada de Frambuesa (sin gluten).

ELABORACIÓN:

  • Hacer el bizcocho redondo, como el de la Tarta Maleta.
  • Cortar dando forma de la gatita.
  • Partir en tres partes y rellenar de chocolate y frambuesa.
  • Decorar con el fondant.
  • Una vez que el fondat ha endurecido poner el nombre de la niña.
NOTAS:
Esta tarta es sin gluten.
El bizcocho tiene colorante rojo, y es de color rosa, y aunque quedó rosa chicle, al cocerlo ha quedado más suave.
Todos los ingredientes son sin gluten, al igual que el fondant y los colorantes.

RESULTADO:








4 de nov. de 2009

TARTA MALETA

Y seguimos con las tartas, en esta ocasión ha sido para mi suegra, ha sido su cumpleaños, y para celebrarlo, pues llevamos la tarta.
Se nos ocurrió hacerle una maleta, porque no para quieta en su casa, y a pesar de no deber (a mi suegro no le conviene viajar) van a todos los viajes habidos y por haber, menos de visita, dicho sea de paso, ;-)

TARTA MALETA

INGREDIENTES:

  • 1 Yogur Natural.
  • 200 gr. Harina Schär
  • 225 gr. Azúcar.
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol.
  • 1 sobre de Levadura (Mercadona)
  • 4 Huevos.
  • 1 cucharada pequeña de Vainilla.
  • Nata sin gluten.
  • Cacao en polvo (Valor).

ELABORACIÓN:

  • Mezclar el yogur, con la harina, la levadura y el azúcar.
  • Mover bien la mezcla anterior y añadir el aceite de girasol y la vainilla.
  • Por último añadir los huevos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  • Verter sobre el molde deseado.
  • Para el relleno, nata montada con tres cucharadas pequeñas de cacao en polvo (Valor).
  • Preparar el fondant y sobre el bizcocho frío, decorar.
NOTA:
Los colorantes utilizados son sin gluten.

RESULTADO:


1 de nov. de 2009

FELIZ FIESTA DE HALLOWEEN

La Fiesta de Halloween de Daniel, resultó todo un éxito, le encantó su tarta.
Con las ganas que tenia de tener una tarta (él no suele tener nunca tarta).

VER SU CARA CUANDO LA VIÓ, NO TIENE PRECIO.

Es un poco reticente a comer cosas nuevas, supongo que le da miedo por si no las puede comer, es alérgico al huevo leche, pescado, legumbres y frutos secos, no se atreve a comer nada que no tenga controlado, y por supuesto no prueba nada, aunque su mamá le diga que es apto y lo puede comer, el prefiere lo que ya controla, a pesar de sus 4 años, es muy responsable.
Pues probó su tarta, le gusto, y en su colegio, fue toda una expectación, y APTA PARA DANIEL.

Espero que la cabeza dueña del comentario que quería dejarlo en su casa, sin disfrutar igual que los demás niños de su clase, por ser alérgico, haya visto que SÍ SE PUEDEN COMER COSAS RICAS Y APTAS.

Por cierto, que esta persona, estuvo haciendo fotos a la tarta, já.


TARTA FANTASMA
SIN HUEVO Y SIN LECHE.

INGREDIENTES:

  • 300 gr. Harina.
  • 300 ml. Preparado de Soja.
  • 10 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra Umbrión.
  • La medida de un vaso de agua de Azúcar.
  • 1 cucharada pequeña de esencia de limón.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 Plátano muy maduro.
  • Chocolate Postres Nestlé.
  • Fondant.

ELABORACIÓN:

  • Mezclar la Soja, el azúcar y el aceite hasta conseguir una textura espumosa.
  • Hacer del plátano un puré y añadir.
  • Añadir la levadura, la harina y la esencia de limón muy despacio y sin parar de mover.
  • Amasar todo hasta obtener una masa homogénea.
  • Poner en el molde deseado y cocer a 180º durante 25 minutos aproximadamente.
  • Derretir el chocolate Postres y añadir un poco de azúcar de forma que quede como un glas y sea más fácil de manipular y de untar.
  • Partir los bizcochos por la mitad, o en tres pisos, según su grosor.
  • Rellenar de chocolate, de forma que quede, bizcocho, chocolate, bizcocho chocolate, y así hasta agotar el bizcocho.
  • Una vez hecho todos los bizcochos, recortar para dar la forma del cuerpo.
  • Preparar el fondart, estirar, y hacer una capa ni muy gruesa, ni muy final.
  • Poner sobre la tarta y dar forma al Fantasma.
  • Decorar y dejar reposar para que endurezca.
NOTAS:
La receta es de Convivir con la Alergia
La tarta tiene tiene tres bizcochos, uno de ellos de menor tamaño.
Los ingredientes del bizcocho es por unidad.
La harina es con gluten.
El chocolate Postres de Nestlé, tiene trazas de leche, pero Daniel lo admite, por eso se ha utilizado de esa marca, ya va admitiendo trazas en algunas de sus alergias, aunque en pequeñas cantidades.

RESULTADO:



 

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